"حراق أصبعو " ... من أكلة الفقراء إلى الأكلة السورية الشهيرة
"حراق أصبعو " ...أكلة الفقراء صارت الأكلة السورية الشهيرة
" حراق أصبعو" ...اسم مميز لأكلة سورية ولكن وراء هذا الاسم حكاية بسيطة لسيدة فقيرة تعيل ولدا وبنتا، تعمل خادمة في أحد المنازل .وفي أحدالأيام بعد انتهاء عملها سقط كيس النقود الذي وضعت فيه كل أموالها ولم يتبقى معاها سوى العدس والتمر الهندي الذي أخذتهم من السيدة التي تعمل عندها لتسد ظمأ أولادها بعد أن فقدت نقودها.
صنعت المرأة أكلة لتهدأ من بكاء أطفالها الذين يصرخون جوعا، فقامت بسلق العدس وخلطته بعصير التمرهندي. هرع الأطفال إلي الطعام فأحترق إصبعهم من شدة حرارة الطعام .
ومن هنا جاء اسم الأكلة حراق أصبعو .
تقدم إليكم مجلة الجوهرة طريقة عمل أكلة حراق أصبعو
المكونات
رغيفان من الخبز العربي المقطع إلى مربعات صغيرة ومقلية بالزيت النباتي.
كوبان من العدس.
ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
ستة فصوص من الثوم المهروس.
نصف كوب من زيت الزيتون.
نصف كوب من التمر الهندي المنقوع بالماء، ويمكن الاستعاضة عنه بدبس الرمان.
ست بصلات مقطّعات إلى جوانح. حزمة من الكزبرة المفرومة ناعم.
عجينة مقطعة على شكل قطع صغيرة، ويمكن استبدالها بالمكرونة العريضة.
طريقة التحضير
نقوم بغسل العدس جيدا ثم نضعه على النار حتى ينضج تماما. نضع التمر الهندي المنقوع وعصير الليمون ونخلطهم جيدا.
نقوم بتقطيع العجينة أو المكرونة ونقلبهم جيدا حتى تنضج العجينة تماما، ثم نقطع البصل على هيئة شرائح وتشوح في الزيت .
نقوم بخلط البصل والعدس .
نحمر الثوم في الزيت ثم نضيف الكزبرة ونقلب المكونات.
نضيف النصف المتبقي من الثوم فوق العدس ونقلب.
نسكب حراق إصبعه في طبق التقديم ونزينه بالثوم المقلي والكزبرة والخبز المقلي وحب الرمان.
