لطالما كانت الفواكه والخضراوات الركيزة الأساسية لأي نظام غذائي صحي، إلا أن دراسة حديثة خضعت لمراجعة الأقران ونشرتها “مجموعة العمل البيئي” (EWG) في أواخر عام 2025، كشفت عن جانب خفي ومقلق؛ وهو أن تناول بعض هذه المنتجات الشائعة قد يرفع مستويات المبيدات الحشرية في جسم الإنسان إلى حدود قابلة للقياس والأرصدة الحيوية.
لغة الأرقام.. الربط بين المائدة والمؤشرات الحيوية
استند الباحثون في دراستهم المنشورة في “المجلة الدولية للنظافة والصحة البيئية” إلى منهجية دقيقة؛ حيث قاموا بربط بيانات وزارة الزراعة الأمريكية حول بقايا المبيدات مع نتائج الفحوصات الحيوية (فحوصات البول) لأكثر من 1800 مشارك.
وأظهرت النتائج أن الأشخاص الذين يستهلكون بكثرة منتجات معروفة بنسبة تلوث عالية، مثل الفراولة والسبانخ والفلفل الحلو، سجلوا مستويات أعلى بكثير من المؤشرات الحيوية للمبيدات الحشرية (مثل الفوسفات العضوي والبيرثرويدات) مقارنة بغيرهم.
الفئات الأكثر عرضة للخطر
تؤكد الدكتورة أليكسيس تيمكين؛ المؤلفة الرئيسة للدراسة، أن النتائج لا تدعو للتوقف عن تناول الخضراوات؛ بل للوعي بنوعيتها. وتعد النساء الحوامل والأطفال الصغار الفئات الأكثر حساسية وتأثرًا بهذه المواد الكيميائية، والتي ارتبطت علميًا بمشاكل صحية جسيمة تشمل:
- اضطرابات الهرمونات والتسمم العصبي.
- مشاكل الخصوبة والإنجاب.
- زيادة مخاطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.
قوائم “الاثني عشر الملوثة” و”الخمسة عشر النظيفة“
لتسهيل الخيارات على المستهلك، صنفت الدراسة المنتجات الزراعية إلى قائمتين بناءً على محتواها من السموم:
| قائمة “الاثني عشر الملوثة” (الأكثر تلوثاً) | قائمة “الخمسة عشر النظيفة” (الأقل تلوثاً) |
| الفراولة، السبانخ، الكرنب | الأناناس، الذرة الحلوة، الأفوكادو |
| العنب، الخوخ، الكرز | البصل، البطيخ، البابايا |
| التفاح، الإجاص، النكتارين | الهليون، الكيوي، المشروم (الفطر) |
| التوت الأزرق، البطاطس | الموز، المانجو، الجزر |
ثغرات تنظيمية ومخاوف صحية
وتثير الدراسة تساؤلات جوهرية حول كفاءة اللوائح الحالية التي تضعها وكالة حماية البيئة (EPA). فبينما تضع الوكالة حدود للمبيدات الفردية، فإنها تتجاهل “الأثر التراكمي” الناتج عن تعرض الإنسان لمزيج من المواد الكيميائية المختلفة في الوجبة الواحدة. حيث كشفت الدراسة وجود بقايا لـ178 مبيد مختلف في عينات الفواكه والخضراوات الممسوحة.
كيف تحمي نفسك وعائلتك؟
لا تعني هذه النتائج العزوف عن المنتجات الزراعية، بل تدعو إلى تبني إستراتيجيات ذكية للتسوق:
- الأولوية للعضوي: ينصح بشراء المنتجات العضوية (Organic) خاصة لتلك الموجودة في قائمة “الاثني عشر الملوثة”، حيث ثبت أن التحول للغذاء العضوي يقلل مستويات المبيدات في الجسم خلال أيام قليلة.
- التنويع الذكي: إذا كانت الميزانية لا تسمح بالمنتجات العضوية، يمكن التركيز على استهلاك الفواكه من قائمة “الخمسة عشر النظيفة” التي أثبتت الاختبارات انخفاض محتواها الكيميائي حتى في الزراعة التقليدية.
- التنظيف الجيد: رغم أن الغسل لا يزيل كافة المبيدات المتغلغلة، إلا أنه يظل خطوة ضرورية لتقليل البقايا السطحية.
إن الوعي بما نضعه في أطباقنا هو الخطوة الأولى لحماية صحتنا العامة. تضع هذه الدراسة أداة قوية بين يدي المستهلكين وصناع القرار لإعادة تقييم معايير السلامة الغذائية وضمان بيئة صحية للأجيال القادمة. وفقًا لـ”scitechdaily”.