طريقة تفريز الصلصة وتخزينها.. فوائد وأخطاء

تعد الصلصة من المكونات الأساسية في العديد من الأطباق، وتساهم في توفير الوقت والجهد أثناء تحضير الوجبات.

ومع ذلك قد تفسد الصلصة بسرعة إذا لم يتم تخزينها بشكل صحيح. لذلك نقدم لكم طريقة لتفريز الصلصة بهدف الحفاظ عليها لأطول فترة ممكنة.

كيفية تفريز الصلصة 

وحسب ما ورد على موقع “better home” يمكنك تفريز الصلصة بطريقة صحيحة لتخزينها من خلال اتباع الخطوات التالية:

1. تحضير الصلصة:

   • أعدي الصلصة بالطريقة المعتادة، سواء كانت صلصة طماطم أو أي نوع آخر.
   • اتركي الصلصة لتبرد تمامًا قبل البدء في تفريزها.

2. تعبئة الصلصة:

   • استخدمي أكياسًا أو علبًا بلاستيكية مخصصة للتجميد.
   • ضعي الصلصة في الأكياس أو العلب، مع ترك مساحة صغيرة في الأعلى؛ لأن الصلصة تتمدد عند التجميد.
   • أغلقي الأكياس أو العلب بإحكام.

3. التجميد:

   • ضعي الأكياس أو العلب في الفريزر.
   • يمكنكِ تجميد الصلصة لمدة تصل إلى 6 أشهر.

نصائح عند تفريز الصلصة

• قسّمي الصلصة إلى حصص صغيرة قبل تجميدها؛ لتسهيل استخدامها عند الحاجة.
• اكتبي تاريخ التجميد على الأكياس أو العلب، حتى تستخدمي الأقدم أولًا.
• لا تتركي الصلصة مجمدة لفترات طويلة، ويفضل استخدامها خلال 3 إلى 6 أشهر للحصول على أفضل مذاق.
• لتخزين الصلصة في الثلاجة لمدة أسبوعين أو في مكان بارد وجاف لمدة شهرين:
  • عقّمي البرطمانات بغليها في الماء لمدة 5 دقائق.
  • املئيها بالصلصة الساخنة واتركي مسافة صغيرة عند الحافة.
  • أغلقيها بإحكام وقلّبيها رأسًا على عقب لمدة 10 دقائق لضمان تفريغ الهواء.

فوائد تخزين الصلصة

لتخزين الصلصة في الفريزر فوائد عديدة، إليك أهمها:

• توفير الوقت والجهد: تحضير كميات كبيرة من الصلصة وتخزينها في الفريزر يوفران الوقت والجهد المبذولين في تحضيرها بشكل يومي.
• الحفاظ على جودة الصلصة: تجميد الصلصة يحافظ على جودتها ونكهتها لفترة أطول؛ ما يقلل من فرص تلفها.
• استغلال مواسم الخضراوات: يمكن استغلال مواسم وفرة الخضروات لتحضير كميات كبيرة من الصلصة وتخزينها في الفريزر لاستخدامها في أوقات أخرى.
• تنوع في استخدام الصلصة: تستخدم الصلصة المخزنة بالفريزر في تحضير مختلف أنواع الأطعمة، مثل: المعكرونة والبيتزا واليخنات.
• تقليل الهدر الغذائي: تخزين الصلصة في الفريزر يقلل من الهدر الغذائي؛ إذ يمكن استخدام الكميات الزائدة عوضًا عن التخلص منها.
• توفير المال: تحضير الصلصة في المنزل وتخزينها في الفريزر يوفر المال مقارنة بشراء الصلصة الجاهزة.
• تجهيزات رمضان: يسهل تخزين الصلصة في الفريزر تحضير وجبات رمضان، ويقلل من مدة الوقوف في المطبخ خلال نهار رمضان.

أخطاء يجب تجنبها عند تخزين الصلصة

إليك بعض الأخطاء الشائعة التي يجب تجنبها عند تخزين الصلصة:

• عدم تبريد الصلصة بشكل كافٍ: يجب تبريد الصلصة تمامًا قبل وضعها في الثلاجة أو الفريزر. الصلصة الدافئة يمكن أن تفسد بسرعة وتسبب نمو البكتيريا.
• تخزين الصلصة في حاويات غير مناسبة: استخدمي حاويات محكمة الإغلاق مصنوعة من الزجاج أو البلاستيك المخصص للطعام. وتجنبي استخدام الحاويات المعدنية؛ لأنها يمكن أن تتفاعل مع حموضة الصلصة وتغير طعمها.
• عدم ترك مساحة كافية في الحاوية: عند تجميد الصلصة اتركي مساحة كافية في الحاوية لأن الصلصة تتمدد عند التجميد.
• تخزين الصلصة لفترة طويلة جدًا: حتى في الفريزر يمكن أن تفقد الصلصة جودتها بعد فترة طويلة. بشكل عام يتم تخزين الصلصة في الفريزر لمدة 3-6 أشهر.
• إعادة تجميد الصلصة المذابة: لا تعيدي تجميد الصلصة التي تم تذويبها. إذ يؤدي ذلك إلى نمو البكتيريا وتدهور جودة الصلصة.
• عدم وضع ملعقة زيت على سطح الصلصة: عند تخزين الصلصة في الثلاجة ضعي ملعقة زيت على سطحها لتجنب تكون طبقة العفن.
• عدم تعقيم البرطمانات قبل الحفظ: عند حفظ الصلصة في برطمانات للتخزين لفترة طويلة يجب تعقيم البرطمانات جيدًا لتجنب نمو البكتيريا.

كما يعتمد اختيار طريقة تخزين صلصة الطماطم على عدة عوامل، بما في ذلك: المساحة المتوفرة لديك. ومدة التخزين المطلوبة، وتفضيلاتك الشخصية.

إليكِ مقارنة بين الأكياس والعلب البلاستيكية لمساعدتك على اتخاذ القرار:

الأكياس البلاستيكية

المزايا

• توفير المساحة: تشغل الأكياس مساحة أقل في المجمد مقارنة بالعلب، خاصة عند تخزين كميات كبيرة من الصلصة.
• سهولة التشكيل: يمكن تشكيل الأكياس بسهولة لتناسب المساحات الصغيرة في المجمد.
• سرعة التجميد: تتجمد الصلصة في الأكياس بشكل أسرع مقارنة بالعلب؛ ما يقلل من خطر نمو البكتيريا.
• استخدام لمرة واحدة: يمكن استخدام الأكياس لمرة واحدة والتخلص منها، وذلك يقلل من الحاجة إلى غسلها.

العيوب

• عرضة للتسرب: قد تتسرب الأكياس إذا لم تكن محكمة الإغلاق بشكل صحيح.
• صعوبة التعبئة: ربما يكون من الصعب ملء الأكياس بالصلصة دون انسكاب.
• هشاشة: قد تتمزق الأكياس بسهولة عند التعامل معها أو تكديسها في المجمد.

العلب البلاستيكية

المزايا

• إحكام الإغلاق: توفر العلب إحكامًا أفضل للإغلاق؛ ما يقلل من خطر التسرب.
• سهولة التعبئة: يسهل ملء العلب بالصلصة وتفريغها عند الحاجة.
• متانة: العلب أكثر متانة من الأكياس، وهذا يجعلها أقل عرضة للتمزق.
• إعادة الاستخدام: يمكن إعادة استخدام العلب عدة مرات، لذلك هي خيار أكثر استدامة.

العيوب

• استهلاك المساحة: تشغل العلب مساحة أكبر في المجمد مقارنة بالأكياس.
• بطء التجميد: قد تستغرق الصلصة وقتًا أطول للتجمد في العلب، خاصة إذا كانت كبيرة الحجم.
• الحاجة إلى الغسل: يجب غسل العلب بعد كل استخدام.