يخنة شمندر باللحم من الأكلات العربية الشهيرة، والتي تمتاز بمذاق شهي ومميز لتتمتعي بأفضل طبق على سفرة الغداء.
لتحضير الأرز - أرز بسمتي منقوع بالماء 20 دقيقة - ملعقة صغيرة كركم - ملعقة صغيرة ملح
لتحضير اليخنة - 6 حبات شمندر صغير الحجم ومقطّع إلى مكعبات - 3 فصوص ثوم مفروم فرمًا ناعمًا - ربع كوب زيت نباتي - ملعقة صغيرة ونصف كزبرة يابسة - ملعقة صغيرة ونصف كمون - ملعقة صغيرة ونصف كاري - ملعقة صغيرة كركم - ملعقة صغيرة بابريكا - نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور - نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف - 1 حبة بصل متوسط الحجم ومفروم فرمًا ناعمًا - ربع كوب معجون الطماطم - ثلث كوب عصير الليمون الحامض - 2 ملعقة كبيرة سكر - ملعقة كبيرة بقدونس مفروم فرمًا ناعمًا
- ارفعي القدر عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد قليلاً.
- في وعاء، ضعي البصل، اللحم، الكشمش، البقدونس، الصنوبر، البابريكا والبيض. ادعكي المكونات بواسطة يديك حتى تحصلي على قوام عجينة متماسكة.
- شكّلي كرات متساوية الحجم من مزيج اللحم وضعيها على صينية فرن مغلّفة بورق زبدة.
- غلّفي الصينية بورق نايلون لاصق وأدخليها إلى الثلاجة لـ30 دقيقة حتى تتماسك كرات اللحم.
- لتحضير الأرز: صفّي الأرز من الماء وضعيه في قدر. أضيفي كوبين من الماء، الملح والكركم. ضعي القدر على نار متوسطة.
- عندما يغلي مزيج الأرز، خفّفي النار وضعي الغطاء، اتركي القدر على النار لـ10 دقائق حتى ينضج الأرز ثمّ أطفئي النار.
- لتحضير اليخنة: في قدر على نار متوسطة، ضعي الشمندر واغمريه بالماء، عندما يغلي المزيج، خفّفي النار وغطّي القدر جزئياً، واسلقي الشمندر لـ30 دقيقة حتى ينضج.
- ارفعي قطع الشمندر من ماء السلق وضعيها في وعاء. احتفظي بماء السلق.
- في وعاء، ضعي الثوم، 3 ملاعق كبيرة من الزيت، الكزبرة، الكمون، الكاري، الكركم، البابريكا، الزنجبيل والفلفل الحرّيف. اتركي المزيج جانباً.
- سخّني الكمية المتبقية من الزيت في قدر على نار متوسطة. أضيفي البصل وقلّبيه لـ7 دقائق حتى يذبل.
- اضيفي مزيج الثوم وحرّكي المكونات حوالي 3 دقائق.