تحليات مميزة لليالي شهر رمضان الختامية

تحلية بانا كوتا الفراولة

المقادير

• رطل واحد من الفراولة مقطعة إلى أرباع، بالإضافة إلى كمية إضافية للتزيين.
• ثلثا كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من السكر مقسمة.
• نصف كوب من الحليب كامل الدسم.
• ملعقتان ونصف صغيرتان من الجيلاتين غير المنكه.
• كوبان من القشدة.
• ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا النقية.
• رشة من ملح.
• كوب واحد من الكريمة الحامضة.

طريقة التحضير

1. نخلط الفراولة مع ملعقتين كبيرتين من السكر في محضرة الطعام أو الخلاط حتى يصبح المزيج ناعماً.
2. نصفي المزيج باستخدام مصفاة دقيقة لإزالة البذور، ونضغط عليه بملعقة مسطحة لاستخلاص أكبر قدر ممكن ونحتفظ بحوالي كوب واحد من ونضعه جانباً.
3. في قدر متوسط ​​الحجم، نسكب الحليب ونرش الجيلاتين فوقه ونتركه لمدة 4-5 دقائق حتى يلين.
4. نضع القدر على نار متوسطة الحرارة ونخفقه باستمرار لمدة 4-5 دقائق حتى يذوب الجيلاتين دون أن يغلي.
5. نضيف القشدة تدريجيًا مع الخفق المستمر، وثلثي كوب السكر المتبقي، والفانيليا، ورشة ملح.
6. نستمر في الخفق لمدة 5 دقائق أخرى، مع التأكد من ذوبان السكر تمامًا ثم نرفع القدر عن النار ونتركه يبرد لمدة 5 دقائق.
7. في وعاء كبير، نخفق الكريمة الحامضة مع ثلثي كوب من خليط الفراولة المجهز.
8. نضيف مزيج القشدة الدافئ تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق حتى يمتزج تمامًا.
9. نوزع المزيج بالتساوي في 6 أوعية صغيرة أو أكواب، ونغطيها بغلاف بلاستيكي، ونضعها في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل أو حتى تتماسك تمامًا.
10. نوزع خليط الفراولة المتبقي فوق البانا كوتا الباردة ونزينها بأنصاف الفراولة الطازجة قبل التقديم.

تحلية كريم كراميل جوز الهند

• المقادير
• ملعقتان كبيرتان من شراب جوز الهند أو التمر.
• كوب ونصف (375 مل) من حليب جوز الهند.
• نصف كوب (125 مل) من كريمة جوز الهند.
• ملعقة صغيرة من نشاء الذرة.
• ملعقة كبيرة من الماء.
• بيضتان و4 صفار بيض.
• ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا.

طريقة التحضير

1. نسخن الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية.
2. نضيف ملعقتين صغيرتين من شراب جوز الهند إلى كل طبق مقاوم للحرارة، سعة كل منها 180مل ونضعها في المجمد لمدة 30دقيقة أو حتى تتجمد.
3. نضع حليب جوز الهند وكريمة جوز الهند في قدر على نار متوسطة حتى يبدأ المزيج بالغليان ثم نرفعه عن النار.
4. نضع نشاء الذرة والماء في وعاء صغير ونقلب المزيج جيداً
5. نعيد القدر إلى نار هادئة إلى جانب إضافة خليط نشاء الذرة إلى خليط جوز الهند ونخفق لمدة دقيقة إلى دقيقتين أو حتى يصبح المزيج كثيفاً.
6. أثناء الخفق، نضيف البيض، وصفار البيض الإضافي، وشراب جوز الهند الإضافي، والفانيليا تدريجياً إلى خليط حليب جوز الهند.
7. نصفي الخليط في إبريق ونسكبه في الأطباق المجهزة.
8. نضع الأطباق في حمام مائي، ونطهوها لمدة 30 دقيقة أو حتى تتماسك.
9. ثم نخرجها ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين أو حتى تبرد.
10. لتقديمها، نمرر سكينًا ذا حافة ناعمة على الحواف لفصلها، ثم نقلبها على طبق التقديم.