مع نسمات الربيع المنعشة وألوان الطبيعة الزاهية، يحلو التجديد في الأطباق اليومية، وإدخال لمسة من البهجة على مائدتنا. لذا نوضح وصفة شهية ومغذية تجمع بين فوائد السمك الطازج ونكهة الأرز والخضروات الطازجة، لتكون وجبة مثالية تناسب التجمعات العائلية، وأجواء فصل الربيع، وهي مجبوس السمك.
مجبوس السمك وأجواء الربيع
يعد مجبوس السمك من الأطباق الخليجية الشهيرة التي تتميز بمذاقها الغني وقيمتها الغذائية العالية. فهو يجمع بين البروتين الموجود في السمك والكربوهيدرات الموجودة في الأرز، بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن الموجودة في الخضروات. هذه الوجبة المتكاملة لا تقتصر على كونها لذيذة فحسب، بل تمد الجسم بالطاقة اللازمة للاستمتاع بأجواء الربيع الحيوية.
مكونات مجبوس السمك
لتحضير طبق مجبوس سمك شهي لأربعة أشخاص، يجب توفير المكونات التالية:
- كيلو جرام من السمك الفيليه (يفضل استخدام سمك الهامور أو الكنعد أو أي نوع مفضل لديكم)، مقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- كوبان من الأرز البسمتي، مغسول ومنقوع لمدة نصف ساعة.
- حبة بصل كبيرة، مفرومة فرماً ناعماً.
- فصان من الثوم، مهروسان.
- حبة فلفل أخضر متوسطة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- حبة طماطم متوسطة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- جزرة متوسطة، مبشورة.
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة (بهارات الكبسة).
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملح حسب الرغبة.
- زيت نباتي للقلي.
- ماء مغلي.
- للتزيين (اختياري): شرائح الليمون، الكزبرة الخضراء، المكسرات المحمصة (مثل اللوز والصنوبر).
طريقة تحضير مجبوس السمك
ولتحضير مجبوس السمك يجب اتباع الخطوات التالية:
- تبّلي السمك: في وعاء، ضعي مكعبات السمك مع نصف البهارات والكركم والفلفل والملح. قلّبي واتركيه جانبًا نصف ساعة.
- اقلي السمك: سخّني زيتًا في مقلاة واقلي السمك حتى يصبح ذهبيًا من كل الجهات. ارفعيه وضعيه جانبًا.
- جهّزي الخضار: في نفس المقلاة، قلّبي البصل المفروم حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم المهروس وقلّبي دقيقة.
- أضيفي باقي الخضار: ضعي الفلفل الأخضر، الطماطم والجزر المبشور وقلّبي حتى يذبل.
- بهّري الأرز: أضيفي باقي البهارات والملح، ثم الأرز المغسول والمنقوع وقلّبي دقيقتين.
- اطبخي الأرز والسمك: أضيفي ماء مغلي يغطي الأرز بـ 2 سم، اتركيه يغلي ثم خففي النار وغطّي القدر. اتركيه 15-20 دقيقة حتى ينضج الأرز ويتشرب الماء.
- قدّمي: ارفعي القدر واتركيه مغطى 5 دقائق. ضعي الأرز في طبق التقديم وفوقه السمك المقلي. زيني بالكزبرة والليمون والمكسرات (اختياري).
نصائح لنجاح مجبوس السمك
- استخدمي سمكاً طازجاً للحصول على أفضل مذاق.
- لا تبالغي في طهي السمك أثناء القلي حتى لا يصبح جافاً.
- تأكدي من كمية الماء المضافة للأرز لتجنب أن يصبح معجناً أو غير ناضج.
- يمكنك إضافة أنواع أخرى من الخضروات حسب الرغبة مثل البازلاء أو الذرة.
- لإضافة نكهة مميزة، يمكنك إضافة بعض حبات الهيل أو أعواد القرفة أو ورق الغار أثناء طهي الأرز.
الرابط المختصر :