طريقة عمل مطبق الزبيدي .. الوصفة الكويتية الأصلية
طريقة عمل مطبق الزبيدي من أفضل الأكلات الخليجية والتي تشتهر بها دولة الكويت بشكل خاص، ويعتمد بشكل أساسي على سمك الزبيدي.
مطبق الزبيدي
تختلف مسميات هذه الوجبة، فالبعض يُطلق عليه «مطبق سمك»، ويعد من أشهى الأكلات الخليجية التي يمكنك تقديمها كطبق رئيسي.ونقدم لكِ اليوم طريقة عمل مطبق الزبيدي على الطريقة الكويتية الأصلية؛ للاستمتاع بمذاقها الشهي وتمييز سفرتك أمام ضيوفك.
المكونات
- 3 حبات متوسطة من سمك الزبيدي - 3 أكواب أرز بسمتي - 4 أكواب مرق السمك الساخن - 2 بصلة متوسطة الحجم «مفرومة» - ربع كوب ماء ورد - نصف كوب زبيب - ملعقة كبيرة من اللومي المطحون "الليمون المجفف" - ملعقة صغيرة كركم - ملعقة صغيرة بهارات مشكلة - نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون - نصف ملعقة صغيرة ملح - دقيق - زيت للقليطريقة التحضير
- اغسلي الأرز البسمتي جيدًا ثم انقعيه في الماء من 20 إلى 25 دقيقة.- انقعي الزعفران في ماء الورد واتركيه جانبًا.
- نظفي السمك وتتبيله بالملح والكركم والبهارات ونصف كمية اللومي والهيل، ثم رشيه بالدقيق.
- اقلي السمك المتبل في زيت ساخن حتى يتخذ اللون الذهبي.
- في مقلاة أخرى، ضعي 4 ملاعق كبيرة من الزيت واقلي البصل حتى يتحمّر جيدًا.
- أضيفي باقي كمية اللومي والزبيب على البصل، وقلبي المكونات جيدًا حتى تذبل، واقسمي الخليط إلى نصفين.
- أضيفي كوبًا من الأرز المنقوع إلى نصف كمية الخليط، ثم ضعي السمك فوقه، وأضيفي باقي كمية الأرز ثم أضيفي مرق السمك.
- اتركي القدر على نارٍ خفيفة حتى ينضج الأرز أي ما يقرب من 40 دقيقة، ثم وزعي مزيج ماء الورد والزعفران فوق الأرز، وغطيه من 5 إلى 10 دقائق.
- اسكبي الأرز في طبق التقديم وضعي السمك فوقه، ثم زينيه بالبصل المحمر والزبيب.
