ما زال الجدل دائرا حول اللحوم الحمراء، وما إذا كان تناولها يوميا مفيدا أم ضارا.
ومن المعروف أن اللحوم تحتوي عناصر غذائية أساسية يحتاجها الجسم، مثل: البروتين، والزنك، والحديد، وفيتامين B12. ومع ذلك فإن بعض الدراسات ربطت بين الإفراط في استهلاكها، والإصابة بأمراض القلب، بل والسرطان أيضا. فما الحقيقة؟
خطر الإصابة بأمراض القلب بسبب اللحوم الحمراء
في البداية يجب الانتباه إلى أن الخبراء يوصون بتناول اللحوم الحمراء لثلاث مرات أسبوعيا بحد أقصى. بالإضافة إلى تجنب تناولها كلحوم مصنعة.
ووفقا لما نقلته verywellhealth من دراسات، فإن تناول هذا النوع من اللحوم سواء المصنعة أو غير المصنعة، يرتبط بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب. مشيرة إلى أن تناول الأطعمة البروتينية النباتية، مثل: المكسرات والبقوليات والصويا، بدلا منها يقلل من المخاطر المشار إليها.
اللحوم الحمراء وزيادة خطر الإصابة بالسرطان
في الوقت ذاته يرتبط تناول اللحوم الخالية من الدهون بزيادة خطر الإصابة بالسرطان. وفق ما أفاد به المعهد الأمريكي لأبحاث السرطان، الذي أشار إلى أن تناول أكثر من 18 أونصة منها أسبوعيًا، يزيد من خطر الإصابة بالمرض.
وقارنت مراجعة لدراسات أجريت عام 2018، بين استهلاك اللحوم الطازجة والمصنعة الحمراء، وخطر الإصابة بسرطان الثدي. ووجدت أن النساء اللاتي تناولن كميات كبيرة من اللحوم المصنعة كنّ أكثر عرضة للإصابة بسرطان الثدي بنسبة ٩٪.
علاوة على ذلك، كان لدى السيدات اللاتي تناولون كميات كبيرة من اللحوم غير المصنعة، خطر إصابة أكبر بنسبة ٦٪. كما تناولت مراجعة أخرى لدراسات مماثلة عن تناول اللحوم الحمراء وخطر الإصابة بسرطاني القولون والمستقيم. حيث خلصت إلى أن اللحوم المصنعة، قد تزيد من خطر الإصابة بنوعي السرطان المذكورين بنسبة تتراوح بين 20% و30%.
كما خلصت مراجعة أجريت عام 2021 للدراسات التي تبحث في تناول اللحوم الطازجة المصنعة الحمراء. وارتباطه بخطر الإصابة بالعديد من أنواع السرطان، إلى أن تناول كميات كبيرة منها يزيد من خطر الإصابة بسرطان الثدي. وأيضا سرطان بطانة الرحم، وسرطان القولون، والمستقيم، والرئة، بالإضافة إلى نوع شائع من سرطان الكبد الأولي “سرطان الخلايا الكبدية”.
زيادة خطر الإصابة بمرض السكري
وتشير أبحاث أخرى إلى أن الإفراط في استهلاك اللحوم خالية الدهن يزيد خطر الإصابة بمرض السكري، من النوع الثاني. فيما قارنت مراجعة للدراسات أجريت عام ٢٠٢١ بين الأفراد الذين يتناولون أقل وأعلى كميات منها المصنعة وغير المصنعة.
ووجد الباحثون أن أولئك الذين يتناولون أعلى كميات من اللحوم المصنعة وغير المصنعة، كانوا أكثر عرضة للإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، بنسبة ٢٧٪ و١٥٪ على التوالي.
اقرأ أيضًا: تناول اللحوم الحمراء وسرطان القولون.. ما العلاقة بينهما؟
كما تناولت دراسة أجريت عام ٢٠١٧ خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني، و١٢ مجموعةً غذائيةً رئيسة. حيث وجدت أن للحوم الحمراء والمصنّعة علاقة وثيقة بخطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني. مع تزايد الخطر مع زيادة الاستهلاك.