يبحث الكثير منا عن وصفات بمقادير متوفرة وبسيطة وخطوات تحضير سريعة لا تتطلب ذاك الوقت الطويل. في نفس الوقت، ننقب عما يرضي رغباتنا الحسية، التذوقية والبصرية. سواء كانت وجبة سريعة ومقبلات، طبق رئيسي، أو حلوى مميزة. يعرض فيما يلي ثلاث وصفات متنوعة بمراحل عملية واضحة لمائدة ترضي الجميع على حد سواء.
سلطة التونة
المقادير
- علبة تونة.
- طماطم.
- حبة فلفل.
- الذرة.
- بقدونس مفروم.
- جزرة مبشورة.
- بصلة مفرومة.
- زيت الزيتون.
- عصير الليمون.
- ملح.
- مايونيز.
طريقة التحضير
نفتح علبة التونة وانصفيها من الزيت جيدًا، ثم نضع في وعاء السلطات العميق الطماطم والفلفل المقطع إلى مكعبات صغيرة.
نضيف الذرة، والجزر المبشور، والبصل المفروم ناعمًا والبقدونس المفروم إلى الوعاء ونقلب المكونات برفق كي تتجانس.
نضيف التونة إلى الخليط ونمزجها بلطف حتى لا تفقد شكلها.
في طبق صغير، نخلط زيت الزيتون مع عصير الليمون والملح ونضيف المايونيز إلى الصلصة ونحرك إلى أن نتحصل على قوام كريمي متجانس.
نسكبها فوق السلطة ونقلب المكونات برفق. يفضل وضعها في الثلاجة لمدة قصيرة لتبرد قبل أن تقدم رفقة شرائح الخبز المحمصة.
سباغيتي بولونيز Spaghetti Bolognaise
المقادير
- 250 غرام لحم مفروم.
- صلصة معكرونة جاهزة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
- كوبان ماء.
- 250 غرام سباغيتي.
- جبن بارميزان مبشور.
طريقة التحضير
في قدر على نار متوسطة نسخن ملعقتي زيت الزيتون ونضيف اللحم المفروم ونقلب جيدًا إلى أن يتغير لونه وينضج تمامًا.
نضيف صلصة المعكرونة الجاهزة إلى اللحم مع الملح والسكر ونقلب جيدًا حتى تتجانس النكهات.
نسكب كوبين من الماء ونترك الصلصة تغلي.
نخفف النار ونتركها تطهى لمدة 15–20 دقيقة حتى تتكاثف الصلصة.
في قدر آخر، نسلق السباغيتي في ماء مغلي مملح ثم نصفيها جيدًا ونضيفها إلى صلصة البولونيز ونحركها برفق حتى تتغطى بالصلصة بالكامل.
نقدم السباغيتي ساخنة مع رشة جبن البارميزان المبشور على الوجه لتعزيز النكهة.
تارت الفراولة بكريمة الكاسترد
المقادير
- كأس ونصف دقيق.
- ملعقتان كبيرتان سكر.
- 125 غرام زبدة مقطعة مكعبات.
- صفار بيضة.
- ملعقتان كبيرتان ماء.
- ملعقتان كبيرتان مربى الفراولة.
- ملعقة كبيرة ماء ساخن.
- 250 غرام فراولة مقطعة شرائح.
- ثلث ملعقة صغيرة خميرة كيميائية.
للكاسترد:
- حبة بيض.
- صفار حبتي بيض.
- جيلاتين.
- نصف كوب سكر.
- كوبان من الحليب.
- نصف كوب كريمة سائلة للخفق.
طريقة التحضير
في وعاء نخلط الدقيق مع السكر والخميرة الكيميائية ثم نضيف الزبدة الباردة المقطعة مكعبات ونفركها مع المواد الجافة بأطراف الأصابع فقط حتى نتحصل على خليط بقوام رملي.
نضيف صفار البيضة وملعقتي الماء، ونعجن برفق حتى تتماسك. نجمع العجينة ونلفها بورق السيلوفان، ونضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
نفرد العجينة في قالب التارت ونضغطها جيدًا في القاع والجوانب ونحدث بضعة ثقوب بواسطة الشوكة.
نخبز العجينة في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15–20 دقيقة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا، ثم نتركها لتبرد.
ننقع الجيلاتين في قليل من الماء البارد حتى يذوب، ثم في قدر، نخفق البيضة مع صفاري البيض والسكر جيدًا. ونسكب الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر.
نضع القدر على نار متوسطة ونحرك باستمرار حتى يتماسك الخليط دون أن يغلي. نضيف الجيلاتين المذاب ونحرك حتى يذوب تمامًا.
نرفع الكاسترد عن النار ونتركه يبرد قليلًا، ثم نخفق الكريمة السائلة ونسكبها إلى الكاسترد مع التقليب المستمر.
نخلط مربى الفراولة مع ملعقة الماء المغلي حتى تصبح سائلة قليلًا.
نسكب أولًا الكاسترد في قاعدة التارت المخبوزة والمبردة ثم نرتب شرائح الفراولة في الأعلى.
ندهن الفراولة بخليط المربى لإضفاء لمعان جميل وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.