شوربة الدجاج والخضراوات
المقادير
- فيليه دجاج.
- حبة متوسطة بصل.
- 2 كرفس مفروم.
- 2 قطع ورق غار.
- فص ثوم شرائح.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 5 حبات فلفل أسود.
- 6 كوب ماء.
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
- حبة متوسطة جزر مكعبات صغير
- كوب فطر مفروم
- حبة صغيرة بصل مفروم
- ملعقتان كبيرتان طحين
- كوب حليب
- كوب كريمة سائلة
- 1/2 كوب بازلاء
- 3 حبات متوسطة طماطم مقشرة مفرومة,
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم
- ملعقتان كبيرتان عصير ليمون
طريقة التحضير
في قدر متوسط الحجم ضعي الدجاج البصل، الكرفس ورق الغار الثوم.الملح، الفلفل والماء؟ دعيه يغلي على نار متوسطة إلى أن ينضج الدجاج تماما اخرجي الدجاج صفي المرق واحتفظي به جانبا .
ثم قطعي الدجاج إلى مكعبات صغيرة في قدر واسع سخني زيت الزيتون. أضيفي البصل، الجزر والفطر وباستعمال ملعقة خشبية قلبي المكونات إلى أن تذبل الخضروات.
أضيفي الطحين، الطماطم، البازلاء وقلبي لتختلط المكونات، أضيفي الدجاج المرق والحليب. دعي الشوربة إلى أن تغلي خففي النار دعيها تطهى لمدة 15 دقيقة إلى أن تنضج الخضراوات أضيفي الكريمة إلى الشوربة وقلبي لتختلط جيدا.
ضعي الشوربة في طبق التقديم ثم وزعي البقدونس وعصير الليمون.
شوربة القرنبيط بالجبن
المقادير
- ملعقتان كبيرتان زبدة.
- رأس متوسط قرنبيط مقطع.
- حبة كبيرة بصل مفروم.
- 2 فص ثوم شرائح.
- 4 أكواب مرق دجاج.
- 4 أكوب حليب.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1/4 كوب شبت مفروم.
- كوب جبن موزاريلا.
طريقة التحضير
اغسلي القرنبيط قطعيه إلى قطع صغيرة في قدر متوسط الحجم سخني الزبدة، أضيفي البصل والثوم باستعمال ملعقة خشبية قلبي إلى أن يذبل البصل. أضيفي القرنبيط قلبي باستمرار إلى أن يتشبع القرنبيط برائحة ونكهة البصل والثوم.
أضيفي المرق الحليب الملح والفلفل اتركي المرق على نار متوسطة إلى أن يغلي خففي النار وغطي القدر دعيه يطهى لمدة 10 دقائق أو إلى أن ينضج القرنبيط ابعدي القدر عن النار باستعمال المطحنة الكهربائية اليدوية اطحني لتصبح الشورية ناعمة.
ضعي الشوربة في طبق التقديم اضيفي الشبت والجبن وقدميها.
معجنات السبانخ والجبن
المقادير
- 60 غ جبن أبيض غير مملح
- 400 غ سبانخ بصلة مفرومة
- 70 غ نعناع
- 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
- رشة فلفل أسود
- 20 غ حبة سوداء
- بيضة
- ملعقة صغيرة فانيليا
- ملعقتان كبيرتان خميرة
- نصف كوب ماء
- رشة سكر
- رشة ملح
- 40 غ زيت
- صفار بيضة
- 20 غ سمسم
- طحين
طريقة التحضير
تعد العجينة عبر خلط مكوناتها، وهي الطحين، الفانيليا، الخميرة، بيضة، الماء، الملح، السكر والزيت. مع إضافة الماء إليها تدريجيا حتى تتماسك، ثم تعجن جيدًا ندعها لمدة نصف ساعة حتى تختمر.
تقسم إلى كرات صغيرة ثم تحشى بمزيج السبانخ والبصل، وذلك بعد تقليب السبانخ مع البصل وزيت الزيتون في مقلاة على النار لمدة 5 دقائق. تشكل العجينة على شكل مثلثات بعد حشوها ترص في صينية الخبز.
تشكل الكمية المتبقية من العجينة وتحشى بالجبن والنعناع وترص في صينية الخبز يدهن وجه الفطائر بصفار البيض. وترش الحبة السوداء والسمسم عليها، ثم تخبز لمدة 20 دقيقة.
فطائر اللحم بصلصة الطماطم
المقادير
- ملعقتان صغيرتان خميرة.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع كوب زبدة.
- بيضتان.
- ثلاث أرباع الكوب حليب.
- نصف كوب صلصة طماطم.
- 500 غ لحم مفروم مطهو.
- نصف كوب جين ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم.
- 3 ملاعق كبيرة صنوبر.
- 3 أكواب طحين.
- ملعقة صغيرة صلصة حارة.
طريقة التحضير
الإعداد العجينة في وعاء الخلاط ضعي 3 أكواب من الطحين الخميرة والسكر والملح والفلفل والزبدة والبيضة والحليب، شغلي المضرب على سرعة بطيئة إلى أن تصبح العجينة مطاطية وملساء
أضيفي بقية الطحين إذا كانت العجينة لينة وطرية قطعي العجينة إلى 20 كرة. ضعي في طبق مدهون بالزيت. غلفي بقطعة من النايلون. ضعي العجينة في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة أو إلى أن يتضاعف حجمها.
أحضري صواني و ادهنيها بالسمن مدي كل قطعة من العجينة إلى دائرة صغيرة. ضعي في كل دائرة نصف ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم. ملعقة كبيرة من اللحم المطهي. قطعة من الجبن قليل من البقدونس وبضع حبات من الصنوبر. إثني طرفي الدائرة على الحشو لفي مرتين لتحصلي على لفافة متماسكة.
ضعي اللفافات في الصواني جهة القفل إلى الأسفل مع ترك مسافة 1 بوصة بينها غطي اللفافات بقطعة من النايلون وضعيها في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجمها. سخني الفرن على درجة حرارة 200.
خليط التلميع
في طبق صغير ضعي بيضة واحدة مع ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحارة باستعمال فرشاة عريضة امسحي اللفافات بخليط البيض. ضعي الصواني في الفرن لمدة 15 دقيقة. إلى أن تصبح اللفافات ذهبية اللون.