هل يجب غسل البيض قبل الطهي؟

هل تعتقد أن غسل البيض قبل الطهي أمر مهم؟ إذا كنت كذلك، فأنت على الأرجح تعتقد أنه يساعد على إزالة البكتيريا أو الأوساخ من قشرة البيض. ولكن هل هذا صحيح؟

في الواقع، هناك أدلة متزايدة تشير إلى أن الغسل قد يكون ضارًا بصحتك. وذلك لأن قشرته مسامية، مما يعني أنها تمتص الماء بسهولة.

عندما تغسل البيض، فإنك تزيل طبقة رقيقة من البروتين تسمى الكيراتين، والتي تساعد على حماية البيض من البكتيريا.

وبمجرد إزالة هذه الطبقة، يمكن للبكتيريا التي قد تكون موجودة على قشرة البيض أن تخترق البيض بسهولة أكبر. وهذا يمكن أن يؤدي إلى تسمم غذائي، خاصة إذا كنت تتناول البيض النيئ أو شبه النيء.

لماذا لا يجب غسل البيض قبل الطهي؟

وقوجدت دراسة أجريت عام 2010 أن غسل البيض قبل الطهي زاد من خطر الإصابة ببكتيريا السالمونيلا بنسبة 38%.

كما وجدت دراسة أخرى أجريت عام 2015 أن ذلك زاد من خطر الإصابة ببكتيريا الإشريكية القولونية بنسبة 75%.

وبناءً على هذه الأدلة، فإن أفضل طريقة للحفاظ على سلامة البيض هي عدم غسله، ويمكنك تنظيفه ببساطة عن طريق مسحه بقطعة قماش نظيفة.

وإذا كنت ترغب في إزالة أي أوساخ أو براز طيور قد يكون موجودًا على قشرة البيض، فيمكنك نقعه لمدة 30 ثانية في الماء البارد.

ثم، قم بتنشيف البيض بمنشفة نظيفة قبل تخزينه أو طهيه.

ومن الأفضل عدم الغسل قبل الطهي، لأن فهذا يساعد على حماية البيض من البكتيريا التي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي.