أكلة هنيةالبيت

طريقة عمل تحتة اللحم من المطبخ الإماراتي

تحتة اللحم من أشهر الأكلات في المطبخ الإماراتي، وبالطبع لا يفوتك تجربتها وتقديمها إلى أسرتك كوجبة جديدة ومميزة.

طريقة عمل تحتة اللحم

وإذا كنتِ ترغبين في التجديد، نقدم لكِ اليوم طريقة عمل “تحتة اللحم” بخطوات سهلة وبسيطة لن تأخذ الكثير من وقتك.

المكونات

مقادير نقع اللحم :
– 1 كبلو لحم غنم بالعظم
– نصف ملعقة صغيرة زعفران
– 2 حبة عصير الليمون
– 4 حبات بطاطس مقطعة أنصاف
– ملعقة كبيرة ملح

خلطة البصل :
– 5 حبات بصل متوسط الحجم ومفروم ناعم
– 3 حبات ليمون مجفف منزوع منه البذور والقشر
– ملعقة صغيرة كركم
– ملعقة صغيرة جوزة الطيب
– ملعقة صغيرة ملح
– ملعقة صغيرة بهارات «خليط من البهارات العربية»
– ملعقة صغيرة هيل

للأرز :
– 1 كيلو أرز مسلوق نصف سلقة كالأرز البرياني
– 4 حبات هيل
– 5 حبات فلفل أسود
– 4 حبات قرنفل مسمار
– قليل من الزعفران المنقوع بماء ورد

للتزيين :
– رمان مجفف حسب الرغبة
– لوز مقشر ومحمص حسب الرغبة
– ملعقة كبيرة سمن
– رغيف خبز أبيض لبناني
– 1 حبة طماطم مقطعة 3 قطع
– 3 ملاعق كبيرة سمن
– 10 حبات مشمش مجفّف

طريقة التحضير

– اغسلي اللحم جيدًا وتبليه بالليمون ومنقوع الزعفران.

– أضيفي البطاطس إلى اللحم المتبل واتركيه جانبًا مدة ساعتين.

– جهزي التتبيلة الخاصة للوصفة، وهي بتحمير البصل في قدر عميق مع جميع التوابل والليمون المجفف ويفرك جيدًا إلى أن يبدأ البصل بالذوبان وإنزال ماء البصل.

– ابدأي بتجهيز قدر الطبخ كالتالي: نضع رغيف الخبز المبلل بقليل من الماء أسفل الطنجرة.

– ضعي نصف خليط البصل المتبل ثم البطاطس واللحم المنقوع مع شرائح الطماطم وحبات المشمش.

– أضيفي آخر طبقة التي تبقت من خلطة البصل والبهارات مع ماء النقع ومعلقتين من السمن توزع بشكل متساوٍ.

– أحكمي إغلاق الطنجرة بورق القصدير وضعيه على نار عالية مدة 10 دقائق ثم نقوم بتهدئة النار وتركه تقريبًا ساعتين.

– اسلقي الأرز بالماء والهيل والفلفل الأسود والمسمار، ثم جهزي كوبًا من الأرز الأبيض جانبًا وأضيفي له منقوع الزعفران بماء الورد.

– خذي القسم الأبيض من الأرز وأضيفيه لقدر اللحم، ثم أضيفي كوب الأرز المُنكه بالزعفران فوقه من غير تقليب ويترك من 30 إلى 50 دقيقة إلى أن ينضج تمامًا.

– للزينة، في طبق صغير ضعي مقدار معلقة كبيرة من الزيت واقلي الرمان لمدة دقيقة إلى أن يأخذ لمعة.

– قلبي الأرز واللحم في طبق التقديم وزينيه بالرمان واللوز المحمص ويقدم.

طريقة عمل المقلوبة المشوية بالباذنجان واللحم المفروم

الرابط المختصر :
close

مرحبا 👋

سعداء بالتواصل معكم
قم بالتسجيل ليصلك كل جديد

نحن لا نرسل البريد العشوائي! اقرأ سياسة الخصوصية الخاصة بنا لمزيد من المعلومات.

اظهر المزيد

مقالات ذات صلة

اترك تعليق

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى