السالمونيلا.. الأسباب والعلاج

ويُطلق الناس عادةً اسم “السالمونيلا” على الإصابة بالإسهال وآلام المعدة الناتجة عن  بكتيريا السالمونيلا، وهي أكثر أنواع  التسمم الغذائي البكتيري شيوعًا

يمكن أن تتلوث معظم الأطعمة النيئة ببكتيريا السالمونيلا، لكن معظم الناس يصابون بالمرض من الدواجن النيئة أو غير المطبوخة جيداً (مثل الدجاج) أو البيض.

ويركز هذا المقال على التسمم بالسالمونيلا غير التيفية ، أو داء السالمونيلا.  تسبب بكتيريا  السالمونيلا التيفية حمى التيفوئيد وحمى نظيرة التيفوئيد، والتي قد تكون خطيرة إذا لم تُعالج.

تشمل أعراض السالمونيلا ما يلي:

• إسهال  (أحيانًا مصحوب بالدم)
• حمى
• آلام أو تقلصات في المعدة
• الغثيان والقيء
• صداع

تظهر الأعراض في أي وقت من بضع ساعات إلى بضعة أيام بعد التعرض لبكتيريا السالمونيلا . وقد تعاني من بعض هذه الأعراض أو جميعها.

السالمونيلا تسبب

تُسبب بكتيريا السالمونيلا التسمم بالسالمونيلا. تعيش هذه البكتيريا في أمعاء بعض البشر والحيوانات، وفي الطعام والماء الملوثين . ويمكن أن تُصاب بالمرض نتيجةً لما يلي:

• البيض النيء وقشور البيض
• اللحوم الحمراء النيئة والمأكولات البحرية والدواجن
• الفواكه والخضراوات
• الحليب أو الجبن غير المبستر
• مياه غير معالجة
• الفراء والريش والحراشف والجلد والبراز (البراز) للحيوانات والأماكن التي تعيش فيها
• الأسطح المحيطة بشخص مصاب ببكتيريا السالمونيلا.

كيف يُصاب المرء بالسالمونيلا؟

أكثر الطرق شيوعًا للإصابة بالسالمونيلا هي تناول الطعام غير المطهو ​​جيدًا أو تحضيره بطريقة غير سليمة. ومن الأمثلة على ذلك:

• تناول اللحوم النيئة أو غير المطبوخة جيداً، أو الدواجن، أو المأكولات البحرية، أو البيض
• تناول الفواكه والخضراوات الملوثة
• شرب المياه الملوثة أو الحليب غير المبستر
• عدم غسل اليدين بعد لمس الأطعمة النيئة وقبل تناولها

يمكن الإصابة بالسالمونيلا أيضًا من الحيوانات والأشخاص المصابين بالبكتيريا. يمكن لأي حيوان تقريبًا أن يُصاب  بعدوى السالمونيلا  أو يحمل البكتيريا على فرائه أو ريشه أو حراشفه أو جلده. يشمل ذلك:

• البرمائيات (الضفادع والعلاجيم)
• الزواحف (السلاحف والسحالي والثعابين)
• الطيور (الدجاج، البط، الديك الرومي، والطيور البرية)
• حيوانات المزرعة (الأبقار والماعز والأغنام والخنازير)
• الحيوانات الأليفة (الكلاب والقطط والطيور والحيوانات الصغيرة)

ما هي بعض الأسباب الشائعة لتفشي السالمونيلا؟

تسببت أنواع عديدة من الأطعمة في تفشي السالمونيلا، بما في ذلك البيض، والخضراوات والفواكه، واللحوم المعلبة، والمكملات الغذائية، والأطعمة المجمدة. وتشمل حالات تفشي السالمونيلا من الحيوانات الأليفة السلاحف، والسحالي، والدجاج، 

هل السالمونيلا معدية؟

نعم، يُمكن أن تُصاب بالعدوى من شخص آخر أو حتى من حيوانك الأليف. إذا لم تغسل يديك بعد استخدام المرحاض أو أثناء مرضك، فقد تُلوّث الأسطح والطعام، مما قد يُؤدي إلى انتشار العدوى إلى الآخرين.

