تتميز الأطعمة الخليجية بطعمها اللذيذ والمميز، كما أنها تساعد على الشعور بالدفء والشبع في الأيام الباردة، لذلك؛ يحرص العديد من النساء على تعلم طهي بعض الأطعمة الشهيرة، منها “المفطح” السعودي.

تلك الأكلة واحدة من الأكلات السعودية المرتبطة بالولائم وحفلات الزفاف الكبيرة. ويحضر بشكله التقليدى بخروف كامل مع أرز بالبهارات.

وخلال السطور التالية سوف نوضح طريقة عمل المفطح السعودي من خلال اتباع خطوات بسيطة. وفقًا لما ذكرته “العربية”.

المقادير

• أرز بسمتي: 4 أكواب.
• البصل: 1 حبة “كبير الحجم، مفروم ناعم”.
• السمنة: 2 ملعقة كبيرة.
• هيل: نصف ملعقة صغيرة “مطحون”.
• القرنفل: نصف ملعقة صغيرة “مطحون”.
• القرفة: نصف ملعقة صغيرة.
• الزعفران: نصف ملعقة كبيرة “منقوع”.
• الماء: ربع كوب.
• ملح: حسب الرغبة.
• فلفل أسود: حسب الرغبة.

لحم الخروف:

• 3 كيلوات “غير مقطع”.
• الثوم: 5 فصوص.
• البصل: 2 حبة “حجم كبير مقطع 4 قطع”.
• الفلفل الأخضر: 2 حبة “مقطع”.
• هيل: نصف ملعقة كبيرة “حبّ”.
• القرفة: عود.
• الكزبرة: ربع ملعقة صغيرة.
• القرنفل: ربع ملعقة صغيرة.
• ورق غار: 2 ورقة.
• فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة.
• الزعفران: ملعقة صغيرة.
• بهارات مشكلة: ملعقة صغيرة.
• ثوم بودرة: نصف ملعقة صغيرة.
• الشطة: نصف ملعقة صغيرة.
• ملح: حسب الرغبة.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل الكبسة في المنزل.. خطوات بسيطة لأكلة شهية مميزة

طريقة التحضير

• في حلة كبيرة الحجم على نار متوسطة، ضعي اللحم وأضيفي الماء والبصل، والثوم، والفلفل الأخضر، وورق الغار، والحبهان، والقرفة، والقرنفل، والكزبرة.
• اتركي الماء على النار حتى الغليان، ثم أضيفي الزعفران، وبودرة الثوم، والشطة، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، والملح، واتركي المزيج حتى ينضج اللحم جيدًا.
• ارفعي اللحم من المرق وضعيه في صينية الفرن، ثم ضعي الصينية في فرن محمّى على درجة حرارة 300 مئوية، واتركيه حتى يتحمّر.
• ضعي كمية قليلة من الزيت في وعاء، واتركي الوعاء بصينية ثم غطي الصينية بورق الفويل.
• سخني قطعة من الفحم وضعيها في الزيت ثم غطي الوعاء بشكل سريع ومحكم.
• تحضير الأرز: في قدر على النار سخّني كمية السمنة، ثم أضيفي البصل وقلبي بإستمرار إلى أن يذبل.
• أضيفي الحبهان، والقرنفل، والقرفة، والملح، والفلفل الأسود وقلبي المكونات جيدًا.
• أضيفي الأرز ومرق اللحم وقلبيه جيدًا ثم اتركيه حتى يغلي، ثم اخفضي النار حتى ينضج تمامًا.
• قومي بتصفية الزعفران، ثم وزعي ماء الزعفران على وجه الأرز.
• في وعاء، ضعي كمية قليلة من الزيت، ثم ضعي الوعاء في منتصف الأرز مع تغطية الوعاء.
• سخني قطعة من الفحم وضعيها في الزيت، ثم غطّي الوعاء بسرعة.
• ضعي الأرز في طبق التقديم، ووزعي فوقه قطع اللحم ورشي البقدونس للتزيين، ثم قدميه.