طاجين الزيتون، من الوجبات الجزائرية الشهيرة لذيذة المذاق وزكية الرائحة، ويتميز طبق طاجين الزيتون، بأنه صحي ومغذي للجسم، ومفضل لدي جميع أفراد الأسرة، ومثالي للعزائم في شهر رمضان المبارك وغيرها من المناسبات.
تستعرض «الجوهرة»، طريقة تحضير طاجين الزيتون الجزائري، بخطوات سهلة وبسيطة..
المكونات:
¼ كيلو زيتون أخضر بدون بذور.
½ ملعقة صغيرة كركم.
½ ملعقة صغيرة سكر.
½ ملعقة طعام زبدة.
بصلة مفرومة ناعمة.
2 فص ثوم مهروس.
ملح حسب الذوق.
ملعقة صغيرة زبدة.
ملعقة زيت نباتي.
رشة فلفل أسود.
2 أفخاذ دجاج.
2 ورق غار.
طريقة التحضير:
ننقع الزيتون في الماء البارد، ونغير الماء خمس مرات كل 20 دقيقة؛ حتى يزول الملح والمذاق المر الموجود فيه.
في قدر، نضع الدجاج ونرش عليه ملح وفلفل أسود وكركم.
نضيف الزيت والزبدة ونصف كوب ماء وبصلة.
نضع القدر، على نار عالية ونغطيه ونحرك المكونات من حين لآخر، حتى يجف الماء ويتكرمل البصل، ويحمّر الدجاج من الطرفين على نار متوسطة إلى هادئة.
نضيف الجزر وورق الغار وكوبين ماء مغلي على مكونات الطاجين، ونغطي القدر حتى يغلي الماء وينضج الدجاج.
نزيل الدجاج من القدر، ونضيف الزيتون للمرق ونغطي القدر ونتركه حتى يجف المرق قليلًا.
في صينية الفرن، نضع الدجاج وندهنه بخليط الثوم والزبدة والفلفل الأسود، ثم نضعه في الفرن حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
نضيف السكر ونحرك لمدة دقيقة، ثم نطفئ النار على الزيتون.
في طبق التقديم، نضع الزيتون مع المرق وفوقه الدجاج المحمّر في الفرن، وبذلك يكون طاجين الزيتون جاهزًا، وبالهناء والشفاء.
اقرأ أيضًا:
من المطبخ السوري.. حضري الكيش بالدجاج والمشروم