البيت

أخطاء عند شوي اللحم تضر صحتك.. إليك الطريقة الصحيحة

تشهد أيام عيد الأضحى المبارك القيام بعدة أنشطة منها شوي اللحم في معظم البيوت؛ إلا أن هناك الكثير يقع في أخطاء كارثية عند الشوي تؤدي لإلحاق الضرر بصحة أسرتك.

وتستعرض “الجوهرة” في السطور التالية الأخطاء التي قد نقع فيها عند الشوي، والطريقة الصحيحة للحصول على لحم مشوي آمن.

أخطاء الشوي:

  • تعريض اللحم للهب مباشرة.
  • تقطيع اللحم لقطع كبيرة وهو ما يتسبب في عدم نضجها سريعًا وتعرضها للاحتراق وتكون مواد هيدركربونية تهيج الخلايا السرطانية.
  • عدم تتبيل اللحم، ما يؤدي إلى استغراق وقت أطول لنضجها.
  • وضع دهون على الفحم، تتفاعل مع اللحم، وتقلل من فوائده، و تهيج الخلايا السرطانية.

الطريقة الصحيحة للشوي:

  • تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة، لتسهيل نضجها بصورة أسرع.
  • تتبيل اللحم لوقت طويل قبل طهيها، باستخدام الليمون والخل، لدورهما في القضاء على أي بكتيريا قد تتواجد باللحوم، كما يسهل ذلك نضجها بشكل أسرع.
  • إشعال الشواية قبل وضع اللحوم، وتعريضها للحرارة بشكل مفاجئ، لضمان قتل البكتيريا الموجودة فيه، ومساعدة اللحوم على الاحتفاظ بعناصرها الغذائية.
  • تقليب اللحم على اللهب باستمرار؛ لضمان نضجها، وتجنب تعرضها للاحتراق.
  • تجنب تعريض اللحم للهب مباشرة، وإبعاده بمسافة لا تقل عن 15 : 20 سم.
  • في حال كان اللحم يستغرق وقتًا طويلًا في النضج، فيفضل سلقها أو وضعها في الفرن في البداية، للتخلص من الدهون التي قد تتفاعل مع الفحم، ثم شويه لعدة دقائق لاكتساب المذاق المميز.
  • يفضل وضع البقدونس مع اللحوم بعد اكتمال نضجها، ليساعد في امتصاص الدهون والأملاح الموجودة فيها.

يذكر أنه يفضل شوي اللحم في الفرن بالاعتماد على حرارته، موضحًا أن تلك الطريقة صحية، وتقلل من فرص تكون المركبات الهيدركربونية، التي قد تسبب الإصابة بالسرطان.

 

اقرأ أيضًا..في عيد الأضحى.. 5 أخطاء تجعل الفتة تُصيبك باضطرابات هضمية وانتفاخ

الوسوم
اظهر المزيد

مقالات ذات صلة

اترك تعليق

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق