هل اختلاف لون صفار البيض يؤثر في قيمته الغذائية؟
هناك الكثير من الشكوك حول اختلاف لون صفار البيض، ومدى ارتباط ذلك بسلامته أو فائدته الصحية.
وأكد فهد السعيد؛ أخصائي سلامة وجودة الغذاء، أنه لا توجد علاقة بين اختلاف لون البيض وسلامته أو فائدته الصحية.
كما أوضح عبر حسابه الرسمي على موقع التواصل الاجتماعي «تويتر»، أن اختلاف درجات صفار البيض من اللون الأصفر الفاتح إلى البرتقالي الغامق ليس له علاقة بفساد البيض.
وقال: القول بأن «البيض المائل للون البرتقالي أقل فائدة من الناحية التغذوية من اللون الأصفر»، أيضًا شائعة غير صحيحة.
كما فسر السبب في اختلاف لون صفار البيض، بأنه يعود إلى نوع تغذية الدجاج.
وبين أن معظم الأعلاف تحتوي على «الزانثوفيل»، وكلما زاد هذا المركب زادت درجة الصفار.
وأضاف أخصائي الغذاء، أن الدجاج الذي يتناول أعلافًا تحتوي على صبغات صفراء أو برتقالية «زانثوفيل»، تنتج بيضًا يكون لون الصفار فيه غامقًا.
في حين أن الدجاج الذي يتغذى على ذرة صفراء أو دقيق البرسيم، يكون لون الصفار متوسطًا.
أما الدجاج الذي يتغذى على القمح أو الشعير، يكون صفار البيض فيها فاتح اللون.
اقرأ أيضًا: «خبيرة تغذية»: 3 أسس للممارسات الغذائية الصحية
