«أكلنا يوم بدينا».. وصفات الأكلات السعودية الشعبية
تحت شعار «أكلنا يوم بدينا»، بدأت الأسر في المملكة البحث عن وصفات الأكلات السعودية الشعبية، لعيش أجواء الاحتفال بيوم التأسيس على طريقتهم الخاصة.
وصفات الأكلات السعودية الشعبية
وتشتهر المملكة بعدد من الأطباق اللذيذة؛ حيث يميل الكثير منا إلى تحضيرها في الأيام والاحتفالات الوطنية والشعبية.وتستغل الأسر في المملكة يوم التأسيس، لإعادة إحياء التراث القديم من خلال تحضير تلك الأكلات، أو من خلال ارتداء الأزياء القديمة والتجول بها.
وتقدم «الجوهرة» في التقرير التالي، وصفات الأكلات السعودية الشعبية، يمكنكِ تحضيرها اليوم وغدًا بالتزامن مع احتفالات يوم التأسيس.
[caption id="attachment_147505" align="alignnone" width="1920"]
أجمل أكلات شعبية سعودية[/caption]
السليق السعودي بالدجاج
- الماء/ حسب الحاجة - الأرز/ 2 كوب - البصل/ 1 حبة (مفروم ناعم) - حبهان/ 6 حبات - القرفة/ عود - حليب/ كوب ونصف - ملح/ رشّة - الدجاج/ 1 كيلو - ورق غار/ 2 ورقة - مستكة/ 9 حبات - سمن/ 3 ملاعق كبيرةطريقة التحضير
- اغسلي الأرز جيدًا، ثم انقعيه بالماء لحوالي نصف ساعة.
- اغسلي الدجاج جيدًا، ثم ضعيه في قدر على النار، واغمري القدر بالماء.
- أضيفي البصل والملح، ثم اتركي المكونات حتى تتجانس.
- أزيلي رغوة الدجاج الزائدة عن سطح القدر، ثم زيدي الحبهان والقرفة وورق الغار وثلاثة حبوب من المستكة.
- اتركي القدر على النار لحوالي 40 دقيقة حتى تتداخل المكونات، وينضج الدجاج، ثم صفي مرق الدجاج وضعيه جانبًا.
- صفي الأرز المنقوع من الماء، ثم ضعيه في قدر على النار.
- أضيفي ثلاثة أكواب من مرق الدجاج على الأرز، وحركي المكونات ثم اتركيه حتى ينضج ويتشرب المرق جيدًا.
- زيدي الحليب على الأرز، واتركيه حتى يتشرب الحليب ويغلي جيدًا.
- ضعي الدجاجة في صينية فرن، ثم أدخليها إلى فرن محمى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية، لحوالي 20 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
- في قدر على النار، ضعي السمن وكمية المستكة المتبقية، ثم حركي المكونات جيدًا حتى تذوب المستكة.
- في طبق التقديم، ضعي السليق وزيدي الدجاج على وجه الطبق، ثم اسكبي السمن على الوجه.
وصفات الأكلات السعودية الشعبية[/caption]
الجريش السعودي
- مقادير الكشنة الزبدة/ ملعقة كبيرة الزيت النباتي/ ربع كوب البصل/ 2 حبة (كبير الحجم/ مفروم) لومي/ ملعقة كبيرة (مطحون) الكركم/ ملعقة صغيرة (مطحون) هيل/ نصف ملعقة صغيرة (مطحون) القرفة/ نصف ملعقة صغيرة (مطحونة) ملح/ رشّة صلصة طماطم/ ملعقة كبيرة - مقادير الجريش الزيت النباتي/ قليل (لتقليب الدجاج) البصل/ 1 حبة (مفروم مكعبات) الدجاج/ نصف دجاجة (منزوع الجلد/ منظف ومغسول) الماء/ 6 اكواب (لسلق الدجاج) الجريش/ كوب وربع (مغسول ومنقوع) الأرز المصريّ/ ربع كوب مرق دجاج/ مكعب (اختياري) الكمون/ ملعقتان متوسطتان (مطحون) لبن/ كوب ونصف (شراب) ملح/ حسب الرغبة لبن زبادي/ 170 غم (علبة) عصير الليمون/ 1 حبة[caption id="attachment_149323" align="aligncenter" width="630"]
وصفات الأكلات السعودية الشعبية[/caption]
طريقة التحضير
- لتحضير الدجاج، سخني القليل من الزيت النباتي بقدر على النار، أضيفي البصل وقلبيه قليلًا، أضيفي الدجاج وقلبيه مع البصل، صبّي الماء واتركي الدجاج حتى يسلق وينضج.
