وصفة المنتو الحجازية

اشتهرت أكلة المنتو في الحجاز في المملكة العربية السعودية. حيث أصبح يطلق عليها اسم المنتو الحجازي. وتتكون من عجينة محشوة باللحم والبصل والتوابل، وتطهى على البخار.

تقدم مع صلصة حمراء مكونة من الثوم وزيت الزيتون ومعجون الطماطم والخل الأبيض. يمكن تحضير المنتو بطرق مختلفة مثل المنتو الأفغاني والبخاري والصيني، ولكل منها مكونات وطريقة تحضير خاصة.

مكونات عجينة المنتو

• كوب وربع من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.

للحشوة

• بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 300 جرام من لحم الغنم المفروم.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.
• ثلاث ملاعق من البقدونس، حسب الرغبة.

مكوّنات صلصة المنتو

لا بدّ من تقديم بعض أنواع الصلصات إلى جانب المنتو، من أشهرها الصلصة الحمراء.

• فصان كبيران من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة كبيرة من مبشور الطماطم.
• ربع كوب من الخل الأبيض.
• نصف كوب من الماء، أو حسب الحاجة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة أو النعناع.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المجروش.

طريقة تحضير المنتو 

• نحضر الحشوة أولًا، نمزج اللحم المفروم مع البصل ونضيف المكونات الأخرى إليهت وغالبًا ما يفضل وضعها في الثلاجة ليلة كاملة حتى تتتبل اللحمة وتتشرب.
• ثم نحضر العجينة بخلط المواد الجافة معًا، ثم نعجن بالماء، حتى تصبح العجينة متماسكة، ونتركها من نصف ساعة إلى ساعتين حتى ترتاح.
• نفرد العجينة بسمك رفيع، ثمّ نقطعها إلى دوائر، ونضع الحشوة في  المنتصف ونغلقها جيدًا.
• في وعاءٍ مكوّن من قطعتين، بحيث يكون الجزء العلوي مصفاة، والجزء السفلي وعاء.
• ندهن المصفاة بالسمنة، ثم نرتب قطع المنتو المحشية.
• نملأ ثلث الوعاء بالماء، ثمّ نضيف الملح، وشرائح الليمون.
• نضع المصفاة فوق الوعاء، ثمّ نغطيه ونضعه على نارٍ هادئة لمدّة ساعة تقريبًا.
• نحمر الثوم على النار في القليل من زيت الزيتون.
• نضيف معجون الطماطم، الخل الأبيض، عصير الطماطم، البهارات والماء، ونحركها جيدًا حتى تتجانس المكونات.
• نتركها دقيقتين على النار، ومن ثم نضيف الكزبرة أو النعناع.
• ثم نتركها على نار هادئة أو متوسطة، حتى تتسبك جيدًا لمدة عشرة دقائق.