يحتار العديد من الناس حول الأعشاب، مثل البقدونس والكزبرة. حيث إنهما مكونان متشابهان ولكنهما فريدان من نوعهما بالتأكيد. حيث يشترك كل من البقدونس والكزبرة في مظهر مماثل. يتمتع كل منهما بسيقان خضراء طويلة وأوراق ناعمة. كل من السيقان والأوراق صالحة للأكل، لكن طعمها مختلف تمامًا. حيث يوجد البقدونس عادةً في الطبخ الأوروبي، بينما الكزبرة، هي مكون أكثر شيوعًا في الطبخ في أمريكا اللاتينية وجنوب شرق آسيا. وفي خلال السطور التالية سوف نوضح لك الفرق بيت البقدونس والكزبرة. وذلك وفقًا لما ورد في realsimple.
ما البقدونس؟
البقدونس هو عشب أخضر يمكن الاستمتاع به نيئًا أو مطبوخًا، وغالبًا ما يستخدم كزينة. كما يُباع مجففًا كتوابل.
تقول “ميلاني شوركا” الشيف في مطعم كوبيه في مدينة نيويورك: “البقدونس له رائحة وطعم عشبي طازج يشبه العشب. إنه متعدد الاستخدامات، ويمكن إضافته إلى أي طبق تقريبًا”. كما أوضحت أنها من محبي البقدونس الإيطالي، كما أن البقدونس هو الأكثر اعتدالًا في النكهات، ويعمل كنكهة أساسية لجميع الأطباق تقريبًا.
وبالإضافة إلى ذلك يعتبر البقدونس غذاءً خارقًا نظرًا لكثافته الغذائية العالية، والتي توفر الكالسيوم والبوتاسيوم والفيتامينات A و C و K والمزيد من العناصر الغذائية.
ما الكزبرة؟
مثل البقدونس، الكزبرة هي أيضًا عشبة خضراء يمكن الاستمتاع بها نيئة أو مطبوخة، وغالبًا ما تستخدم كزينة. كما تباع مجففة كتوابل. ولكن تقول “شوركا”: “الكزبرة عطرية ومرة قليلًا بمفردها، ولكن عند طهيها أو مع مكونات أخرى، تضفي الكزبرة دفئًا واستدارة على الأطباق”.
اقرأ أيضًا: الكزبرة في روتين العناية بالبشرة.. 5 طرق سهلة
البقدونس مقابل الكزبرة
يعد البقدونس أكثر تسطحًا وحِدَّةً وصلابةً. أما الكزبرة فهي أكثر نعومةً وأقل كثافةً. كما أن الكزبرة أقل تنوعًا من البقدونس وأقل نفاذة. يمكن أن يمتزج البقدونس جيدًا في النكهات، بينما تكون الكزبرة نكهة بارزة في الطبق.
وبالطبع، يتماشى البقدونس والكزبرة بشكل طبيعي ويمكن استخدامهما في الصلصات العشبية مثل البيستو، والشيميشوري، والشرمولة. كما يعد هذا المزيج رائعًا في الحساء وأطباق الأرز اللذيذة والفلافل.