طريقة عمل مدفون الدجاج تختلف من منطقة خليجية إلى أخرى، ولكنها في النهاية تتميز بمذاق شهي وغني بنكهات المطبخ الخليجي.
- اخلطي اللبن الزبادي مع الصويا ومكعب مرق الدجاج والبهارات المشكلة والملح والكركم جيدًا.
- ادهني الدجاج بالخلطة من جميع الجهات ليأخذ التتبيلة ولون الكركم الأصفر.
- اتركي الدجاج مغطى في التتبيلة لمدة ليلة كاملة.
- في صينية الفرن ضعي الدجاجة مع البصل والبطاطس والثوم في ورق القصدير وغطيها جيدًا بعدة طبقات.
- ادخلي الصينية للفرن لمدة ساعتين على نار معتدلة حتى تنضج الدجاجة تمامًا.
- قدميها ساخنة إلى جانب الأرز المشخول أو أي نوع أرز تفضليه.