أشهر وصفات المطبخ الإيطالي (2/2)
يشتهر المطبخ الإيطالي، بالعديد من الوجبات المذهلة، والغنية بأجمل المكونات البسيطة، التي تُعزز من نكهة الأطباق التي كتبت التاريخ، وجذبت الكثير من السائحين لحبها.
وترصد مجلة “الجوهرة” أهم الأطباق الإيطالية، وتنقل المرحلة الثانية وصفات البلدان الإيطالية التالية: "لاتسيو"، "كامبانيا"، و "سيسيلي".
لاتسيو
المكوّنات الأساسية: اللحم، الكوسة، الفول.
أشهر المنتجات: الخرشوف، سباغيتي، فيتوتشيني.
الطبق: باستا الأنجِل هير مع صوص الأماتريشانا.
تُطهى باستا الأنجِل هير بشكل سريع للغاية، في وقت قياسي لا يتجاوز 6 أو 7 دقائق؛ فإذا كنت تريد أن تستخدم نوعًا آخر من الباستا مع صوص الأماتريشانا، فاستخدم باستا الأصداف، أو البيني، أو السباغيتي العادية.
كامبانيا
المكوّنات الأساسيّة: أنواع الفلفل، التين، الليمون، الفطر، والخضراوات الورقيّة.
أشهر المنتجات: موزاريلا بافالو، حامض الليمون، وطماطم سان مارزانو.
الطبق: بيتزا بافالينا
تعتبر العجينة الرقيقة والمحمّصة من الأطراف هي أهم خطوة في تحضير أي بيتزا من مدينة نابولي، وللحصول على عجينة بيتزا نابولية ممتازة وغير جافة، اخبزها على درجة حرارة 800 درجة فهرنهايت لمدة دقيقة واحدة، ويُفضَل استخدام فرن موقَد بالخشب.
سيسيلي
المكوّنات الأساسيّة: الأسماك، وخاصة سمك الأسبور، والتونا، وسمك أبو سيف (سيّاف البحر)، والحبّار.
أشهر المنتجات: الفطر، وأنواع الفلفل، والفستق، ونبات القبّار (الكيبرز).
الطبق: إجبلانت كابوناتا (كابوناتا الفِطر)
عند تحضير الأطباق النّباتية، يجب أن يكون الطعم الحلو والحامض والمالح معتدل، ويُقدّم الكابوناتا كطبق جانبي مع أكلات السّمك، ويُمكن تقديمه أيضًا على خبز محمّص.
