الرمان لذيذ، وبذوره ذات اللون الأحمر الياقوتية هي إضافة جميلة للوصفات. وفقًا لبحث عام 2020 نُشر في مجلة Foods ، فقد كان عنصرًا أساسيًا في الثقافات الأخرى لآلاف السنين. موطنه الأصلي إيران وشمال الهند، وقد تم زراعة هذه الفاكهة الحلوة وتناولها منذ فترة طويلة في جميع أنحاء مناطق البحر الأبيض المتوسط في آسيا وأفريقيا وأوروبا. وقد ظهرت في الفن والأساطير المصرية القديمة، كما ذكر في القرآن الكريم.
حقائق غذائية عن الرمان
يقدم عصير الرمان وبذور ه (المعروفة أيضًا باسم البذور العصيريّة) فوائد غذائية مذهلة. وإليك التفاصيل الغذائية لوجبة من كل منهما.
القيمة الغذائية لعصير الرمان
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، يحتوي كوب واحد من عصير الرمان على:
- 134 سعرة حرارية
- 0 جرام بروتين
- 0.7 جرام دهون
- 33 جرامًا من الكربوهيدرات
- 0 جرام من الألياف
- 533 ملجم بوتاسيوم
- 60 ميكروجرام من حمض الفوليك
- 22 ملجم صوديوم
القيمة الغذائية لبذور الرمان
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، يحتوي 3/4 كوب من حبوب الرمان على:
- 120 سعرة حرارية
- 2 جرام بروتين
- 2 جرام دهون
- 26 جرامًا من الكربوهيدرات
- 6 جرامًا من الألياف
- 15 ملجم فيتامين سي
- 280 ملجم بوتاسيوم
- 0 ملغ صوديوم
فوائد الرمان الصحية
فيما يلي بعض الفوائد التي ستحصل عليها عند إدراجه بانتظام في نظامك الغذائي.
صحة الجهاز الهضمي
تقول تيجال باتاك، أخصائية التغذية وأخصائية الرعاية والتثقيف المعتمدة لمرضى السكري: “الرمان غني بالألياف”. توصي الإرشادات الغذائية للأمريكيين 2020-2025 بأن تتناول الإناث البالغات 22-28 جرامًا من الألياف يوميًا، وأن يتناول الذكور البالغون 28-34 جرامًا. نظرًا لأن نصف كوب من بذور الرمان يحتوي على 3.5 جرام من الألياف، يمكنك إحداث تغيير كبير في هدفك من الألياف عن طريق إضافة الرمان إلى وعاء الزبادي الصباحي.
من أهم الفوائد المباشرة للحصول على كمية كافية من الألياف تحسين صحة الجهاز الهضمي. ووفقًا لمصادر المكتبة الوطنية الأمريكية للطب، MedlinePlus، فإن الحصول على كمية كافية من الألياف يساعد في تحسين الهضم ومنع الإمساك – وهما فائدتان قد تلاحظهما على الفور. ومن الأشياء التي يجب ملاحظتها أنك ستحصل على الألياف فقط من تناول بذور الرمان، وليس من شرب عصير هذه الفاكهة.
صحة القلب
كما يرتبط الحصول على ما يكفي من الألياف – بما في ذلك الألياف الموجودة في بذوره – بتحسين صحة القلب. وفقًا لمراجعة أجريت عام 2021 في Current Cardiology Reports ، فإن الأشخاص الذين يتناولون أعلى كمية من الألياف لديهم خطر أقل بكثير للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. يقترح الباحثون أن هذا الانخفاض يرجع إلى قدرة الألياف على خفض الكوليسترول الضار (LDL) وخفض ضغط الدم وتقليل الالتهابات. يلاحظ باتاك أيضًا أن الرمان يحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم، والذي تقول جمعية القلب الأمريكية إنه عنصر غذائي مهم عندما يتعلق الأمر بالوقاية من ارتفاع ضغط الدم، وهو عامل خطر لأمراض القلب.
مفيد لمرضى السكري
تقول باتاك إن عصير الرمان قد يكون مفيدًا للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2. على سبيل المثال، وجدت دراسة أجريت عام 2019 ونشرت في Clinical Nutrition ESPEN أن المشاركين المصابين بداء السكري من النوع 2 الذين شربوا حوالي 7 أونصات من عصير الرمان يوميًا كان لديهم ضغط دم أقل (الانقباضي والانبساطي) بعد ستة أسابيع. وتشير مراجعة أجريت عام 2019 في Molecular Nutrition & Food Research إلى أن عصير الرمان يساعد في تنظيم عملية التمثيل الغذائي للدهون (كيف يتحلل جسمك ويستخدم الدهون) لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2. كل هذا يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب لدى مرضى السكري من النوع 2، الذين هم أكثر عرضة للخطر.
