الزبيب في وصفات شهية

كتبت- صبحة بغورة:

معروف أن الزبيب هو العنب المجفف، ويكون باللون الأسود والأصفر، وغالبًا لا يحتوي على بذور. ويتميز بخواص العنب الطازج لاحتوائه على: البوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والنحاس والحديد والألياف والمواد الكربوهيدراتية، وفيتامين “ب”، والسكريات.

لعلاج الأمراض وأشهى الوجبات

إلى جانب غناه بالمواد المضادة للأكسدة. له دور كبير في علاج أمراض الجهاز التنفسي والجهاز الهضمي. ويمنع الإمساك. ويعمل على تخفيف حموضة المعدة. ومنه تعد عدة وصفات شهية مختلفة لفطور الصباح، مثل:

• كوكيز الزبيب، من مخلوط الدقيق والخميرة واللبن والزبدة والملح. الذي تتكون منه عجينة لينة، يمكن تشكيلها لأقراص توضع لمدة 15 دقيقة في الفرن، حتى يصبح سطحها ذهبي اللون.

• خبز الزبيب، يفرك خليط الدقيق والزبدة والسكر جيدًا. ويعجن مع الحليب والماء والكريمة، ويترك يختمر 30 دقيقة، ثم يضاف الزبيب منخفض السعرات الحرارية وبعض المكسرات، وبعد ذلك يوضع الخليط في صينية بالفرن في درجة حرارة 400 درجة لـ 30 دقيقة، وهو خبز سهل وسريع الإعداد، ومن خصائصه أنه: قطني وهش وطري ولذيذ.

والزبيب من العناصر الرئيسة المفضلة في قائمة ياميش شهر رمضان المعظم، ويدخل في إعداد الكثير من المخبوزات العائلية، والحلويات.

لكن، يحذر المختصون في الصحة الغذائية، من الإفراط في تناوله؛ إذ يمكن أن يؤدي إلى تسوس الأسنان، والإصابة بالسمنة وداء السكري.