الدقوس؛ إذ تعد الكبسة أحد المأكولات الخليجية التي اشتهرت في الآونة الأخيرة؛ حيث أصبحت تعد في مختلف العزائم والولائم. كما تمتاز الكبسة بإمكانية إضافة العديد من الصلصات المتنوعة بجانبها ولعل أهمها الدقوس. حيث تعتبر صلصة حارة. كما يمكن إضافة الكزبرة والبقدونس.
الدقوس بالبقدونس
المكوّنات:
- أربع حبات من الطماطم.
- فصان من الثوم المهروس.
- ثلاثة أعواد من الفلفل الأخضر الحار المفروم فرمًا ناعمًا.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.
طريقة التحضير:
- هرس حبات الطماطم في الخلاط الكهربائي.
- وضع زيت الزيتون في قدر عميق على حرارة متوسطة، وتركه حتى يسخن.
- إضافة الثوم المهروس، والفلفل الأخضر الحار، مع التحريك الجيد باستخدام ملعقة خشبية.
- إضافة الطماطم المهروسة، والبقدونس المفروم، والملح، والفلفل الأسود، ثمّ خلط جميع المكوّنات مع بعضها، حتى التماسك التام.
- ترك الخليط الناتج على نار متوسطة، حتى يغلي.
الدقوس بالنعناع
المكوّنات:
- أربع حبات من الطماطم المقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
- كذلك أربع ملاعق صغيرة من معجون الطماطم.
- حبة من الفلفل الأخضر الحار.
- أربعة فصوص من الثوم.
- كذلك ست ملاعق صغيرة من الخل.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كذلك ست ملاعق صغيرة من البقدونس المفروم.
- حبة من الفلفل الأخضر الحلو.
طريقة التحضير:
- وضع الطماطم، ومعجون الطماطم، والفلفل الأخضر الحار في الخلاط الكهربائي، وتشغيله على درجة متوسطة، والخلط.
- كذلك إضافة الثوم، والخل، والملح، والبقدونس المفروم، والفلفل الأخضر الحلو.
- الاستمرار في الخلط، حتى تتداخل المكوّنات مع بعضها، والحصول على خليط ناعم ومتماسك.
الدقوس بالكمون
المكوّنات:
- رأسان من الثوم.
- خمس حبات من الطماطم.
- كذلك خمس حبات من الفلفل الحار.
- نصف ملعقة كبيرة من كلّ من: الفلفل الأسود، ومسحوق الكمون، الملح.
- كذلك نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
- ثماني ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
اقرأ أيضًا: فطار رمضان سعودي.. أشهرها الكبسة
طريقة التحضير:
- خلط الثوم المقشر، والبندورة، والملح، والفلفل الأسود، والكزبرة، والكمون. بالإضافة إلى ذلك الفلفل الحار في الخلاط الكهربائي، للحصول على مزيج ناعم ومتجانس.
- كذلك وضع الخليط الناتج في قنينة زجاجية نظيفة، ثمّ إضافة زيت الزيتون فوقه، والتحريك لمرة واحدة.
الرابط المختصر :