كان البشر يستخدمون الكمون في الأطباق الطهوية منذ العصور القديمة – ولكن هل تعلم أن بذور الكمون كانت تستخدم أيضًا لمجموعة متنوعة من الأغراض الطبية، من مشاكل الجهاز الهضمي إلى أمراض الجهاز التنفسي؟
ما هي بذور الكمون؟
الكمون هو البذور المجففة لعشبة الكمون (Cuminum cyminum) ، وهي عضو في عائلة البقدونس . ينتمي النبات المزهر إلى عائلة Apiaceae، وموطنه الأصلي شرق البحر الأبيض المتوسط وصولًا إلى الهند.
تستخدم بذور الكمون الكاملة والمطحونة، والتي توجد داخل ثمار النبات المجففة، في الطهي في العديد من الثقافات، بما في ذلك المطبخ الهندي. كما أن لهذه العشبة العديد من الاستخدامات كنبات طبي تقليدي – وخاصة بسبب قدرتها على المساعدة في مكافحة الالتهابات ومساعدة الجهاز الهضمي.
منذ العصور القديمة، استخدمت بذور الكمون لعلاج العديد من الحالات في أنظمة الشفاء في جميع أنحاء العالم. في الطب الأيورفيدي، تقدَّر بذور الكمون لخصائصها الطاردة للغازات ومضادة للتشنجات والقابضة.
يستخدم الكمون للمساعدة في تخفيف حالات الهضم الخفيفة، وانتفاخ البطن، والإسهال، والمغص، والغثيان الصباحي، والانتفاخ. ومن المعروف أيضًا أن بذور الكمون تعمل على تحسين وظائف الكبد وتعزيز استيعاب الأعشاب الأخرى.
في الطب التقليدي الإيراني، يعتبر الكمون منشطًا يساعد في تخفيف اضطرابات الجهاز الهضمي والجهاز التنفسي. كما يستخدم لعلاج آلام الأسنان والصرع.
في الطب العربي، تقدَّر بذور الكمون لتأثيرها المبرِّد . تطحن البذور وتمزج بالعسل والملح والزبدة لتسكين لدغات العقرب أيضًا.
تشير الأبحاث إلى أنه في الطب التقليدي في إيطاليا وبريطانيا العظمى والولايات المتحدة، تستخدم بذور الكمون طبيًا لتهدئة مشاكل الجهاز الهضمي، وتقليل الالتهابات وحتى تحسين حالات الجلد مثل الأكزيما.
حقائق التغذية
الكمونالدهيد والسايمين والتربينويدات هي المكونات المتطايرة الرئيسية في الكمون. تعد البذور مصدرًا ممتازًا للألياف الغذائية والمعادن الأساسية مثل الحديد والكالسيوم والفيتامينات المضادة للأكسدة.
تحتوي ملعقة كبيرة (ستة جرامات تقريبًا) من بذور الكمون الكاملة على حوالي:
- السعرات الحرارية: 22
- إجمالي الكربوهيدرات: 2.7 جرام
- الألياف: 0.6 جرام
- السكر: 0.1 جرام
- إجمالي الدهون: 1.3 جرام
- الدهون المشبعة: 0.1 جرام
- الدهون غير المشبعة: 0.2 جرام
- الدهون الأحادية غير المشبعة: 0.8 جرام
- الدهون المتحولة: 0 جرام
- البروتين: 1 جرام
- الكوليسترول: 0 ملغ
- الصوديوم: 10.1 ملغ (0.4٪ من القيمة اليومية*)
- الحديد: 4 ملغ (22٪ من القيمة اليومية)
- المنجنيز: 0.2 ملغ (10٪ من القيمة اليومية)
- الكالسيوم: 56 ملغ (6٪ من القيمة اليومية)
- المغنيسيوم: 22 ملغ (5٪ من القيمة اليومية)
*القيمة اليومية: تعتمد النسب المئوية على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري يوميًا.
فوائد الكمون
1. يساعد على الهضم
من المعروف أن الثيمول، وهو مركب موجود في الكمون، يحفز الغدد التي تفرز الأحماض والصفراء والإنزيمات.
أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن التوابل مثل الكمون تنتج تحفيزًا كبيرًا لنشاط الليباز والبروتياز والأميليز في البنكرياس . وتثبت الدراسات أن هذه الإنزيمات مسؤولة عن الهضم السليم للطعام في المعدة والأمعاء.
