منذ القدم، ارتبط تناول الشوكولاتة بالمتعة والاحتفال، ولكن هل هناك علاقة علمية بين تناولها وتحسين المزاج؟ ولماذا تبدو الفتيات أكثر ميلًا لتناولها؟ وهو ما نوضحه في السطور التالية.
تناول الشوكولاتة وتحسين الحالة المزاجية
تحتوي الشوكولاتة على مادة الفينيل إيثيل أمين، وهي مادة كيميائية تحفز إنتاج الدوبامين والسيروتونين في الدماغ. هذان النواقل العصبية مرتبطان بالشعور بالمتعة والسعادة؛ ما يفسر شعورنا بالرضا بعد تناول الشوكولاتة. كما أن الشوكولاتة تحتوي على مادة الأندورفين، وهي مادة طبيعية مسكنة للألم تشبه المورفين؛ ما يساعد على تخفيف التوتر والقلق، حسب موقع “العربية“.
الفتيات وتناول الشوكولاتة.. علاقة خاصة
تظهر الدراسات أن الفتيات يميلن أكثر إلى تناول الشوكولاتة مقارنة بالرجال. قد يعود ذلك إلى عدة عوامل، منها:
- التغيرات الهرمونية: تخضع الفتيات لتغيرات هرمونية دورية تؤثر على مزاجهن، وقد تلجأن إلى الشوكولاتة كوسيلة طبيعية لرفع مستوى السيروتونين.
- الضغوط الاجتماعية: تواجه الفتيات ضغوطًا اجتماعية أكبر من الرجال، وقد يلجأن إلى الشوكولاتة كوسيلة للتعامل مع هذه الضغوط.
- التنشئة الاجتماعية: قد تكون العادات الغذائية والتفضيلات مرتبطة بالتنشئة الاجتماعية؛ حيث تشجع بعض الثقافات على تناول الشوكولاتة كجزء من الروتين اليومي للفتيات.
فوائد أخرى لـ تناول لشوكولاتة
بالإضافة إلى تحسين المزاج، ترتبط الشوكولاتة بعدة فوائد صحية أخرى في حال تناولها باعتدال، مثل:
- حماية القلب: تحتوي الشوكولاتة الداكنة على مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية القلب والأوعية الدموية.
- تحسين الذاكرة: تساعد الفلافونويد الموجودة في الشوكولاتة على تحسين تدفق الدم إلى الدماغ؛ ما يعزز الذاكرة والتركيز.
- مكافحة الشيخوخة: تحتوي الشوكولاتة على مركبات تساعد على حماية الجلد من التلف الناتج عن الأشعة فوق البنفسجية.
أضرار الإفراط في تناول الشوكولاتة
على الرغم من فوائدها العديدة التي ذكرناها، فإن الإفراط في تناولها قد يؤدي إلى بعض الآثار الجانبية غير المرغوبة، مثل:
- زيادة الوزن: تحتوي الشوكولاتة على نسبة عالية من السعرات الحرارية والدهون؛ ما قد يؤدي إلى زيادة الوزن والسمنة إذا تم تناولها بكميات كبيرة.
- مشاكل الأسنان: السكريات الموجودة في الشوكولاتة تساهم في تسوس الأسنان وتآكل المينا.
- اضطرابات الجهاز الهضمي: قد يسبب الإفراط في تناول الشوكولاتة اضطرابات في الجهاز الهضمي مثل الانتفاخ والإمساك.
نصائح للاستمتاع بالشوكولاتة دون الإفراط
- اختر النوع المناسب: الشوكولاتة الداكنة تحتوي على نسبة أعلى من الكاكاو ومضادات الأكسدة، وبالتالي فهي أكثر فائدة من الأنواع الأخرى.
- حدد الكمية: حاولي تحديد كمية معينة من الشوكولاتة تتناولينها يوميًا، وتجنبي تناولها بين الوجبات الرئيسية.
- اقرئي الملصق الغذائي: قومي بقراءة الملصق الغذائي بعناية قبل شراء أي نوع من الشوكولاتة، واختري الأنواع التي تحتوي على أقل نسبة من السكر والدهون المشبعة.
- استبدلي الشوكولاتة ببدائل صحية: يمكنك استبدال الشوكولاتة بوجبات خفيفة صحية مثل الفواكه والمكسرات والبذور.
- شاركيها مع الأصدقاء: بدلًا من تناول قطعة كبيرة من الشوكولاتة بمفردك، قومي بتقسيمها مع الأصدقاء أو العائلة.
أيهما أفضل: الشوكولاتة الداكنة أم البيضاء؟
اختيار نوع الشوكولاتة يعتمد على عدة عوامل، بما في ذلك الذوق الشخصي والفوائد الصحية التي تبحث عنها. وذلك حسب الهدف الشخصي من تناول الشوكولاتة.
الشوكولاتة الداكنة
- الفوائد الصحية:
- غنية بمضادات الأكسدة التي تحمي الخلايا من التلف.
- تساعد في خفض ضغط الدم والكوليسترول الضار.
- قد تحسن وظائف الدماغ، وتقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
- تحتوي على نسبة عالية من الكاكاو؛ ما يمنحها مذاقًا مرًا غنيًا.
- العيوب:
- قد تحتوي على نسبة عالية من السكر والدهون، لذا يجب تناولها باعتدال.
- قد لا تكون مناسبة للأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه الكاكاو.
الشوكولاتة البيضاء
- الفوائد الصحية:
- مصدر جيد للدهون الصحية غير المشبعة.
- تحتوي على فيتامينات ومعادن مثل المغنيسيوم والزنك.
- قد تساعد في تحسين المزاج وتقليل التوتر.
- طعمها حلو ومناسب للأشخاص الذين لا يحبون المذاق المر للشوكولاتة الداكنة.
- العيوب:
- تحتوي على نسبة عالية من السكر والدهون المشبعة.
- لا تحتوي على مضادات الأكسدة الموجودة في الشوكولاتة الداكنة.
ولذلك، إذا كنت تبحثين عن فوائد صحية أكبر، فإن الشوكولاتة الداكنة هي الخيار الأفضل. ولكن إذا كنت تفضلين الطعم الحلو، وترغبين في الحصول على بعض الفوائد الغذائية، فإن الشوكولاتة البيضاء يمكن أن تكون خيارًا مناسبًا.
نصائح لاختيار الشوكولاتة الداكنة
- نسبة الكاكاو: اختر الشوكولاتة التي تحتوي على نسبة عالية من الكاكاو (70% فأكثر) للحصول على أكبر فائدة صحية.
- مكونات إضافية: تجنب الشوكولاتة التي تحتوي على كميات كبيرة من السكر والدهون المضافة.
- العلامة التجارية: اختر علامات تجارية معروفة بجودة منتجاتها.
كيفية عمل شوكولاتة داكنة في المنزل
الشوكولاتة الداكنة هي متعة حقيقية لعشاق النكهات الغنية والقوية. ويمكنك صنعها بسهولة في منزلك باستخدام مكونات بسيطة. إليك طريقة بسيطة لعمل الشوكولاتة الداكنة:
المكونات
- زبدة الكاكاو: هي أساس الشوكولاتة، وتمنحها قوامها الدهني.
- مسحوق الكاكاو غير المحلى: يمنح الشوكولاتة لونها البني الداكن وطعمها المر المميز.
- محلي: يمكنك استخدام السكر، العسل، أو أي محلي طبيعي آخر حسب ذوقك.
- فانيليا: تضاف للنكهة.
- ملح: يعزز النكهات الأخرى.
- إضافات اختيارية: مثل المكسرات، الفواكه المجففة، أو القليل من القرفة.
