تعتبر الشخشوخة الجزائرية من أهم الأطباق التي تقدم على فطور رمضان، حيث أنها تعتبر من الأكلات التقليدية، وفي السطور التالية نوضح المكونات وطريقة تحضيرها.
المكونات:
- ملعقة سمن أو زبد.
- 500 جرام لحم أو دجاج.
- بصلة واحدة مبشورة.
- نصف ملعقة ثوم مبشور.
- ملعقة صلصة طماطم.
- 5 حبات عصير طماطم.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- نصف ملعقة بابريكا.
- ملح حسب الرغبة.
- بطاطس.
- جزر.
- كوب حمص مسلوق.
- فلفل.
الخبز
- 1 كوب سميد 185 جرام.
- نصف كوب دقيق أي ما يعادل 65 جرام.
- ربع ملعقة ملح.
- كمية من الماء المضاف تدريجيًا للحصول على عجينة متماسكة طرية.
اقرأ أيضًا: أفكار فطور صحي في رمضان.. 4 نصائح مهمة
طريقة تحضير الشخشوخة الجزائرية
- نضيف ملعقة من الزبد على نار متوسطة، ثم نضع اللحم حتى الحصول على اللون الذهبي، ثم نضيف البصلة المبشورة الثوم المبشور وملعقة الطماطم ثم يتم التقليب بشكل جيد، تضاف كمية الطماطم المعصورة مع التقليب ويترك المخلوط ليصبح صلصة لمدة 10 دقائق.
- نضع ماء ساخن وبابريكا وملح للمخلوط ثم يترك لمدة 45 دقيقة على النار.
- نحضير الخبز عن طريق وضع السميد والدقيق والملح والتقليب الجيد، ثم إضافة الماء بشكل تدريجي، وبعدما نحصل على عجينة متماسكة نتركها بعد تغطيتها لمدة 10 دقائق، ثم تقطع ل6 قطع متساوية.
- تترك العجينة لمدة 10 دقائق مرة أخرى، ثم نضعها على الرخامة مع وضع الزيت وفردها في شكل دائري.
- ترفع طاسة على نار متوسطة ونقوم بدهنها بالزيت ثم نضع الخبز بها، وقبل قلب الخبز على الجانب الأخر لا بد من دهنه بالزيت.
- نضيف قطع من البطاطس المقطعة قطع صغيرة وشرائح من الجزر وكوب الحمص المسلوق و3 حبات من الفلفل للمخلوط بعد مرور 45 دقيقة، ثم ترفع من على النار بعد مرور 20 دقيقة والتأكد من اكتمال التسوية.
- نضع كل الخبز فوق بعضه، ثم نقوم بلفه وتقطيعه على شكل رول ليعطينا حلقات دائرية.
- يضاف الخبز إلى طبق التقديم ثم نضع فوقه المخلوط مع مراعاة إضافة الخضار على الأطراف، وفي المنتصف نضيف قطع اللحم ونضع فوقه الفلفل، مع توزيع الحمص على الطبق. كما يمكن إضافة البيض المسلوق لتصبح متماثلة تمامًا مع الشخشوخة الجزائرية التقليدية.
الرابط المختصر :