تشبه أفران الحمل الحراري الأفران التقليدية، ولكنها تحتوي مروحة إضافية لتوزيع الهواء الساخن في جميع أنحاء الفرن. إذا اشتريت فرنًا أو موقدًا جديدًا، فمن المحتمل أن يكون لديك إعداد الحمل الحراري، أو أنك لم تستخدمي الطبخ بالحمل الحراري أبدًا.
بينما تحتوي الكثير من طرز الأفران الأحدث هذه الوظيفة الإضافية، وتسمح معظمها بتشغيلها أو إيقافها عندما تختارين ذلك، تحققي من دليل الفرن الخاص بك.
كما هو الحال مع الكثير من الميزات التي يروج لها مصنعو الأجهزة، تبدو ميزة الحمل الحراري جذابة للغاية، حتى تدركين أنك لا تعرفين كيفية استخدامها. نظرًا لأن الطهي بالحمل الحراري نادرًا ما يذكر في الوصفات أو كتب الطبخ.
دعينا نساعدك في توضيح الأمور. فيما يلي، نعرّف الطهي بالحمل الحراري، وما فرن الحمل الحراري، وما إذا كان هذا الإعداد يحدث فرقًا في المنتج النهائي.
ما الطبخ بالحمل الحراري؟
يؤدي تنشيط إعداد الحمل الحراري في الفرن إلى تشغيل مروحة داخلية ونظام عادم يقومان بتوزيع الهواء الساخن حول طعامك. ويسبب هذا جفاف الحرارة داخل الفرن وتوزيعها بتوازن أكثر. وبالتالي فإن الطعام المطبوخ بالحمل الحراري سوف ينضج أسرع بنحو 25%، من الطعام المطبوخ على إعداد الخبز التقليدي في الفرن.
بالإضافة إلى توفير الوقت، فإن هذا يجعل الطهي بالحمل الحراري أكثر كفاءةً في استخدام الطاقة. ولهذا السبب، توصي معظم شركات تصنيع الأجهزة بخفض درجة حرارة الوصفة بمقدار 25 درجة عند الطهي بالحمل الحراري. راجعي دليل الفرن الخاص بك لتجنب حرق طعامك.
أفران الحمل الحراري مقابل التقليدية
الفرق الرئيس بين أفران الحمل الحراري والأفران التقليدية هو أن أفران الحمل الحراري تحتوي مروحة إضافية ونظام شفط. بينما لا تحتوي الأفران التقليدية مروحة ونظام شفط.
لكن تحتوي الأفران التقليدية عناصر تسخين علوية وسفلية لطهي الطعام. تسمح المروحة في أفران الحمل الحراري بتوزيع الهواء بالتساوي في الفرن وحول طعامك.
فوائد أفران الحمل الحراري
كما يساعد الطهي بالحمل الحراري في تعزيز تحمير اللحوم المشوية، والدواجن، والبطاطس المخبوزة، وكرات اللحم، والخضراوات المخبوزة في صينية الخبز، والمزيد.
بينما توضح نانسي شنايدر؛ خبيرة الاقتصاد المنزلي في شركة ميلي: “بفضل توصيل الحرارة الثابتة ودوران الهواء المتساوي، لا توجد نقاط ساخنة بالفرن في أثناء الطهي بالحمل الحراري”
وتضيف “شنايدر”: “أصبحت الصواني الدوارة شيئًا من الماضي، ويسمح التدفق المستمر للهواء للحرارة في تجويف الفرن بتغطية الطعام وطهيه بسرعة أكبر من الأفران التقليدية”.
كما تابعت: “سيكون الجزء الخارجي من الشواية بنيًا متساويًا تمامًا، في حين يظل الجزء الداخلي طريًا”.
المقالي الهوائية هي أفران صغيرة تعمل بالحمل الحراري. مثل: الفرن الحراري كامل الحجم. تعمل المروحة الموجودة داخل المقالي الهوائية على تدوير الهواء الساخن حول سلة المقلاة. ما يمنح القرنبيط أو البطاطا الحلوة تلك القرمشة التي نحبها عند القلي العميق.