الأدوات
- وعاء مقاوم للحرارة
- ملعقة خشبية
- قالب سيليكون أو قوالب ورقية
- ترمومتر للحلويات (اختياري)
خطوات التحضير
- ذوبان زبدة الكاكاو: ضع زبدة الكاكاو في وعاء مقاوم للحرارة وذوببها في حمام مائي (وعاء به ماء ساخن فوقه وعاء آخر به زبدة الكاكاو).
- إضافة مسحوق الكاكاو: أضف مسحوق الكاكاو إلى زبدة الكاكاو المذابة وقلّب جيدًا حتى يختفي التكتلات.
- إضافة المحلي والفانيليا والملح: أضف المحلي والفانيليا والملح وقلّب جيدًا لدمج المكونات.
- الإضافات الاختيارية: إذا كنت ترغبين في إضافة مكسرات أو فواكه مجففة، فقومي بإضافتها في هذه المرحلة.
- صب الشوكولاتة: صبي الشوكولاتة في القوالب المجهزة.
- التبريد: ضعي القوالب في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى تتصلب الشوكولاتة تمامًا.
نصائح يجب اتباعها خلال التحضير
- درجة الحرارة: يجب أن تكون درجة حرارة زبدة الكاكاو المذابة حوالي 45-50 درجة مئوية.
- التحريك المستمر: قلّبي المكونات باستمرار أثناء الذوبان والخلط لتجنب تكتل مسحوق الكاكاو.
- التجربة: يمكنك تجربة نسب مختلفة من المكونات للحصول على الطعم والقوام المثاليين لك.
أضرار الإفراط في السكريات
وبعيدًا عن الشوكولاتة، فإن الإفراط في تناول السكريات يرتبط بالعديد من المشاكل الصحية الخطيرة، والتي يمكن أن تؤثر على مختلف أجهزة الجسم. إليك بعض الأضرار الشائعة:
- زيادة الوزن والسمنة: السكريات تحتوي على سعرات حرارية عالية؛ ما يؤدي إلى زيادة الوزن وتراكم الدهون، خاصة حول منطقة البطن.
- مرض السكري من النوع الثاني: الإفراط في تناول السكريات يزيد من مقاومة الأنسولين؛ ما قد يؤدي إلى الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
- أمراض القلب والأوعية الدموية: ارتفاع نسبة السكر في الدم يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب، السكتة الدماغية، وتصلب الشرايين.
- الضغط المرتفع: تناول كميات كبيرة من السكريات يرتبط بارتفاع ضغط الدم، وهو عامل خطر لأمراض القلب.
- زيادة الكوليسترول الضار: السكريات تساهم في زيادة الكوليسترول الضار في الدم؛ ما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
- تقلبات المزاج والاكتئاب: ارتفاع السكر في الدم وانخفاضه بشكل مفاجئ قد يؤدي إلى تقلبات مزاجية شديدة. كذلك الشعور بالاكتئاب.
- صعوبة التركيز والذاكرة: الإفراط في تناول السكريات قد يؤثر سلبًا على وظائف الدماغ؛ ما يسبب صعوبة في التركيز والذاكرة.
- تسوس الأسنان: البكتيريا الموجودة في الفم تتغذى على السكريات وتنتج أحماضًا تتسبب في تسوس الأسنان.
- أمراض اللثة: ارتفاع نسبة السكر في الدم يضعف جهاز المناعة؛ ما يزيد من خطر الإصابة بأمراض اللثة.
- مشاكل في الجهاز الهضمي: الإفراط في تناول السكريات قد يؤدي إلى الإصابة بالإمساك، الانتفاخ، كذلك ارتجاع المريء.
- مشاكل في الكلى: ارتفاع نسبة السكر في الدم على المدى الطويل قد يؤدي إلى تلف الكلى.
- زيادة خطر الإصابة بالسرطان: بعض الدراسات تشير إلى وجود صلة بين الإفراط في تناول السكريات وزيادة خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان.