الباذنجان هو نبات حولي عشبي يتبع الفصيلة الباذنجانية، ويتميز بلونه البنفسجي الداكن أو الأسود، ولكنه قد يأتي أيضًا بألوان أخرى. مثل: الأبيض والأخضر.
في حين يعد أحد الثمار المميزة بلونها الأرجواني الخلاب، ويأتي بأشكال متنوعة. فمنه المستطيل ومنه البيضاوي. بينما يعتبر الباذنجان من الخضراوات الموسمية الغنية بالعناصر الغذائية المفيدة.
مركبات الباذنجان
من أهم فوائد الباذنجان دعم صحة العظام، خاصة لدى الأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بضعف وهشاشة العظام. لاحتوائه على المركبات والعناصر التالية :
-المنغنيز: وهو معدن أساسي يؤدي دورًا في الحفاظ على كثافة العظام.
-الكالسيوم وفيتامين “د”: كلاهما من أهم العناصر الغذائية لصحة العظام والحفاظ على قوتها.
-مركبات الفينول: وهي التي تمنح الباذنجان لونه البنفسجي الفريد، ولها خواص مضادات الأكسدة تحد من أضرار الإجهاد التأكسدي على العظام. وتقلل من خطر الإصابة بالالتهابات والهشاشة والكسور.
أصنافه المتنوعة
الباذنجان من الخضراوات الغنية بالتنوع في شكله ولونه وطعمه، ولكل صنف منافع تميزه عن البقية، وأشهرها:
الباذنجان الأسود الكبير: وينفرد بقشرته الداكنة اللامعة، وهو الأكثر رواجًا وانتشارًا لاحتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة تحمي الخلايا من التلف.
الطويل الأرجواني: وهو أخف مذاقًا وأقل مرارة وقشرته الرفيعة تكسبه القدرة على تحسين الهضم وتخفيف الإمساك.
الأبيض: ويناسب أصحاب المعدة الحساسة، إلى جانب أنه غني بالبوتاسيوم الذي يساعد على تنظيم ضغط الدم.
الصغير المدور: الذي يستخدم غالبًا في المخللات. ويحتوي على نسبة جيدة من المعادن خاصة الحديد.
المخطط بالأبيض والأرجواني: فضلًا عن جمال شكله هو غني بفيتامين”C”. ما يعزز مناعة الجسم.
فوائده
- غني بمضادات الأكسدة:
في حين يحتوي على مركبات مثل: الأنثوسيانين وحمض الكلوروجينيك. التي تساعد على حماية خلايا الجسم من التلف الناتج عن الجذور الحرة.
-
مفيد لصحة القلب:
كما يساهم في خفض الكوليسترول الضار وتعزيز صحة الأوعية الدموية؛ ما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
-
غني بالألياف:
الألياف الغذائية الموجودة في الباذنجان تساعد على تحسين صحة الجهاز الهضمي. والوقاية من الإمساك والتهاب القولون وتنظيم حركة الأمعاء ويعالج الكبد الدهني.
-
مضاد للسرطان:
يساعد كثيرًا على الوقاية من بعض أنواع السرطان؛ بفضل محتواه من مضادات الأكسدة.
-
يساعد على تنظيم الوزن:
يعد الباذنجان من الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية والدهون؛ ما يجعله خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا لإنقاص الوزن. كما أنه خالٍ من الدهون والكربوهيدرات المعقدة.
