يعد طبق الفتوش بالخضراوات الطازجة هو من الأطباق الرئيسية في لبنان على السفرة الرمضانية؛ حيث تحضره ربات المنازل كما أصحاب المطاعم يوميًا ليكون على المائدة. فهذه السلطة التي تتألف من أكثر من 10 أصناف خضراوات تعد مفتاح الشهية الذي يتم تناوله في الشهر الكريم. وذلك نقلًا عن CNN.
تتميز هذه السلطة بغناها بالفيتامينات والألياف والمعادن التي يحتاجها الجسم يوميًا، وهذا ما يجعلها خيارًا رائعًا من صنف المقبلات على موائد الإفطار ليتمتع بها الصائمون بعد فترة صومهم عن الطعام والشراب خلال ساعات النهار في شهر رمضان المبارك. كما يمكن تقديمها إلى جانب وجبات البروتين مثل الدجاج أو السمك أو الجبن.
تشكل التتبيلة مكونًا مهمًا في وصفة الفتوش؛ حيث يساهم مسحوق السماق ودبس الرمان بمنح هذه السلطة مذاقها الحامض المتميز.
المكونات
- السلطة.
- حبة خيار كبيرة مقطعة شرائح.
- 90 جرامًا من الفليفلة الحمراء والخضراء والصفراء المقطعة.
- 100 جرام من الطماطم الكرزية مقطعة أنصاف.
- 40 جرامًا من حبوب الرمان الطازجة.
- 100 جرام من الخس الصغير الحلو.
- رغيف من الخبز العربي.
- 5 حبات فجل أحمر مقطعة شرائح.
- 8-10 ورقات نعناع أخضر.
- 5-10 ورقات زعتر أخضر.
التتبيلة
- 100 مل ماء.
- 25 جرامًا دبس رمان.
- 35 مل زيت زيتون.
- 2 جرام مسحوق السماق.
- ملح وفلفل.
طريقة التحضير
- تمزج جميع الخضار في وعاء كبير.
- يقطع الخبز العربي إلى مثلثات، ويحمص في الفرن لمدة 6 دقائق على درجة حرارة 90 مئوية، ثم يترك ليبرد ويوضع جانبًا.
- يمزج دبس الرمان والملح والفلفل والسماق والماء في وعاء صغير.
- يضاف إليهم بالتدريج زيت الزيتون مع مواصلة التحريك إلى أن نحصل على مزيج متجانس.
- تضاف التتبيلة وتقدم سلطة الفتوش مع الخبز المحمص.
كما تنعم السفرة اللبنانية بالعديد من الأطباق التي تعتبر وجبات غنية بالطاقة والنكهات اللذيذة مكوناتها بسيطة أساسها الحمص واللبن، وإضافات بحسب ذوق كل ربة منزل.
ولا تخلو مائدة الإفطار في لبنان من المقبلات؛ منها الحمص بالطحينة وورق العنب بالزيت والسمبوسك بالجبن أو باللحم، إضافة إلى الكبة المقلية.
بينما يوجد العديد من الخيارات الواسعة من الأطباق الرئيسية في لبنان، منها الفروج المشوي المحشو بالأرز واللحم، والملوخية والشيشبرك والكبة بلبن، والمغربية بالإضافة إلى ذلك المشاوي المشكلة من لحم ودجاج.
اقرأ أيضًا: أكلات رمضانية للدايت.. وصفات المكرونة المختلفة للرجيم
وللمشروبات الرمضانية حصة كبيرة على المائدة الرمضانية اللبنانية؛ أشهرها الجلاب والتمر هندي، والعرق سوس، وقمر الدين مع المكسرات.