حين يتقن التنسيق بين تفاصيل تحضير أطباق الطعام، تتحول المائدة إلى لوحة متكاملة، في خطوات طهي تنتج لنا أصنافًا ترضي كل الأذواق التي تبحث عن استثنائية كل لقمة والشعور بطابعها الخاص ونكهتها التي لا تنسى.
سلطة نيسواز مع التونة
المقادير
- 300 جرام فاصوليا خضراء.
- 6 حبات بيض.
- 500 جرام بطاطس مطبوخة.
- تونة مصفاة.
- أربع حفنات خس.
- 200 جرام طماطم كرزية مقطعة إلى نصفين.
- بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح.
طريقة التحضير
- نسلق البيض لمدة 8-9 دقائق حسب حجمه، ثم نتركه يبرد، ونقشره ونقسمه إلى نصفين.
- نسلق الفاصوليا في قدر من الماء المملح مدة 4-5 دقائق، ثم نشطفها بالماء البارد ونقطعها إلى قطع صغيرة الحجم.
- نقطع البطاطس أيضًا إلى قطع صغيرة الحجم.
- نقسم الخس على 4 أطباق مع البطاطس والطماطم والفاصوليا الخضراء والبصل الأحمر.
- نضيف البيض مع التونة ونوزع صلصة الخل على الأطباق الأربع.
- نضيف رشات فلفل وملح قبل التقديم.
لحم الضأن بالطريقة الهندية
المقادير
- 500 جرام من لحم الضأن المفروم.
- ملعقة صغيرة الملح.
- ملعقة صغيرة كركم.
- 3 ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
- 3 فصوص ثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- 3 فصوص من القرنفل.
- ورقة غار.
- 3/4 غرام من الزبادي.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحار.
- زنجبيل طازج.
- بصلة واحدة مفرومة.
- عود قرفة.
- 4 حبات هيل.
طريقة التحضير
- نغسل قطع لحم الضأن تحت الماء البارد الجاريث م نضعها في قدر عميق مع نصف كوب إلى كوب من الماء وقليل من الملح. نترك المزيج حتى يغلي، ثم نخفف النار. نطبخ اللحم على نار هادئة حتى ينضج بنسبة 60%، ثم نرفعه.
- نسخن الزيت في مقلاة سميكة القاع على نار متوسطة وندخل التوابل ونقلبها مع قليل من الماء. نضيف قطع لحم الضأن المطبوخة إلى المقلاة ونقلبها. نسكب أخيرًا اللبن الرائب أو الزبادي.
- نخفف النار ونغطي المقلاة. في حالة الرغبة في إضافة نكهة حارة، نضيف القليل من مسحوق الفلفل الأسود.
- نترك الطبق على نار هادئة لمدة 30 إلى 45 دقيقة أو حتى ينضج اللحم. نطفئ النار وننقله إلى طبق التقديم.
- نزين بالزنجبيل وأوراق الكزبرة وعصير الليمون ونقدمه ساخنًا مع خبز النان أو الأرز.
فطائر ملفوفة بالفستق
المقادير
- 50 جرام خميرة الخبز.
- 150ج سمن نباتي.
- 500 مللي حلب.
- 45 ج سكر ناعم.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- 840 ج دقيق متعدد الاستخدامات.
للتعبئة :
- 150 ج من السمن النباتي، بدرجة حرارة الغرفة.
- 45 ج من السكر الناعم.
- 150 ج من الفستق.
للطبقة العلوية :
- حليب للدهن.
- 50 جرامًا من الفستق المطحون.
طريقة التحضير
- نذيب السمن النباتي ونضيف الحليب ثم نتركه ليبرد. وفي وعاء نضع خميرة الخبز مع السمن الفاتر ونقلب جيدًا.
- نضيف السكر، الملح والهيل وثلثي كمية الدقيق.
- نقلب المكونات جيدًا حتى تمتزج، ونستمر في العجن مع إضافة المزيد من الدقيق حسب الحاجة. ثم نغطي الوعاء بمنشفة مطبخ ونترك العجين يختمر لمدة 45 دقيقة تقريبًا.
- نفرد العجينة على شكل مستطيل كبير وندهنها بالزبدة ثم نرش السكر والفستق المطحون.
- نطوي العجينة إلى نصفين طوليًا. ثم نقطعها لشرائح طويلة ونلف كل شريحة على شكل عقدة ونخفي الأطراف تحت العقدة.
- نرتب الفطائر على ورق الزبدة ونغطيها بقطعة قماش ونتركها لتختمر لمدة 30 دقيقة تقريبًا. نسخن الفرن إلى 250 درجة مئوية.
- ندهن وجه الفطائر بالحليب ونرش عليه الفستق المفروم.
- نخبزها لمدة عشر دقائق تقريبًا في منتصف الفرن مع مراقبتها جيدًا، عندما تنضج نتركها تبرد على صينية وتقدم مع فنجان من القهوة.
الرابط المختصر :