الأواني الصحية، هي أكثر من مجرد أدوات تستخدم لإعداد الطعام، فهي شريك أساسي في رحلتك نحو تغذية صحية ومتوازنة. واختيار الأواني المناسبة ليس مجرد تفضيل شخصي، بل قرار يؤثر بشكل مباشر على صحتك وصحة عائلتك.
في حديث خاص للدكتورة مروة شعير ؛ أستاذ مساعد الأغذية الخاصة والتغذية بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية عن كيفية اختيار الأواني الصحية التي تصلح للطعام. فقالت: من المهم اختيار نوع صحي للحفاظ على صحتنا. حيث يوجد في الأسواق العديد من الماركات التي تتنافس فيما بينها للظهور أمام المستهلك بشكل جيد، ولكن هناك معايير صحية يجب أن نختار على أساسها.
لماذا تهتم بأواني الطهي الصحية؟
وأشارت أستاذ التغذية إلى ضرورة الحفاظ على العناصر الغذائية الموجودة في الطعام، ويتم ذلك عن طريق الاختيار المناسب للأوني الصحية، فهناك بعض أنواع الأواني قد تتفاعل مع الطعام، وتؤدي إلى فقدان بعض العناصر الغذائية المهمة. كما أن هناك أنواعًا أخرى قد تحتوي على مواد كيميائية ضارة بالصحة على المدى الطويل.
نصائح لاختيار أواني صحية
وأضافت من الضروري اختيار الأواني الجيدة التي تساعد على توزيع الحرارة بشكل متساوٍ؛ ما يؤدي إلى تحسين نكهة الطعام وقوامه. وهذه الميزة متوفرة في الأواني الستانلس ستيل فهي أفضل الأنواع على الإطلاق. ولكن يجب اختيار نوع جيد منه يكون له قاعدة ثقيلة من الألومنيوم لتوزيع درجات الحرارة. ويأتي بعدها نوع الأواني الزجاجية المصنوعة من البيركس فهو يعطي مظهرًا جيدًا للطعام. ولكن يجب اختيار نوع جيد ليتحمل درجات الحرارة المرتفعة. مشيرة إلى ضرورة اتباع التعليمات المدونة عليه وهي عدم ملامسته لسطح بارد أو به مياه حتي لا يتعرض للانفجار.
ونصحت د. مروة عند اختيار الأواني المصنوعة من الألومنيوم يجب أن يكون ألومنيوم معالج محذرة من عدم طهي أي أطعمة بها خل أو ليمون في هذه الأواني لأنها تتفاعل مع مادة الألومنيوم، ومع الوقت تؤثر هذه المواد المتفاعلة على المخ، وتؤدي للكثير من الأمراض مثل الزهايمر، وعدم التركيز الجيد، بالإضافة إلى أضرار على الكبد.
كما حذرت أستاذ التغذية من عدم ترك الأطعمة في هذه الأواني داخل الثلاجة، فهي لا تصلح لحفظ الطعام.
وللحديث عن الأواني التيفال المنتشرة هذه الفترة، وجهت د. مروة عدة نصائح للمقبلين على شرائه فقالت: يجب أولًا اختيار الأواني المصنوعة من مواد طبيعية، من مصادر معروفة، ونكتفي بشراء قطعة أو قطعتين من الأواني التي سوف استخدمها؛ لأن كثرة الأنواع مجهولة المصدر تضر أكثر مما تنفع، بالإضافة إلى عدم تعرضها لدرجات حرارة عالية جدا. كما أنه من الضروري عدم ترك الإناء على النار وهو فارغ، ويفضل عند التقليب نستخدم ملاعق خشبية. علاوة على ذلك لا يجب تنظيف الوعاء وهو ساخن ويفضل تنظيفه بسفنجة ناعمة تجنبنًا للخدوش.
العوامل التي يجب مراعاتها عند اختيار أواني الطهي الصحية
- المادة المصنوعة منها تكون من الستانلس ستيل، التيفال، الزجاج، كل منها له مزاياه وعيوبه.
- إذا كنتِ تفضلين الأواني غير اللاصقة، تأكدي من خلو الطلاء من المواد الكيميائية الضارة.
- الأواني سهلة التنظيف تقلل من خطر تراكم البكتيريا.
- تأكدي من أن الأواني متوافقة مع نوع الموقد الذي تستخدمينه.
نصائح لاختيار أواني الطهي الصحية
- قومي بقراءة المراجعات والتعليقات قبل شراء أي نوع من الأواني.
- تجنبي الأواني المطلية بطبقات متعددة؛ لأنها قد تتآكل هذه الطبقات وتنتقل إلى الطعام.
- اختر الأواني ذات القبضات المريحة لتسهيل عملية الطهي وتقلل من خطر الحروق.
- اعتني بأوانيك و اتبعي تعليمات العناية بالمنتج للحفاظ على عمرها الافتراضي.