تتساءل الكثير من ربات البيوت: هل القلي بزيت الزيتون خلال الطهي آمن وصحي على صحة أفراد الأسرة؟
القلي بزيت الزيتون
ومييز علي بن دهيم، رئيس قسم مواصفات المنتجات الغذائية في هيئة الغذاء والدواء، بين أنواع زيت الزيتون المختلفة التي يمكن استخدامها في أغراض القلي والطبخ، وإليك أشكال القلي بزيت الزيتون:
-
زيت الزيتون البكر القطفة الأولى:
يعتبر زيت الزيتون البكر القطفة الأولى، من أفضل وأحسن أنواع زيوت الزيتون، لكنه لا يتحمل درجات الحرارة المرتفعة، لذلك لا يمكن استخدامه عند القلي.
-
زيت الزيتون البكر الممتاز:
أما زيت الزيتون البكر الممتاز، يعتبر أقل جودة من النوع الأول، ما يجعله مناسبًا في أغراض التتبيل، ولكن لا يمكن استخدامه في القلي.
-
زيت الزيتون البكر العادي:
ويعد زيت الزيتون البكر العادي، ثالث الأنواع من الزيوت المكررة، أقل جودة من النوعين الأولين، وذلك يستخدم في أغراض القلي والتتبيل والطبخ.
-
زيت الزيتون المكرر:
يأتي رابع الأنواع، زيت الزيتون المكرر، وهو من الزيوت المكررة التي تستخلص تحت درجة حرارة عالية، لذلك من الممكن استعماله في أغراض القلي والطبخ.
-
زيت متبقي الزيتون:
والنوع الخامس هو زيت متبقي الزيتون، ويعد أقل أنواع زيت الزيتون من حيث الجودة والقيمة، ويستعمل في أغراض الطبخ والقلي والتتبيل.
هل من الممكن استخدام زيت الزيتون للقلي؟ #الغذاء_والدواء#دقيقة_غذاء pic.twitter.com/uiox7AsYUI
— هيئة الغذاء والدواء (@Saudi_FDA) October 12, 2020
اقرأ أيضًا: تجنب إضافة الملح في بداية الطهي لهذا السبب.. و3 بدائل صحية