بدائل البيض التالية خيارات مثالية للاحتفاظ بها في سلتك الغذائية، ليس فقط بالأوقات التي تكون فيها أسعار البيض خارجة عن السيطرة، ولكن في أي وقت ترغبين فيه بمراقبة استهلاكك من الدهون المشبعة أو الكوليسترول الغذائي.
صلصة التفاح
وفقًا لما ذكرته realsimple، تعد صلصة التفاح بديلًا طبيعيًا حلوًا ولذيذًا للبيض، ويمكن استخدامها في أي نوع من المخبوزات الحلوة تقريبًا.
يضفي محتواها العالي من البكتين قوامًا ونكهة مماثلين للبيض في الحلويات. بالإضافة إلى ذلك، توفر هذه الإضافة الصحية كميات ملحوظة من فيتامين “ج” والألياف والمركبات النباتية لتعزيز صحة الأمعاء والقلب والمناعة. استخدمي ربع كوب من صلصة التفاح لكل بيضة، فهي عادةً ما تجعل المخبوزات أكثر طراوة.
دقيق الحمص
لعشاق الطعام المغامرين، يعد دقيق الحمص مكونًا ممتعًا للتجربة بدلًا من البيض. امزجي دقيق الحمص مع الماء والكركم والملح الأسود للحصول على نكهة بيض منزلية. باستخدام هذا الخليط، يمكنك صنع بيض مخفوق وأومليت في المنزل. وهذا الدقيق مغذ للغاية.
كما أن الحمص غني بالألياف، والنحاس، والزنك، والمنغنيز، والحديد، والفوسفور، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، والسيلينيوم، وفيتامينات “ب”، مثل ب6، وحمض الفوليك، والثيامين.
تتحد هذه العناصر الغذائية لدعم صحة المناعة، والدم، والقلب، والعظام، والأمعاء، والتمثيل الغذائي.
بينما يمكن هرس الحمص الكامل واستخدامه بدلًا من البيض المقطع في سلطة البيض، أو الاحتفاظ به كاملًا وإضافته إلى الخضراوات الورقية بدلًا من البيض المسلوق.
الزبادي
يعد ربع كوب من الزبادي النباتي “أو العادي” بدلًا من البيض رطوبةً وقوةً للمخبوزات، وهو مثالي خصوصًا للكعك والمافن.
بالإضافة إلى ذلك، يوفر الزبادي مستويات عاليةً من البروتين وفيتامينات “ب” والكالسيوم والفوسفور والبروبيوتيك، لدعم عملية التمثيل الغذائي للطاقة وصحة العظام. كما تسهم البروبيوتيك الموجودة بالزبادي في تعزيز البكتيريا النافعة بميكروبيوم الأمعاء.
بذور الكتان
من أكثر بدائل البيض النباتية شيوعًا بذور الكتان الممزوجة بالماء، التي تنتج سائلًا لزجًا يكثف المخبوزات ويضفي عليها قوامًا متماسكًا، تمامًا مثل البيض.
“ملعقة كبيرة ممزوجة بثلاث ملاعق كبيرة من الماء تعادل بيضة واحدة”. علاوة على ذلك، تعتبر بذور الكتان خيارًا أكثر تغذيةً من البيض.
اقرأ أيضًا: 5 فوائد لتناول البيض في الفطور
ونظرًا لاحتوائها على البروتين والألياف وأحماض “أوميغا 3” الدهنية وفيتامين “ب” والنحاس والفوسفور والمغنيسيوم والمركبات النباتية. تعمل هذه العناصر الغذائية على حماية صحة الأمعاء والقلب والجهاز المناعي والتمثيل الغذائي. يمكن استخدام بذور “الشيا” بنفس الطريقة، وتوفر قيمة غذائية مماثلة لبذور الكتان. “كلا الخيارين مثاليان للكعك والفطائر والخبز السريع”.