 عوامل الخطر

يمكن لأي شخص أن يصاب بالسالمونيلا، ولكن قد تكون أكثر عرضة للإصابة بالعدوى أو المرض الخطير اعتمادًا على عمرك وبعض الأمراض والأدوية التي تتناولها.

العيش أو العمل بالقرب من الحيوانات عالية الخطورة : وتشمل هذه الدجاج والبط والسلاحف والسحالي.

تناول  مضادات الحموضة  أو تناول  المضادات الحيوية مؤخراً : هذه الأدوية تضعف دفاعاتك ضد السالمونيلا وتجعل الإصابة بالمرض أسهل.

الإصابة  بمرض التهاب الأمعاء (IBD) : يسبب مرض التهاب الأمعاء ضرراً يجعل الإصابة بالعدوى أسهل.

الأطفال دون سن الخامسة: قد لا تتمكن أجهزة المناعة لدى الأطفال الصغار من مكافحة العدوى بسهولة مثل أجهزة المناعة لدى الأطفال الأكبر سنًا والبالغين.

تزداد احتمالية إصابتك بمرض خطير نتيجة  عدوى السالمونيلا  إذا كنت:

• يبلغ عمرهم أكثر من 65 عامًا أو أقل من 5 أعوام
• ضعف في جهاز المناعة
•  مرض فقر الدم المنجلي

المضاعفات

تُعدّ مضاعفات السالمونيلا نادرة لدى معظم الناس. وقد تشمل ما يلي:

• الجفاف: يمكن أن يؤدي فقدان السوائل نتيجة القيء أو الإسهال إلى الجفاف. وإذا لم يُعالج، فقد يُصبح مُهدداً للحياة.
• تجرثم الدم والإنتان: عندما تدخل السالمونيلا مجرى الدم، يمكنها أن تنتقل إلى أجزاء أخرى من الجسم وتسبب التهابات خطيرة.
• التهاب العظم والنقي: هو عدوى نادرة تصيب العظام، وهي أكثر شيوعاً لدى الأشخاص المصابين بمرض فقر الدم المنجلي.
• التهاب المفاصل التفاعلي: يحدث هذا عندما يتسبب جهازك المناعي في حدوث التهاب في مفاصلك وعينيك وجهازك البولي بعد الإصابة بعدوى.

من النادر جدًا أن تؤدي الإصابة بالسالمونيلا إلى الوفاة. ولكن هذا وارد إذا انتشرت العدوى إلى أجزاء أخرى من الجسم وتسببت في فشل الأعضاء.

عادةً ما يكون مرض السالمونيلا محدوداً ذاتياً، أي أنه يزول من تلقاء نفسه. وتستمر الأعراض عادةً من ثلاثة إلى سبعة أيام. في أغلب الأحيان، يمكنك التعافي في المنزل حتى تشعر بتحسن. احرص على شرب الكثير من السوائل لتجنب الجفاف.

قد يصف لك الطبيب المضادات الحيوية إذا كنت معرضًا لخطر كبير لحدوث مضاعفات.

يمكنك تقليل خطر الإصابة بالسالمونيلا باتباع ممارسات تحضير الطعام الآمنة وتوخي الحذر عند التعامل مع الحيوانات. تشمل الإرشادات ما يلي:

• احرص دائمًا على غسل يديك بالماء والصابون بعد استخدام الحمام، وقبل وبعد تحضير الطعام، وقبل تناوله.
• اتبع ممارسات تحضير الطعام والتعامل معه بشكل آمن، بما في ذلك الطهي والتخزين السليمين.
• لا تُعدّ الطعام للآخرين إذا كنت مريضاً.
• لا تشرب الحليب غير المبستر أو تتناول الطعام المصنوع من الحليب غير المبستر.
• لا تشرب الماء غير المعالج ولا تأكل الطعام المحضر بالماء غير المعالج.
• اغسل يديك بالماء والصابون بعد لمس الحيوانات الأليفة أو طعامها أو أوعية الماء أو صناديق الفضلات أو البراز أو الأقفاص أو الألعاب.
• لا تلمس الحيوانات أو تضع يديك في فمك بعد لمسها. لا تقبّل فروها أو ريشها أو حراشفها أو جلدها.
• تجنب استخدام حوض المطبخ لتنظيف مسكن حيوانك الأليف أو ألعابه أو أوعيته.