نظرًا لأن بذور الكمون من الأطعمة الغنية بالألياف، فإنها تعمل على تحفيز الجهاز الهضمي ومحاربة الإمساك. وتشير الأبحاث أيضًا إلى أن بذور الكمون يمكن أن تساعد في تحسين أعراض القولون العصبي.
عندما تم إعطاء مرضى متلازمة القولون العصبي 20 قطرة من زيت الكمون العطري كل يوم، فقد شهدوا تحسنًا في الأعراض، بما في ذلك آلام البطن والغثيان والإمساك المؤلم وتغيرات في قوام البراز ووجود مخاط في البراز. تلقى المرضى 10 قطرات من زيت الكمون العطري في الصباح و10 في الليل في كوب من الماء الدافئ، بعد 15 دقيقة من تناول الطعام.
تساعد بذور الكمون أيضًا في عملية الهضم عن طريق منع تكوّن الغازات في الجهاز الهضمي. وتظهِر الأبحاث أن لها خصائص طاردة للريح تحارب انتفاخ البطن، الذي قد يؤدي إلى آلام في المعدة وآلام أو ضغط في البطن.
2. يعزز جهاز المناعة
يحتوي الكمون على خصائص مطهرة ومضادة للالتهابات.
وجدت دراسة نشرت في المجلة الدولية للعلوم الجزيئية أن الكمون والتوابل الأخرى – بما في ذلك القرنفل والزعتر والقرفة – تمتلك أنشطة مضادة للبكتيريا والفطريات. ولهذا السبب يمكن استخدام بذور الكمون لمنع تلف الطعام الناجم عن مسببات الأمراض والفطريات الضارة.
يمكن للكمون أيضًا أن يزيد من تناول فيتامين سي؛ حيث إن وجود فيتامين سي في المكونات المستخدمة في الطهي يسمح للتوابل بالعمل كمعزز لجهاز المناعة.
يعد فيتامين سي مفيدًا للأشخاص الذين ضعفت مناعتهم بسبب الإجهاد. ونظرًا لأن الإجهاد أصبح حالة شائعة في مجتمعنا، فإن تناول كمية كافية من فيتامين سي يمكن أن يكون بمثابة أداة مثالية لصحة الإنسان بشكل عام.
3. يساعد في علاج اضطرابات الجهاز التنفسي
تعمل بذور الكمون كطارد للبلغم ومضاد للاحتقان، كما أنها تساعد في إزالة المخاط من مجاري الهواء والرئتين والشعب الهوائية والقصبة الهوائية.
يعمل الكمون أيضًا كمنشط ومطهر، لذلك بمجرد إزالة المخاط من مجرى الهواء، يمكن أن تساعد بذور الكمون في تقليل الالتهاب والمساعدة في تخفيف الحالة الأولية التي تسببت في الاحتقان.
كما يعمل الكمون كمهدئ للأعصاب، وتشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أنه قد يكون مفيدًا في تخفيف أعراض الربو. على سبيل المثال، الربو هو مرض تنفسي يسبب تقلصات في عضلات الشعب الهوائية وتورم بطانة الرئة وزيادة إنتاج المخاط – ما يؤدي إلى عدم القدرة على التنفس.
يحدث الربو بشكل عام نتيجة للتلوث أو السمنة أو العدوى أو الحساسية أو ممارسة الرياضة أو الإجهاد أو اختلال التوازن الهرموني. تعمل بذور الكمون كعلاج طبيعي للربو عن طريق تحسين تقييد الشعب الهوائية.
4. يعزز صحة الجلد
بذور الكمون غنية بمضادات الأكسدة القوية التي تعمل على عكس علامات الشيخوخة وتلف الجلد. كما أن خصائص الكمون المضادة للفطريات والبكتيريا يمكن أن تساعد أيضًا في تحسين التهابات الجلد.
يحتوي الكمون أيضًا على كميات صغيرة من فيتامين E إلى جانب فيتامين C. يساعد هذان الفيتامينان على محاربة التهاب الجلد بعد التعرض للأشعة فوق البنفسجية، ويمكن أن يكونا مفيدين أيضًا في تخفيف علامات الإكزيما وحب الشباب بشكل طبيعي.
يمكن أيضًا استخدام زيت الكمون للمساعدة في تسريع تجديد الخلايا وتقليل ظهور الندبات وحب الشباب والتجاعيد.
5. قد يخفف من الأرق
يعاني العديد من البالغين من الأرق في مرحلة ما، ولكن يعاني آخرون من الأرق المزمن طويل الأمد. يمكن أن تشمل الأسباب الرئيسية للأرق الإجهاد وعسر الهضم والألم والحالات الطبية والمزيد.
