الجوز، هذا الكنز الغذائي الغني بأحماض أوميجا 3، والبروتين، الألياف، والمعادن، يثير تساؤلًا مهمًا: هل الأفضل تناوله منقوعًا أم غير منقوع؟
الإجابة تكمن في فهمنا لكيفية تأثير طريقة التحضير في قيمته الغذائية وقابلية هضمه.
الجوز غير المنقوع.. بساطة وقيمة غذائية
يمثل هذا النوع الطريقة التقليدية، ويمتاز بسهولة الاستخدام وطول مدة الصلاحية، ويحافظ على قيمته الغذائية.
لكن الجوز غير المنقوع يحتوي على العفص وحمض الفيتيك، وهما مركبان قد يصعب هضمهما لدى البعض ويؤثران في امتصاص العناصر الغذائية.
الجوز المنقوع.. سهولة الهضم وامتصاص أفضل
نقع الجوز في الماء طوال الليل يقلل من مستويات العفص وحمض الفيتيك، وينشط الإنزيمات المفيدة التي تعزز عملية الهضم.
كما يمنح الجوز ملمسًا أكثر نعومة وكريمية. ومع ذلك يتطلب النقع وقتًا أطول للتحضير ويقلل من مدة صلاحية الجوز.
الطريقة المثلى.. توازن بين الفوائد والاحتياجات
يعتمد الاختيار بين نقع الجوز وعدم نقعه على مدى تحمل الجهاز الهضمي وتفضيلات نمط الحياة لمن يتناوله. فقد يكون الجوز المنقوع هو الخيار الأفضل لمن يعانون من الاضطرابات الهضمية. بينما يفضل البعض الآخر الجوز غير المنقوع لسهولة تخزينه واستهلاكه وطول مدة صلاحيته.
وعلى الرغم من اختلاف طرق التحضير فإن كلا الخيارين يوفر الفوائد الغذائية الأساسية؛ إذ يُعد النقع مفيدًا لمن يعانون من صعوبة في الهضم أو لمن يسعون إلى تحسين امتصاص العناصر الغذائية، في حين يظل الجوز غير المنقوع خيارًا عمليًا ومريحًا للاستهلاك اليومي.
وبغض النظر عن طريقة التحضير يوفر الجوز فوائد غذائية جمة. ويمكن أيضًا دمج الطريقتين في نظام غذائي متوازن للاستفادة القصوى من فوائد الجوز.
فوائد الجوز.. صحة وجمال
- يحتوي الجوز على حصص غنية من الكربوهيدرات، والبروتينات، والدهون الصحية، والألياف الغذائية، بالإضافة إلى مجموعة من الفيتامينات والمعادن، مثل: الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم.
- تساعد حفنة صغيرة من الجوز على الشعور بالشبع لفترات طويلة؛ ما يقلل من الرغبة في تناول الطعام بين الوجبات، وبالتالي الحفاظ على وزن صحي.
- تعزيز القدرة الجنسية للرجال من خلال زيادة معدل هرمون الذكورة.
- يساعد في الحفاظ على صحة القلب؛ إذ يساهم في خفض مستويات الكوليسترول الضار.
- يعزز من وظائف الدماغ الإدراكية ويحسن الذاكرة ويزيد من المرونة العقلية بفضل غناه بحمض أوميجا 3 الدهني.
- يساعد على تنظيم مستوى السكر بالدم بفضل احتوائه على الألياف الغذائية من جهة وانخفاض المؤشر الجلايسيمي له من جهة أخرى.
- يخفض معدل تعرض الجسم للإصابة بالأمراض الالتهابية؛ وذلك بفضل ما يحتويه من مركبات البوليفينيل.
- يحتوي على فيتامين E وفيتامين B5، اللذين يساهمان في تنظيف المسام وتفتيح البشرة.
- يعمل فيتامين B5 تحديدًا على تحسين لون البشرة وإشراقها، كما يقلل البقع الداكنة ويوحد لون البشرة.
أيهما أفضل لصحتك؟
أفضل وقت لتناول الجوز
يمكن نقع الجوز طوال الليل ومن ثمّ تناوله صباحًا مع الماء، ومن الممكن تناوله في أي وقت خلال اليوم، لكن يفضل تناوله على معدة فارغة.
كما يعد تضمين النظام الغذائي للجوز المنقوع أو الجوز غير المنقوع هو إضافة صحية لمن يرغبون في عيش حياة خالية من الأمراض، ويرجع ذلك إلى خصائص الجوز المضادة للالتهاب والأكسدة، لكن يبقى الاعتدال في تناوله مطلوبًا أيضًا منعًا من اكتساب الوزن الزائد.