كتبت- صبحة بغورة

يأتي موسم الصيف ومعه العديد من أصناف المأكولات ذات النكهات المحببة خلال هذا الوقت من العام، من بينها المكرونة بالجمبري والصوص الأحمر، وكؤوس تشيزكيك المانجو الباردة.

المكرونة بالجمبري والصوص الأحمر

المقادير:

• 300 غرام نوع مكرونة حسب الرغبة.
• 250 غرام جبمري.
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• 3 فصوص ثوم مهروسة.
• بصلة صغيرة مفرومة.
• 2 كوب عصير طماطم أو طماطم مبشورة.
• 2 ملعقة كبيرة طماطم معلبة.
• ملح.
• فلفل أسود.
• رشة بابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة سكر لتعديل الحموضة.
• رشة زعتر أو ريحان (اختياري).
• جبن بارميزان مبشور للتزيين (اختياري).

طريقة التحضير:

• سلق المكرونة في الماء المغلي مع القليل من الملح و الزيت حتى تنضج وتصفى.
• في مقلاة واسعة نضيف زيت الزيتون والبصل مع تقليبه إلى أن يذبل.
• وضع الثوم المهروس ونحرك جيدًا لمدة دقيقة حتى تنبعث رائحته.
• إضافة الجمبري إلى المقلاة بعد غسله وتنظيفه وتقشيره، ونقلبه جيدًا حتى يتغير لونه وينضج دون الإفراط في طهيه. ونضعه في طبق ونحتفظ به جانبًا.
• في نفس المقلاة نضيف عصير الطماطم مع الطماطم المعلبة و نقلب جيدًا مع إضافة الملح والفلفل الأسود والبابريكا ورشة السكر، ونترك الصلصة تنضج على نار متوسطة، لمدة 10 دقائق. حتى تثقل أو تتكثف.
• نعيد الجمبري إلى المقلاة ونتركه مع الصلصة ليكتسب طعمها.
• نضيف بعدها المكرونة المسلوقة إلى الصلصة ونقلب حتى تمتزج المكونات.
• يمكن تزيين الطبق برشة ريحان أو زعتر طازج مع جبن بارميزان مبشور.
• يقدم ساخنًا مرفقًا بخبز بالثوم أو سلطة متنوعة.

كؤوس تشيزكيك المانجو الباردة

المقادير:

1. للقاعدة: أي نوع من البسكويت سادة متوفر، وملعقتين كبيرتين من زبدة مذابة.
2. لطبقة الكريمة: 200 غرام جبن كريمي، و3 ملاعق كبيرة سكر بودرة، وملعقة صغيرة فانيليا، ونصف كوب كريمة خفق باردة.
3. لطبقة المانجو: كوب مانجو طازج مهروس، وملعقة كبيرة سكر حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. نطحن البسكويت حتى ينعم ونضيف الزبدة المذابة ونقلب الخليط إلى أن يتماسك. ثم نضيف ملعقة إلى ملعقتين من المزيج في قاع كل كأس ونضغطها قليلًا.
2. لتحضير طبقة الكريمة: نخفق في وعاء الجبن الكريمي مع الفانيليا والسكر حتى تصير ناعمة. ونضيف كريمة الخفق ونستمر في المزج حتى يصبح الخليط هشًا وكريميًا. ثم نسكبه فوق قاعدة البسكويت في كل كأس.
3. لتحضير طبقة المانجو: نضع المانجو المهروس في قدر صغير مع السكر، ونضيف نشاء الذرة المذاب في قليل من الماء لتكثيفه. ثم نضيف طبقة من صوص المانجو فوق طبقة الكريمة في كل كأس. مع إضافة طبقة من الجيلي على الوجه لإضافة لمعة. ونزين بقطع المانجو الطازجة أو النعناع أو مبشور جوز الهند. وتوضع الكؤوس داخل الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.