يعد الجزر مصدرًا قويًا للألياف المفيدة للأمعاء، مصدرًا غنيًا بفيتامين أ الذي يدعم صحة العين والجهاز المناعي، ناهيك عن نكهتها الحلوة الترابية وملمسها المقرمش اللذيذ. حيث تعد واحدة من أكثر الخضروات تنوعًا في السوبر ماركت؛ لذلك إليك عدد من الطرق لتخزين الجزر.
كيفية تخزين الجزر
قبل بضعة عقود فقط، كان بإمكانك شراء الجزر المعلب والمجمد، ولكن ربما لم يكن أمامك سوى خيار واحد في ممر المنتجات الطازجة: الجزر الكامل. أما في هذه الأيام، فقد أصبحت الخيارات وفيرة؛ فيمكنك شراء رقائق الجزر، والجزر الصغير، وعيدان الجزر، والجزر المبشور، والجزر الكامل بدون قمم، أو الجزر الكامل مع قممه.
وهناك العديد من الطرق لتخزين الجزر. وبغض النظر عن نوع الجزر الذي لديك؛ فمن المهم: “تخزين الجزر بعيدًا عن الفواكه والخضروات المنتجة للإيثيلين؛ مثل الموز والتفاح والأفوكادو والكمثرى والخوخ والبروكلي. لأن الإيثيلين سيسرع عملية الشيخوخة في الجزر”.
كما يقول راندي ديفيدسون؛ مفتش المنتجات الزراعية في ويناتشي بواشنطن لدى هول فودز ماركت. وأضافت سارة بريكي؛ مديرة العلامة التجارية Better Homes & Gardens Test Kitchen: “احرصي على ترك مسافة بين الأطعمة بمقدار 8 إلى 12 بوصة، أو احتفظي بها في درج منفصل”.
كيفية تخزين الجزر الكامل
وأوضح “ديفيدسون”: “ستبقى الجزر الكاملة لفترة أطول عندما يتم تقشيرها وإزالة الأوراق الخضراء منها”.
وعندما تحضري الجزر الطازج إلى مطبخك، قومي بإزالة أي أجزاء خضراء “لتحويله إلى سماد أو حفظه لاستخدامات بديلة”، ثم احتفظي به كاملًا وغير مقشر. لفي الجزر بمنشفة ورقية للمساعدة في امتصاص أي رطوبة، ثم انقلي الجزر غير المغسول إلى حاوية محكمة الغلق أو كيس بسحاب، وقومي بتخزينه في درج الخضروات في ثلاجتك.
وبالإضافة إلى ذلك اغسلي الجزر كاملًا قبل استخدامه مباشرة لأن “الرطوبة المضافة على قشرة الجزر يمكن أن تعزز نمو العفن والبكتيريا وتقصر من مدة صلاحية الخضار”.
كيفية تخزين الجزر المقشر والمقطع
يمكنك غسل الجزر، وتقشيره. وتقطيعه مسبقًا؛ كي يسهل عليك تحضير الوجبات أو تناولها كوجبة خفيفة.
حيث بمجرد تقشيره، “يصبح الجزر عرضة لفقدان الرطوبة”. لذا يجب تخزينه بطريقة مختلفة:
- ضعي الجزر في وعاء محكم الغلق واملئيه بالماء البارد حتى يغمر الجزر.
- انقلي الوعاء إلى الثلاجة، مع إفراغ الماء وتجديده كل 5 أيام أو نحو ذلك.
كيفية تخزين الجزر الصغير
سواء كنتِ تشتري الجزر مقطعًا إلى شرائح أو شرائح جاهزة أو تقوم بتحضيره بنفسك؛ فإن أفضل طريقة لتخزين أي من هذه الأنواع من الجزر. هي في حاوية محكمة الغلق ومبطنة بمناشف ورقية مبللة. كما يقول “بريكي”. ثم قومي بتبريد الحاوية، وتحققي من حالتها كل يوم أو يومين.
اقرأ أيضًا: المملكة تخطط لتخصيب اليورانيوم
ولتقليل خطر فقدان الرطوبة الذي قد يؤدي إلى جفافه، يضيف “بريكي”: “قومي بإزالة أي قطع مجففة في أسرع وقت ممكن. واستبدلي منشفة الورق الرطبة كل بضعة أيام”.