- لتحضير الكشنة، ذوبي الزبدة مع الزيت في مقلاة غير لاصقة على النار، أضيفي البصل المفروم مكعبات وحركي حتى يبدأ يذبل، خففي النار وبهري البصل باللومي المطحون، والكركم، والهيل المطحون، والقرفة، ورشة ملح، وصلصة الطماطم.
- انشلي الدجاج من المرق، وسحبيه من العظم لقطع صغيرة الحجم.
- أضيفي الجريش المنقوع والمغسول والمخلوط بالأرز المصري لمرق الدجاج.
- أضيفي مرق مكعب الدجاج، والكمون مع الاستمرار بالتحريك.
- صبّي اللبن الشراب على الجريش، مع الملح، وحركي.
- غطي القدر واتركي الجريش حتى يبدأ بالنضوج، ثم أضيفي الدجاج المسحب.
- أضيفي اللبن الزبادي وحركي، ثم أضيفي القليل من الماء، واتركيه مدة 10 دقائق، ثم..
- أضيفي عصير الليمون.
- اضربي الجريش جيدًا باستخدام ملعقة خشب كبيرة حتى يهرس.
- اسكبي الجريش بطبق التقديم، وزيني بالكشنة.
- قدميه ساخنًا.
زربيان اللحم السعودي
- الزيت النباتي/ نصف كوب (+ ملعقة كبيرة) - البصل/ 2 حبة (مقطع إلى شرائح) - لحم غنم/ 500 غرامًا (مع العظام) - البطاطس/ 4 حبات (مقشرة ومقطعة مكعبات) - لبن زبادي/ كوب - الثوم/ رأس - الكمون/ ملعقة كبيرة - فلفل أسود/ ملعقة صغيرة - كزبرة يابسة/ ملعقة صغيرة - الكركم/ ربع ملعقة صغيرة - سبع بهارات/ ملعقة صغيرة - القرفة/ 2 عود - هيل/ 10 حبات - القرنفل/ نصف ملعقة صغيرة - ملح/ 2 ملعقة صغيرة - فلفل أخضر حار/ حسب الرغبة - الماء/ 3 أكواب - ورق غار/ 3 ورقات - الأرز/2 كوب - الزعفران/ نصف ملعقة صغيرةطريقة التحضير:
- سخني نصف كوب من الزيت على نار متوسطة، وأضيفي البصل واتركيه حتى يتحمر.
- ارفعي البصل من القدر، صفّيه من الزيت وضعيه على محارم ورقية في طبق جانبي.
- في القدر نفسه على نار متوسطة، ضعي اللحم والبطاطس ثمّ قلبي المزيج.
- في وعاء الخلاط الكهربائي، ضعي اللبن الزبادي، الثوم، الكمون، الفلفل الأسود، الكزبرة، الكركم، السبع بهارات، القرفة، نصف كمية الهال، القرنفل والملح، واطحني المكونات في الخلاط حتى تحصلي على خليط متجانس.
- اسكبي الخليط في القدر فوق اللحم والبطاطس، وأضيفي حوالي مغرفة من البصل المقلي.
- قلبي المكونات، وغطّي القدر واتركيه على النار لساعة.
- في قدر ثانٍ، اغلي الماء ثمّ أضيفي ورق الغار، الكمية الباقية من الهال، القرنفل، الملح وملعقة كبيرة من الزيت.
- أضيفي الأرز واتركيه يغلي على النار لـ10 دقائق.
- بعدها، ارفعي القدر عن النار، وصفي الأرز من ماء السلق.
- في قدر على نار متوسطة، ضعي نصف كمية اللحم، تليها نصف كمية الأرز، وكرّري العملية حتى انتهاء الكمية.
- أضيفي فلفل حار، الزعفران والكمية المتبقية من البصل المقلي على الوجه، وغطي القدر واتركيه على النار حتى ينضج.
- اسكبي زربيان اللحم في طبق وقدميه ساخنًا.
قد يهمك: طريقة عمل مكرونة بشاميل دايت بالدجاج
