طريقة عمل المعمول هش ولذيذ في المنزل.. خطوات سهلة
تعتبر طريقة عمل المعمول من وصفات الحلويات الشهية المنتشرة في المملكة العربية السعودية، والتي يفضل تناولها الكبير والصغير لمذاقها اللذيذ، ولا تقتصر تحضيرها في المناسبات فقط.
ويمكن لربة المنزل تحضير المعمول في المنزل بخطوات بسيطة بأكثر من حشوة وفقًا للمذاق الذي يفضل تناوله الأسرة ويمكن تقديمه وجبة فطور أو حلوى شهية على السفرة.
طريقة عمل المعمول
ويرتكز المعمول على السميد بنوعيه الناعم والخشن مع السمن، وبالنسبة للحشوات؛ فيمكن أن تتنوع بين الجوز و الفستق الحلبي و التمر، والمغطاة ببودرة السكر الناعم، تختلف حسب الرغبة.
مكونات عمل المعمول:
للعجينة:
- 3 ونصف كوب سميد ناعم
- مع 2 كوب سميد خشن
- 2 ونصف كوب سمن
- نصف كوب سكر
- نصف كوب ماء
لحشوة الجوز:
- كوب جوز مجروش
- 2 ملعقة كبيرة سكر
لحشوة الفستق الحلبي:
- كوب فستق حلبي مجروش
- 2 ملعقة كبيرة سكر
لحشوة التمر:
- كوب تمر معجون
- ملعقة كبيرة سمن
للتزيين:
- سكر بودرة ناعم أو شيكولاتة مبشورة حسب الرغبة
خطوات تحضير المعمول:
- قومي بوضع كل من السميد الناعم والسميد الخشن، في وعاء الخلط.
- ثم ثبتي مضرب التقليب مع تشغيله لعدة ثواني حتى تختلط المواد.
- وبعد ذلك في قدر صغير ضعي السمن وسخنيها على نار متوسطة حتى تذوب فقط ولا تقدح أو تغلي
- ثم احضري قدر صغير وقومي بوضع السكر والماء، مع تسخينه على نار متوسطة حتى يذوب السكر
- وبعد ذلك أضيفي السمن المذاب على خليط السميد مع تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى يتشرب السميد بالسمن.
- وبعدها قومي بإضافة خليط السكر والماء وشغلي الخلاط لمدة ربع ساعة حتى يتشرب السميد بخليط السكر وتتفتح حباته. أتركي العجينة لترتاح
- وبالنسبة لحشو الجوز، احضري طبق صغير ضعي فيه «الجوز والسكر» مع التقليب حتى تختلط المواد
- بينما حشو الفستق، في طبق صغير قومي بوضع الفستق والسكر، مع التقليب حتى تختلط المواد
- بالنسبة لحشو التمر، احضري طبق عميق مع وضع التمر والسمن، ثم اعجني التمر والسمن لتختلط المواد. كما تأخذي مقدار من التمر حتى يكون أقل قليلًا من حجم القالب المستخدم، حتى تقومي بوضعه بين باطن كفيك مع تشكليه لكرة صغيرة ملساء ثم ضعيها في طبق جانبي. ملاحظة «أكملي بقية التمر بنفس الطريقة»
- وعند تشكيل المعمول، قومي بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، وبعدها أحضري صواني قصيرة الحافة مع قوالب معمول مشكلة
- ثم قومي بأخذ مقدار من العجينة بنفس حجم القالب تقريبا، مع عجنه قليلًا وشكليه إلى كرة، بواسطة أطراف أصابعك حتى تقومي بعمل تجويف في الكرة
- وباستخدام ملعقة صغيرة ضعي القليل من حشو الفستق في هذا التجويف ثم أقفلي عليه العجينة.
- ثم شكلي العجينة إلى كرة ملساء، وضعي الكرة في القالب الخاص بمعمول الفستق مع الضغط عليها عليه قليلاً ليأخذ شكل الزخرفة في القالب.
- وبعدها ضعي يدك تحت القالب، ثم أطرقي القالب على طرف الطاولة حتى ينزل قرص معمول المزخرف في يدك.
- ثم ضعي القرص في الصينية وأكملي بقية حشو الفستق بنفس الطريقة.
- وبعد ذلك أكملي حشو الجوز وحشو التمر بنفس الطريقة السابقة، مع وضع الأقراص متباعدة في الصينية
- •ثم قومي بخبز المعمول لمدة 20 دقيقة في الفرن حتى يصبح القاع ذهبي اللون
- وأخيرًا أخرجي المعمول من الفرن واتركيه يبرد تماما، والخطوة الأخيرة بنثر السكر البودرة أو زينيه بالطريقة التي ترغبين في تقديمه بها.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل معمول الحليب المكثف
