هل تساءلتِ يومًا: كيف أستغني عن الزبدة في وصفاتي؟ سواء كنت تتبعين نظامًا غذائيًا خاصًا أو تبحثين ببساطة عن بدائل صحية فإن هناك العديد من الخيارات المتاحة لتحقيق ذلك. فالزبدة مكون أساسي في العديد من الوصفات لكنها غنية بالدهون المشبعة.
لحسن الحظ توجد بدائل صحية ونباتية يمكن استخدامها لتحقيق نفس النتائج اللذيذة.
لماذا تبحثين عن بدائل صحية للزبدة؟
تتوفر أسباب عديدة قد تدفعك للبحث عن بدائل للزبدة؛ منها:
- الحمية الغذائية: إذا كنتِ تتبعين نظامًا غذائيًا نباتيًا أو خالٍ من الألبان فإن الزبدة ستكون خارج القائمة.
- الصحة: الزبدة غنية بالدهون المشبعة، والتي قد تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
- الطعم: قد ترغبين في تجربة نكهات جديدة وإضافة تنوع إلى وصفاتك.
أفضل بدائل للزبدة:
1. زيت الزيتون:
يعد زيت الزيتون البكر الممتاز من أكثر البدائل شيوعًا للزبدة في الوصفات المالحة والحلوة. يمكن استخدامه في الطهي والقلي والخبز. إذ يضيف نكهة لذيذة وصحية إلى الأطباق، وهو أفضل صديق للطاهي في كثير من الحالات.
استخدمي زيت الزيتون بدلًا من الزبدة للقلي أو دهن صواني الخبز. يمكن أيضًا استخدامه في الخبز واستبداله بالزبدة بنسبة 3 أجزاء من زيت الزيتون إلى 4 أجزاء من الزبدة. أي أنه إذا كانت الوصفة تتطلب كوبًا واحدًا من الزبدة فاستخدمي ¾ كوب من زيت الزيتون.
2. زيت جوز الهند:
يتميز زيت جوز الهند بقوام صلب عند درجة حرارة الغرفة؛ ما يجعله بديلًا ممتازًا للزبدة في الخبز. وهو يضيف نكهة جوز الهند اللذيذة إلى الأطباق.
كما تستطيعين أيضًا استبدال زيت جوز الهند بنسب متساوية في الخبز، ولكن يمكن أن يضيف نكهة جوز الهند إلى طبقك. استخدميه في الوصفات؛ حيث يكمل جوز الهند النكهات بشكل طبيعي. مثل: كعكة الشوكولاتة أو الكعك بالموز.
3. الزبادي اليوناني:
الزبادي اليوناني كامل الدسم يضيف قوامًا كريميًا وطعمًا لذيذًا إلى المخبوزات. كما يحتوي على 5% من الدهون. ويمكن استخدمه بنفس النسبة مع الزبدة.
4. السمن النباتي:
هو مصنوع من زيوت نباتية ويحاكي قوام وطعم الزبدة. تُصنع الزبدة النباتية من حليب الجوز وزبدة البذور والزيوت ؛ ما يجعلها شبيهة بزبدة البقر.
ابحثي عن هذه الزبدة البديلة في معظم محال السوبر ماركت واستخدميها تمامًا كما تفعلين مع الزبدة: افرديها على الخبز المحمص، وادهني الخضراوات المشوية بها، واخبزي بها.
5. الأفوكادو:
في حين يضيف الأفوكادو المهروس قوامًا كريميًا إلى المخبوزات. إذ يمكن استخدامه بدلًا من الزبدة في معظم المخبوزات.
والدهون الطبيعية الموجودة في الأفوكادو وقوامه الكريمي تجعله بديلًا رائعًا للزبدة في الكعك.
6. صلصة التفاح:
صلصة التفاح الطبيعية غير المحلاة تضيف حلاوة طبيعية إلى المخبوزات. حيث تعد بديلًا جيدًا للزبدة في الخبز. كما أنها تضيف جرعة إضافية من فيتامين “سي” والألياف إلى أي وصفة.
7. هريس اليقطين:
اليقطين من الخضراوات الخريفية، ولكنه بديل للزبدة في الخبز على مدار العام.
سواء كنت ترغبين في استخدام هريس اليقطين المعلب أو هريس اليقطين المصنوع منزليًا. يمكن استخدام كل منهما بنسبة متساوية مع الزبدة في المخبوزات الحلوة.
8. الموز المهروس:
الموز المهروس بديل رائع للزبدة. كما تعد فطائر الموز مع الموز المهروس بدلًا من الزبدة لذيذة وكريمية. وتحتوي على بعض العناصر الغذائية الإضافية، مثل البوتاسيوم.
9. زبدة المكسرات:
في حين تعد زبدة الكاجو والفول السوداني واللوز بدائل رائعة للزبدة في الخبز والطبخ. وذلك بفضل الدهون الطبيعية الموجودة بها.
كما أن زبدة الكاجو رائعة لأن نكهتها محايدة نسبيًا. بينما يمكن أن تمتزج مع العديد من النكهات الأخرى. يمكن أيضًا استخدام زبدة الفول السوداني وزبدة اللوز.
في حين إذا كنت تبحثين عن بديل لكريمة الزبدة فاخفقي زبدة الجوز المفضلة لديكِ مع السكر البودرة وقليل من الماء (أو حليب الجوز)، حتى يتكون قوام رقيق خفيف. ثم استخدميها لتزيين الكعك والبسكويت.
نصائح لاستخدام بدائل الزبدة:
- الكمية: بشكل عام يمكن استبدال الزبدة بالبدائل بنسبة 1:1، ولكن قد تحتاجين إلى تعديل كمية السوائل الأخرى في الوصفة.
- النوع: اختاري البديل الذي يناسب نكهة الوصفة التي تريدين تحضيرها.
- التجربة: لا تترددي في تجربة بدائل مختلفة حتى تجدي ما يناسبك.
فوائد استخدام بدائل الزبدة:
- صحة القلب: معظم بدائل الزبدة يحتوي على دهون غير مشبعة، والتي تعد صحية للقلب.
- نكهة متنوعة: يمكن لبدائل الزبدة أن تضيف نكهات جديدة ومثيرة إلى أطباقك.
- خيارات نباتية: العديد من بدائل الزبدة نباتية وخالية من الألبان.
في النهاية لا تترددي في تجربة هذه البدائل الصحية واللذيذة للزبدة في مطبخك. وسوف تنبهرين بالنتائج اللذيذة والمغذية لها. وتذكري أن الطهي فن فلا تترددي في إضافة لمستك الشخصية.