لحسن الحظ، أثبت تناول الفيتامينات بشكل صحيح، وخاصة فيتامينات ب المركبة، والحفاظ على الهضم الجيد، أنها طرق تساعد في تخفيف الأرق دون أدوية. يساعد الكمون في الهضم، ويخفف الانتفاخ وعدم الراحة، ما قد يجعلك مضطربًا وغير قادر على النوم.
بالإضافة إلى ذلك، من المعروف أن بذور الكمون تعمل على تهدئة العقل وتساعد في إدارة الاضطرابات الإدراكية.
6. قد يساعد في الوقاية من مرض السكري
بذور الكمون قادرة على المساعدة في الوقاية من مرض السكري عن طريق تقليل فرص الإصابة بنقص سكر الدم، والذي قد يؤدي إلى ظهور عدد من الأعراض، بما في ذلك التعرق والارتعاش والضعف والارتباك.
يكون خطر الإصابة بانخفاض سكر الدم أكبر لدى مرضى السكري الذين يتناولون طعامًا أقل من المعتاد، أو يمارسون التمارين الرياضية أكثر من المعتاد، أو يستهلكون الكحول.
تشير دراسة أجريت عام 2005 ونشرت في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية إلى أن الكمونالدهيد، وهو أحد مكونات بذور الكمون، قد يكون مفيدًا كمركب رئيسي وعامل جديد للعلاجات المضادة لمرض السكري؛ لأنه يساعد على تحسين تحمل الجلوكوز.
وجدت دراسة أجريت عام 2017 أن إعطاء مكملات الكمون لمرضى السكري من النوع 2 أدى إلى انخفاض مستويات الأنسولين في المصل وسكر الدم الصائم والهيموجلوبين السكري. وقد شهد المرضى الذين تناولوا كبسولات الكمون بجرعة 100 مليجرام و50 مليجرام يوميًا تأثيرات مفيدة.
وتظهر دراسة أجريت عام 2019 أيضًا أن Cuminum cyminum يعمل كعامل مضاد لمرض السكري وقد يكون قادرًا على تخفيف أعراض مرض السكري.
7. مضاد للفيروسات والبكتيريا
تساعد بذور الكمون في مكافحة العدوى والأمراض الفيروسية، مثل المساعدة في منع نزلات البرد أو الأنفلونزا، وذلك من خلال العمل كمطهر ومضاد للفيروسات. وقد تم اختبار الكمون ضد البكتيريا الإشريكية القولونية، وهي بكتيريا تعيش عادة في أمعاء الأشخاص والحيوانات الأصحاء.
إن أغلب أنواع البكتيريا الإشريكية القولونية غير ضارة أو تسبب إسهالاً قصير الأمد. إلا أن بعض السلالات الخطيرة بشكل خاص قد تسبب تقلصات شديدة في البطن وإسهالًا دمويًا وقيئًا.
في دراسة أجريت عام 2008، تم التحقيق في الآلية المضادة للبكتيريا للكارفاكرول والثيمول، وهما مكونان في بذور الكمون، ضد الإشريكية القولونية. وتضمنت الدراسة علاجًا بجرعة 200 مليجرام أثبت أن الكارفاكرول والثيمول لهما التأثير المضاد للميكروبات المطلوب ضد البكتيريا.
توصلت دراسة معملية أجريت عام 2015 إلى أن مزيجًا من زيت الكمون العطري والنيسين يقلل بشكل كبير من نمو السالمونيلا التيفية والمكورات العنقودية الذهبية، وهي مسببات الأمراض المنقولة عن طريق الغذاء.
تشير دراسة أجريت عام 2020 إلى أن بذور الكمون لا تظهر نشاطًا مضادًا للأكسدة فحسب، بل تتمتع أيضًا بنشاط مضاد للبكتيريا مثير للاهتمام، مما يمنح البذور قيمة متعددة الأغراض في الأطعمة.
8. مصدر عالي للحديد
تشير الأبحاث إلى أن الحديد يلعب دورًا بالغ الأهمية في الجسم، وأن الكبد ونخاع العظم قادران على تخزين الحديد في حالة الحاجة إليه. فبدون الحديد، لا تستطيع الخلايا الأساسية في العضلات، والتي تسمى الميوغلوبين، الاحتفاظ بالأكسجين. وبدون الأكسجين، لا تتمكن هذه الخلايا من العمل بشكل صحيح؛ ما يؤدي إلى ضعف العضلات.