وفقًا لمراجعة أجريت عام 2022 في مضادات الأكسدة ، هناك أيضًا الكثير من الأدلة التي تُظهر أن بعض المركبات الموجودة في الرمان قد ترتبط بأرقام أفضل لسكر الدم وقد تكون وقائية ضد الإجهاد التأكسدي وتلف الخلايا الذي يمكن أن يؤدي إلى تفاقم النتائج الصحية للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2.
خصائص مضادة للأكسدة
تقول سارة بفلوغرادت، أخصائية التغذية ومعلمة التغذية: “يحتوي على نسبة عالية من الأنثوسيانين، وهي مضادات أكسدة قوية ومسؤولة أيضًا عن لونه الأحمر الياقوتي الجميل”. وتوضح أن مضادات الأكسدة هذه هي السبب الرئيسي وراء بحث الخبراء في الفوائد الصحية المحتملة للرمان.
يوضح بفلوجرادت: “من المعروف أن الالتهاب المزمن منخفض الدرجة هو السبب الجذري للعديد من الحالات المزمنة، مثل أمراض القلب وارتفاع ضغط الدم ومرض السكري من النوع 2”. يعتقد الخبراء أن مضادات الأكسدة الموجودة في الرمان قد تساعد في مكافحة هذا الالتهاب وبالتالي تقليل خطر الإصابة بهذه الحالات الصحية وغيرها، وفقًا لمراجعة أجريت عام 2021 في المجلة الدولية للتغذية الوظيفية.
كيفية تناوله
الرمان لذيذ عندما يؤكل بمفرده ولكن قد يكون من الصعب إزالة بذوره. إذا كنت تريد طريقة أكثر ملاءمة للحصول على البذور، قم بشرائها بالكوب من السوق المحلية. يمكنك استخدام البذور باستخدامها كإضافة للزبادي أو السلطة أو داخل لفائف السندويتشات أو كحشوة للفطائر. أما إن أردت تقطيعها بنفسك فيمكنك اتباع الطريقة التالية:
كيفية تقطيعها
ما تحتاجه
- لوح التقطيع
- سكين الطاهي أو سكين التقشير
- ملعقة خشبية أو ملعقة معدنية
- وعاء واسع
طريقة التقطيع
- قومي بتقطيع الرمان إلى نصفين متساويين، مع الحرص على عدم قطع القشرة والوصول إلى البذور، العمل حول الفاكهة بالكامل في حركة دائرية.
- استخدمي أصابعك لفصل القسمين وسحبهما بعيدًا عن بعضهما.
إذا كانت الرمانة ناضجة، فيجب فصلها عن بعضها البعض بسحبها قليلًا. إذا لم تتمكن من فصل النصفين بهذه الطريقة، فقم بشق الثمرة بعمق أكبر وحاول مرة أخرى.
كيفية إزالة بذور الرمان
الآن يأتي الجزء الممتع، وهو إخراج البذور من الغشاء. أحضري ملعقتك ووعاءك. يقول جوزيف أنه كلما كان الوعاء الذي تستخدمه أوسع، كلما كان من الأسهل التقاط كل البذور التي يتم إخراجها من خلال النقر.
- اقلبي نصف الرمان في يدك واستخدمي ظهر الملعقة للضغط برفق على ظهر الرمان. ستسقط البذور في الوعاء.
- قومي بتدوير الفاكهة المقطوعة إلى نصفين والملعقة أثناء التقليب للتأكد من أنك تنقرين الفاكهة من جميع الزوايا ولا تترك أيًا من البذور مخفية في أغشية الرمان. كرري ذلك مع النصف الآخر من الفاكهة.
- قومي بإزالة أي قطع صغيرة من الغشاء الأبيض التي ربما سقطت في الوعاء مع البذور.
الخلاصة
كما هو الحال مع جميع الأطعمة، لا تحتوي الرمان على خصائص صحية سحرية، ولن تؤدي إلى إفساد النظام الغذائي الصحي. ومع ذلك، فهي لذيذة ومتعددة الاستخدامات ، وهناك أدلة قوية على أن الألياف الموجودة في بذوره يمكن أن تعزز صحة الجهاز الهضمي، وتقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
هناك أيضًا أدلة على أن بعض المركبات الموجودة فيه (وبتركيزات أعلى في عصير الرمان) قد تساعد في تقليل الالتهابات، وتعزيز التحكم في نسبة السكر في الدم، وتقليل خطر الإصابة بالعديد من الحالات الصحية المزمنة.