مع تزايد الاهتمام بالخيارات الصحية والنكهات المميزة أصبح شاي الماتشا يكتسب شهرة واسعة حول العالم.
يُعرف شاي الماتشا بفوائده الصحية العديدة وخصائصه المضادة للأكسدة؛ ما يجعله إضافة رائعة لنمط حياة صحي. يعود أصل هذا الشاي الفريد إلى الصين؛ حيث يتسم بطريقته المميزة في التحضير والاستخدام.
لذا نستعرض مجموعة متنوعة من الوصفات الشهية التي يمكنك تحضيرها باستخدام شاي الماتشا؛ بدءًا من المشروبات المنعشة وحتى الحلويات اللذيذة والصلصات الفريدة.
انضم إلينا لاكتشاف سحر هذا المسحوق الأخضر الرائع، وكيف يمكن أن يضيف لمسة صحية ولذيذة إلى مطبخك.
ما هو شاي الماتشا؟
يُعرف شعبيًا باسم شاي الماتشا، وهو نوع من الشاي الأخضر يأتي على شكل مسحوق . يعود أصله إلى الصين؛ ومنها أخذ شعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم.
الماتشا كلمة صينية وتعني “الشاي المطحون”؛ لذا فإن الأصح هو تسميته ببساطة “ماتشا”.
يُصنع هذا النوع من الشاي من أوراق عشبة طرية من نبات “كاميليا سينينسيس”، لكنه يتبع عملية إنتاج مختلفة عن أنواع الشاي الأخضر الأخرى. قبل حوالي 20 يومًا من الحصاد يتم تغطيته بحيث يتركز الكلوروفيل بشكل أكبر. ثم تُقطف أفضل الأوراق يدويًا وتُجهز لتجف بشكل طبيعي. وبعد التخلص من الأعصاب والسيقان يتم طحنها حتى تحصل على مسحوق أخضر لامع ناعم .
عند التحضير تضاف الماتشا إلى الماء، وهذا هو الفرق الرئيسي بينه وبين أنواع الشاي الأخرى. ونظرًا لأنه يتم تحضيره معلقًا فإن الماتشا أكثر تركيزًا ويحتفظ بجميع خصائصه.
خصائص ماتشا
من أهم مزايا الماتشا خصائصه المضادة للأكسدة . فطريقة إنتاج شاي الماتشا وتحضيره معلقًا تجعله يحتوي على مضادات أكسدة أكثر بـ 137 مرة من الأنواع الأخرى من الشاي الأخضر. كما أنه يحوي الحمض الأميني L-theanine وكمية كبيرة من الفيتامينات مثل A وB وC وE وK والمعادن، ومكونات أخرى مثل: مركّب إيبيجالوكاتشين الذي يعزز تسريع عملية التمثيل الغذائي.
ولكن رغم خصائصه وفوائده يجب الحذر عند تناوله؛ لأنه يحتوي على الكثير من الكافيين؛ لذلك يفضل تناوله في الصباح.
ماتشا لاتيه
شاي الماتشا.. فوائده وطرق تحضيره
يعد تحضير شاي الماتشا سهلًا للغاية. كل ما عليكِ فعله هو صب جرام واحد من الماتشا في كوب وإضافة 60 ملليلترًا من الماء الساخن عند درجة حرارة حوالي 80 درجة مئوية. بعد ذلك اخفقي الخليط، ويفضل باستخدام مضرب الخيزران وأضيفي 190 ملليلترًا إضافيًا من الماء، مع الحرص على عدم تفتيت الرغوة.
وهناك نوع آخر ذو مذاق رائع وهو ماتشا لاتيه ، والذي يمكنكِ صنعه مع أي نوع من الحليب. في هذه الحالة استبدلي الحليب بالماء.
سموثي الماتشا والموز
الماتشا مثالي لتحضير العصائر اللذيذة والمغذية . إذا كنت تفضلين الموز ما عليك سوى خلط موزة مقطعة إلى قطع في الخلاط، ويفضل إذا كانت مجمدة مسبقًا، مع نصف كوب من الحليب وملعقة كبيرة من الماتشا.
وإذا أردتِ تحليته أضيفي القليل من العسل..
آيس كريم ماتشا
شاي الماتشا.. فوائده وطرق تحضيره
يعد آيس كريم ماتشا خيارًا رائعًا للحلوى. أحضري 130 جرامًا من السكر، و180 ملليلترًا من الكريمة، و180 ملليلترًا من الحليب، وملعقتين كبيرتين من الماتشا وثلاث بيضات.
اخلطي ملعقتين كبيرتين من السكر مع ملعقتين كبيرتين من شاي الماتشا في وعاء. وفي وعاء منفصل افصلي البياض عن صفار ثلاث بيضات واخفقي الصفار مع السكر المتبقي. أضيفيه إلى الخليط السابق. ثم سخني الحليب وأطفئي النار قبل أن يبدأ في الغليان.
بعد ذلك أضيفي الحليب إلى الخليط في الوعاء شيئًا فشيئًا. عند الانتهاء اسكبي كل شيء في القدر وأعيديه إلى النار حتى يبدأ في الغليان. أخرجيه واتركيه يبرد. ثم أضيفي الكريمة المخفوقة، وضعيها في وعاء محكم الغلق واتركيها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات تقريبًا.
ثم حركي الوعاء وضعيه في الفريزر . وحتى لا يشكل الآيس كريم بلورات يجب تحريكه بقوة كل نصف ساعة حتى تحصلي على القوام الكريمي الذي تفضلينه.
صلصة ماتشا
شاي الماتشا.. فوائده وطرق تحضيره
هناك طريقة رائعة للطهي باستخدام الماتشا وإضفاء مظهر جديد على أطباقك. وهي صلصة الخل الأصلية لتتبيل السلطات أو الأسماك.
ستحتاجين إلى بضعة جرامات من الماتشا، ونصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون، ونصف ملعقة صغيرة من الخردل، وثلاث ملاعق صغيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، وملعقتين صغيرتين من الماء، وملعقة صغيرة من العسل، والملح، والقليل من الثوم المطحون.
أذيبي أولًا الماتشا في الماء على درجة حرارة الغرفة، ثم أضيفي الخردل وعصير الليمون والثوم المطحون والعسل والملح مع التحريك، ويُضاف زيت الزيتون شيئًا فشيئًا، وهي صلصة مذهلة وصحية ومغذية تفاجئ ضيوفك.
اقرأ أيضًا:
طريقة عمل كبدة الغنم بالبصل والفلفل.. وصفة شهية ومغذية