يعتمد المخ أيضًا على الأكسجين للقيام بوظائفه بشكل صحيح. فإذا لم يكن الحديد موجودًا، فإن المخ لا يتلقى الأكسجين الذي يحتاجه؛ ما يؤدي إلى ضعف الذاكرة وانخفاض الإنتاجية واللامبالاة.
ولهذا السبب، فإن الأطعمة الغنية بالحديد مثل بذور الكمون قادرة على تقليل خطر الإصابة بالاضطرابات الإدراكية مثل مرض الزهايمر والخرف.
الكمون من المواد المغذية المفيدة للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم، والذي يرتبط بمشكلة في خلايا الهيموجلوبين التي تحمل الأكسجين إلى جميع أنحاء الجسم.
عندما يعجز الجسم عن الحصول على ما يكفي من الأكسجين للخلايا والأنسجة، فإنه يشعر بالضعف والتعب. وبسبب وجود الحديد في بذور الكمون، فإنها تساعد في تحسين أعراض فقر الدم مثل التعب والقلق وضعف الإدراك ومشاكل الجهاز الهضمي.
9. مصدر جيد للكالسيوم المقوي للعظام
يحتوي الكمون على الكالسيوم والحديد والمنجنيز – وهي ثلاثة معادن مهمة لتقوية العظام. تشير الأبحاث إلى أن نقص الحديد المزمن يؤدي إلى ارتشاف العظام وخطر الإصابة بهشاشة العظام.
يمكن أن يساعد الحديد، بالاشتراك مع الكالسيوم والمنجنيز والزنك، في تقليل فقدان العظام. يساعد المنجنيز في تكوين الإنزيمات التي تشارك في عملية التمثيل الغذائي للعظام.
أحد الأسباب الرئيسية لهشاشة العظام هو نقص التغذية، لذا فإن تناول بذور الكمون الغنية بالعناصر الغذائية والأطعمة الأخرى الغنية بالمعادن التي تقوي العظام – مثل الشوفان والحمص والكبد ولحوم الأبقار التي تتغذى على العشب والكفير والزبادي واللوز والبروكلي الخام – هو جزء من خطة علاج هشاشة العظام الطبيعية التي تساعد على زيادة كتلة العظام.
10. قد يحسن الكولسترول
تشير العديد من الدراسات إلى أن تناول مستخلص الكمون قد يكون مفيدًا لتحسين مستويات الكوليسترول. وجدت إحدى الدراسات المنشورة في المجلة الدولية للعلوم الصحية أنه عند إضافة ثلاث إلى خمس قطرات من مستخلص الكمون إلى النظام الغذائي للمريض ثلاث مرات يوميًا لمدة 45 يومًا تقريبًا، أدى ذلك إلى انخفاض كبير في مستويات LDL.
وتشير دراسة أخرى أجريت عام 2014 إلى أن إضافة ثلاثة جرامات يوميًا من مسحوق الكمون إلى الزبادي في وجبتين لمدة ثلاثة أشهر أدى إلى انخفاض مستويات الكوليسترول الصائم والدهون الثلاثية والكوليسترول الضار. بالإضافة إلى ذلك، أدى ذلك إلى زيادة الكوليسترول الحميد وانخفاض الوزن ومؤشر كتلة الجسم وكتلة الدهون ومحيط الخصر بشكل طفيف.
المخاطر والآثار الجانبية
يعتبر الكمون آمنًا عند تناوله بكميات منتظمة في الطعام. وتشير الأبحاث أيضًا إلى أن البذور آمنة عند تناولها عن طريق الفم بكميات طبية، ولكن تأكد من استشارة طبيبك قبل استخدام مستخلص الكمون أو المكملات الغذائية للأغراض الطبية.
قد يؤدي الكمون إلى إبطاء تخثر الدم، لذا يجب على الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات النزيف تجنبه. كما قد يؤدي الكمون إلى خفض مستويات السكر في الدم لدى بعض الأشخاص. راقب علامات انخفاض سكر الدم أو نقص سكر الدم، وراقب نسبة السكر في الدم بعناية.
إذا كنت ستخضع لعملية جراحية، فقد يتداخل الكمون مع التحكم في نسبة السكر في الدم أثناء العملية وبعدها. من الأفضل التوقف عن استخدام الكمون قبل أسبوعين على الأقل من موعد الجراحة المقرر.