لم يعد هدر الطعام مجرد مشكلة منزلية بسيطة، بل أصبح قضية تؤثر في البيئة والاقتصاد والموارد الطبيعية. فكل وجبة ينتهي بها المطاف في سلة المهملات لا تعني فقدان الطعام فقط، وإنما هدر المياه والطاقة والأراضي والأسمدة التي استخدمت لإنتاجه ونقله وتخزينه.
وتشير تقديرات وزارة الزراعة الأمريكية إلى أن ما بين 30% و40% من الغذاء يهدر سنويًا في الولايات المتحدة، وهي نسبة تعكس حجم المشكلة على امتداد سلسلة الإمداد الغذائي، بدءًا من مراحل الإنتاج والنقل والتخزين، وصولاً إلى المتاجر والمنازل.
وفي المطبخ، يحدث الهدر في كثير من الأحيان نتيجة شراء كميات تفوق الحاجة، أو نسيان الأطعمة في الثلاجة حتى تفسد. أو التخلص من بقايا الوجبات رغم إمكانية استخدامها في أطباق جديدة. ويمكن ببعض العادات البسيطة تقليل هذه المشكلة والاستفادة من الطعام بصورة أفضل.
1. ابدئي بجرد ما لديكِ
قبل التوجه إلى التسوق، من الأفضل تفقد محتويات الثلاجة والفريزر وخزانة الطعام. تساعد هذه الخطوة على معرفة المكونات الموجودة بالفعل وتجنب شراء منتجات مكررة أو كميات لن يتم استخدامها قبل انتهاء صلاحيتها.
2. خططي للوجبات مسبقًا
وبحسب “mayoclinichealthsystem” يعد التخطيط الأسبوعي للوجبات من أكثر الطرق فعالية لتقليل شراء الطعام الزائد. كما يمكن اختيار وصفات تستخدم مكونات مشتركة، بدلًا من شراء مكونات مختلفة لكل وجبة.
فعلى سبيل المثال، يمكن استخدام الخضراوات نفسها في أكثر من طبق خلال الأسبوع، كأن تقدم كطبق جانبي في يوم وتدخل في إعداد طبق رئيسي أو شوربة في اليوم التالي.
3. لا تتركي بقايا الطعام دون خطة
يمكن أن تكون بقايا الوجبات خيارًا عمليًا لوجبة جديدة في اليوم التالي، لكن إذا لم يكن من المتوقع تناولها خلال أيام قليلة، فمن الأفضل تجميدها مع وضع ملصق يوضح تاريخ حفظها ومحتواها.
كما يساعد تنظيم الفريزر على منع نسيان الأطعمة لفترات طويلة، وهو أحد الأسباب الشائعة للتخلص منها لاحقاً.
4. خزني كل نوع بالطريقة المناسبة
طريقة التخزين تلعب دورًا أساسيًا في إطالة عمر الفواكه والخضراوات. لذلك يفضل شراء كمية مناسبة للاستهلاك خلال أسبوع، مع معرفة المكان الأنسب لحفظ كل نوع.
فبعض الخضراوات الورقية تحتاج إلى الحفظ بطريقة تقلل الرطوبة، بينما يفضل ترك الطماطم والموز خارج الثلاجة. كما ينصح بحفظ البطاطس والبصل في مكان بارد ومظلم. ويمكن أيضًا الاحتفاظ ببعض الخضراوات والفواكه المجمدة كخيار احتياطي للأيام التي تنفد فيها المنتجات الطازجة.
5. لا تحكمي على الطعام من شكله
الفواكه والخضراوات ذات الشكل غير المنتظم قد تكون صالحة تمامًا للأكل، رغم أنها لا تبدو مثالية من الناحية الشكلية. ويمكن شراء المنتجات غير المكتملة شكلياً طالما أنها طازجة وغير تالفة.
6. فكري في التسميد العضوي
حتى الأجزاء التي لا يمكن تناولها، مثل بعض قشور الخضراوات، يمكن أن تتحول إلى مصدر مفيد من خلال التسميد العضوي. ويساعد ذلك على تقليل كمية النفايات التي تصل إلى مكبات القمامة، كما يوفر سمادًا طبيعيًا يمكن استخدامه في الحدائق والنباتات.
7. استخدمي البقايا بطريقة مبتكرة
ليس كل طعام فقد جزءًا من نضارته أصبح غير صالح للاستخدام. فالتفاح الطري يمكن إضافته إلى الشوفان، والخضراوات الذابلة قليلاً تصلح للشوربة، بينما يمكن تحويل الخبز البائت إلى مكعبات خبز محمص.
وتعد الشوربة من أفضل الطرق للاستفادة من بقايا الطعام، إذ يمكن إعدادها باستخدام أنواع مختلفة من الخضراوات مع البصل والثوم والمرق والتوابل، ثم إضافة الأرز أو المعكرونة أو البقوليات أو بقايا الدجاج واللحوم.