من المطبخ الشامي.. طريقة تحضير العكوب

تعد أكلة «العكوب» أو السلبين، من الأكلات المنتشرة والشهيرة في بلاد الشام، خاصةً «فلسطين وسورية». وهو من النباتات البرية ذات الأشواك القابلة للأكل، والتي تنمو في فصل الربيع.

ويعتبر «العكوب»، من الوجبات المفضلة لجميع أفراد العائلة، والتي تتميز بفوائدها المغذية والغنية بالحديد والمعادن، وتنوع الإضافات عليها، مثل اللحم أو البصل المفروم وزيت الزيتون أو صلصة الطماطم.

تستعرض  «الجوهرة»، عبر هذا التقرير، طريقة تحضير العكوب، بخطوات سهلة وبسيطة..

المكونات:

نصف كيلو لحم الموزات.

كوب من الزيت النباتي.

رشة بهار ورشة فرفة.

عصير ليمونة حامضة.

بصلة واحدة مفرومة.

ملعقة صغيرة ملح.

كيلو عكوب.

[caption id="attachment_67446" align="alignnone" width="997"] صورة أرشيفية[/caption]

طريقة التحضير:

ننظف العكوب من شوكه بواسطة مقص خاص بالمطبخ، ونقطع عروقه إلى قطع صغيرة.

نقطع البصلة إلى قطع صغيرة ونحمرها مع اللحم بملعقتي طعام من الزبت النباتي لمدة 5 دقائق.

في قدر، نضيف 3 أكواب من الماء إلى اللحم، ونغطيه حتى يغلي.

نزيل زفرته ثم نغطي القدر، ونتركه على النار الخفيفة مدة نصف ساعة.

نحمر عروق العكوب حتى تذبل، ثم تضاف مع عصير الليمون إلى اللحم.

نحمر بقية العكوب على دفعات، ثم تضاف إلى اللحم مع الملح والتوابل، ونغطي القدر ونتركها على النار، مدة 15 دقيقة.

نقدم العكوب، مع الخبز العربي واللبن الزبادي، وبالهناء والشفاء.

اقرأ أيضًا:

من المطبخ السوري.. طريقة عمل فتة الحمص