لطالما كان رمضان شهرًا للتأمل والعبادة والكرم ومشاركة الطعام، لكن في عام 2025، تتشكل حركة جديدة، حركة تعيد النظر في طريقة استهلاك الطعام وتحضيره وحفظه. ومع تزايد أهمية الاستدامة لدى المستهلكين والشركات، تشهد المنطقة تحولًا في كيفية تقديم وجبات رمضان، من المطابخ المنزلية إلى بوفيهات الإفطار الفاخرة في الفنادق. وذلك وفقًا لما ورد في layalinaprivee.
الاستدامة في رمضان
وبحسب أحدث تقرير صادر عن مجموعة حاوي الإعلامية بعنوان “سلوك المستهلك في رمضان: نظرة متعمقة على الغذاء والاستدامة والأجهزة”؛ فإن الاستدامة لم تعد مجرد كلمة طنانة، بل أصبحت عاملًا محركًا في قرارات الشراء وتخطيط الوجبات وإستراتيجيات الضيافة في جميع أنحاء دول مجلس التعاون الخليجي.
وقالت رشا أبو شمعة؛ مديرة التسويق في مجموعة حاوي الإعلامية: “لطالما كان شهر رمضان شهرًا للوفرة. أما الآن، فقد أصبح المستهلكون أكثر وعيًا بأنماط الاستهلاك”. كما أضافت: “تولي العائلات والشركات على حد سواء أولوية للاستدامة بطرق لم نشهدها من قبل”.
في المنزل: التحول نحو الطبخ الواعي
ويعدّ تحضير الطعام خلال شهر رمضان طقسًا عزيزًا على قلوب العديد من الأسر. ومع ذلك، يكشف بحث هذا العام عن تحوّل ملحوظ نحو الاستدامة، لا سيما بين الأجيال الشابة. ووفقًا للورقة البحثية، صنّف 80 % من المشاركين الاستدامة كعامل رئيس في خياراتهم الغذائية، وكان جيلا “Z والألفية” في طليعة هذه التوجهات. بدلًا من تناول كميات كبيرة من الطعام وشراء المواد الغذائية في اللحظات الأخيرة، تتبنى العائلات الآن ما يلي:
- تخطيط الوجبات الذكية للحد من هدر الطعام
- المكونات ذات المصدر المحلي لدعم الاستدامة
- طرق طهي صحية باستخدام المقالي الهوائية والخلاطات، والتي تعد من بين أكثر الأجهزة التي يتم شراؤها قبل رمضان.
كما أضافت: “أصبح المستهلكون اليوم أكثر وعيًا بالتأثير البيئي لهدر الطعام. فهم يتخذون خيارات أكثر ذكاءً في المطبخ، بدءًا من تحضير الوجبات وصولًا إلى استخدام مكونات مستدامة”.
الفنادق والمطاعم: إعادة ابتكار بوفيه الإفطار
تتكيف موائد إفطار الفنادق الفاخرة، المعروفة بفخامتها، مع هذا العصر الجديد من الاستدامة. وتطبق الفنادق الرائدة تقنيات تتبع هدر الطعام المدعومة بالذكاء الاصطناعي، وتقديم حصص متحكم بها، ومبادرات التسميد لمعالجة هدر الطعام.
وقال توماس شميلتر؛ المدير العام: “في فنادق IHG، تعدّ الاستدامة جزءًا لا يتجزأ من تجربة رمضان لدينا”. وأضاف: “نحرص على أن تبقى بوفيهاتنا غنية بالمأكولات مع مراعاة المسؤولية، بدءًا من استراتيجيات التحكم المبتكرة في كميات الطعام وصولًا إلى إعادة استخدام فائض الطعام”.
كما تعمل الفنادق والمطاعم أيضًا على تقديم تجارب طعام جديدة تعزز الاستهلاك الواعي، مثل:
- وجبات إفطار مجهزة مسبقًا لتقليل الهدر.
- شراكات مع منظمات الاستدامة للتبرع بالطعام الزائد.
- أحجام أجزاء أصغر مع خيارات إعادة التعبئة بدلاً من الأطباق الممتلئة أكثر من اللازم
رمضان أكثر وعيًا للجميع
بالإضافة إلى ذلك، أشارت نتائج الورقة البيضاء إلى تحول جذري: لم تعد الاستدامة خيارًا، بل أصبحت توقعًا. مع تنامي وعي المستهلك، يجب على العلامات التجارية وتجار التجزئة ومقدمي خدمات الضيافة مواكبة هذا التحول للحفاظ على مكانتهم.
كما قالت منة شاهين، الرئيسة التنفيذية ومؤسسة “إيجابي”: “لطالما كان الشهر الفضيل عنوانًا للوعي والامتنان. والآن، يتجاوز هذا الوعي التأمل الروحي ليشمل كيفية استهلاك الطعام ومشاركته وحفظه”.
اقرأ أيضًا: كيف يوازن السعوديون بين العمل والروحانية خلال شهر رمضان؟
مع تشكيل الاستدامة لتقاليد رمضان بشكل غير مسبوق، ستتمكن العلامات التجارية التي تتبنى هذا التحول من بناء علاقات أقوى مع المستهلكين الواعين اليوم. كما أصبح الكتاب الأبيض الكامل، الذي يستكشف خيارات الطعام المتطورة، واستهلاك الأجهزة، واتجاهات الاستدامة، متاحًا الآن للتنزيل.