البيض هو أحد العناصر الأساسية في المطبخ، سواء كنت تستخدمه للخبز أو الشوي أو حتى صنع البيض المخفوق. ومع ذلك، في بعض الأحيان قد نجد أنفسنا نتساءل عما إذا كانت البيضة في حالة جيدة أم أنها فاسدة.
لحسن الحظ، لدى الطهاة خدعة بسيطة لمعرفة ما إذا كانت فاسدة دون فتحها. ومن السهل القيام بهذه الطريقة وستسمح لك بالتأكد من أن جميع بيضك طازج وفي حالة جيدة قبل البدء في الطهي.
لماذا من المهم معرفة ما إذا كانت البيضة فاسدة؟
في البداية.. من المهم أن نفهم سبب أهمية اكتشاف البيضة الفاسدة؛ إذ يمكن أن يحمل البيض الفاسد بكتيريا ضارة مثل السالمونيلا، والتي يمكن أن تسبب أمراضًا مثل التسمم الغذائي. لذلك، من الضروري التخلص من أي بيض قد يكون في حالة سيئة لتجنب تعريض صحتنا وصحة عائلتنا للخطر.
طريقة الماء
خدعة الماء هي الطريقة المفضلة للعديد من الطهاة لتحديد ما إذا كانت البيضة في حالة جيدة. لتنفيذ هذه الخدعة، ستحتاج إلى وعاء به ماء والبيض الذي تريد اختباره. اتبع هذه الخطوات البسيطة:
1. املأ الوعاء بالماء، وتأكد من أن الحاوية كبيرة بما يكفي لغمر البيض بالكامل.
2. اغمري البيض في الماء. ضعي كل بيضة بلطف في وعاء الماء وشاهد ما يحدث.
3. راقبي موضع البيضة؛ فسوف تغوص البيضة الطازجة في الماء وتظل أفقية في قاع الوعاء. وذلك لأن قشر البيض مسامي ويسمح لبعض السائل بالتبخر؛ ما يخلق جيبًا هوائيًا صغيرًا بالداخل.
4. تخلص من أي بيض عائم. إذا طفت بيضة على سطح الماء، فمن المحتمل أن تكون فاسدة.
ويحدث الطفو عندما يكون الجيب الهوائي الموجود داخل البيضة كبيرًا جدًا؛ ما يشير إلى أن البيضة تم تخزينها لفترة طويلة وفقدت نضارتها.
ومن المهم التخلص من أي بيض يطفو في الماء.
طرق أخرى لمعرفة ما إذا كانت البيضة فاسدة
بالإضافة إلى خدعة الماء، هناك طرق أخرى لتحديد ما إذا كانت البيضة فاسدة أم لا:
– هز البيضة: إذا قمت بهز بيضة وسمعت صوت سائل بداخلها، فمن المحتمل أن تكون في حالة سيئة. يجب ألا تصدر البيضة الطازجة أي صوت عند رجها.
– انظر إلى القشرة: في بعض الأحيان قد تحتوي قشرة البيضة الفاسدة على شقوق أو بقع واضحة. إذا لاحظت أي تشوهات في القشرة، فمن الأفضل التخلص من البيضة.
– اختبار الرائحة: إذا كان لا يزال لديك شك حول ما إذا كانت البيضة فاسدة؛ فيمكنك كسرها في وعاء وشمها. لا ينبغي أن يكون للبيضة الطازجة رائحة كريهة، في حين أن رائحة الفاسد عادة مثل الكبريت أو الأمونيا.