لطالما تميزت وصفات المطبخ المكسيكي بنكهاتها التي تحمل روح الاحتفالات تحت شمس الصيف الدافئة، فتمزج الأطباق بمختلف ألوان المكونات الطازجة والتوابل الجريئة مزينة بذلك المائدة المكسيكية، نعرض عليك بعض الوصفات المكسيكية الصيفية التي تشعل الحواس سهلة وسريعة وخطوات بسيطة.
وصفة غواكامولي “guacamole”
المقادير:
– حبتان أفوكادو .
– حبة طماطم مقطعة لمكعبات صغيرة.
– نصف بصلة حمراء مقطعة مكعبات صغيرة.
– عصير نصف ليمونة.
– ملعقة كبيرة بقدونس ناضجة مقطعة بشكل ناعم.
– ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
– فلفل حار مقطع بشكل ناعم.
طريقة التحضير:
في وعاء نهرس حبتين الأفوكادو بالشوكة، ونضيف الطماطم، البصل، البقدونس وفلفل حار مقطع، نضيف عصير الليمون ونتبل بالملح والفلفل الأسود، يمكن تقديمها مع شرائح التورتيلا أو كصلصة جانبية مع المشاوي، هذه الوصفة مشبعة بالدهون الصحية ومثالية لأيام الصيف الحارة.
سلطة الذرة المكسيكية “Esquites”
المقادير:
- كوبان ذرة مشوية.
- ربع كوب مايونيز.
- عصير نصف ليمونة.
- ربع كوب جبن فيتا.
- ملعقة صغيرة فلفل حار أو بابريكا.
- رشة كزبرة مقطعة ناعم.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
في وعاء، نخلط الذرة مع المايونيز وعصير الليمون ويمكن إضافة بصلة صغيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة حسب الرغبة. ثم نضيف البابريكا أو الفلفل الحار والملح وجبن الفيتا ونخلط جيدًا لتتجانس وتتوزع المكونات. نزين الطبق بالكزبرة وتقدم باردة مثالية لفصل الصيف لنكهتها التي تمزج بين المذاق الكريمي والحار وحموضة الليمون.
عصير استوائي (الأناناس والمانجو مع جوز الهند)
المقادير:
- نصف كوب أناناس طازج.
- نصف كوب مانجو طازج.
- نصف كوب ماء جوز الهند.
- عصير نصف ليمونة.
- مكعبات ثلج.
طريقة التحضير:
نضع قطع الأناناس والمانجو، عصير نصف ليمونة وماء جوز الهند في الخلاط الكهربائي معًا ونخلطها إلى أن نتحصل على قوام ناعم. نضيف مكعبات الثلج في كؤوس التقديم ونقدمها باردة مع شريحة أناناس على الحافة أو وريقات نعناع على سطح الكوب كتزيين. كما يمكن إضافة ملعقة صغيرة من حبوب الشيا لزيادة الفائدة.
هذا العصير غني بالفيتامين C لتقوية المناعة ضد الأمراض التي يمكن أن يتم تناقلها أثناء فصل الصيف. كما أن ماء جوز الهند يعوض الأملاح المعدنية المفرزة من خلال التعرق في الجو الحار والرطب.
كتبت- إيناس الجباخنجي: