يعد الخبز من الأطعمة الأساسية على موائد الطعام في مختلف الثقافات حول العالم، فهو عنصر رئيس في وجبات الإفطار والعشاء، كما يحظى بشعبية كبيرة لدى الأطفال وكبار السن على حد سواء.
لكن مع تنوع طرق تناوله يبرز سؤال صحي مهم: هل الخبز العادي أفضل أم الخبز المحمص؟ وأيهما يعود بفوائد أكبر على الجسم؟
ماذا يحدث للخبز عند تحميصه؟
عند تحميص الخبز باستخدام المحمصة الكهربائية أو المقلاة يتعرض لدرجة حرارة مرتفعة تؤدي إلى حدوث تفاعل كيميائي يغير من تركيبه الجزيئي.
وهذا التغيير ينتج عنه التالي:
- تحطيم جزئي للكربوهيدرات.
- انخفاض في محتوى الماء.
- تغير في الطعم والملمس.
- اختلاف تأثيره في الجسم مقارنة بالخبز العادي.
وهذه التحولات قد تمنح الخبز المحمص بعض الفوائد الصحية الإضافية.
الخبز المحمص ومرضى السكري
تشير الدراسات إلى أن الخبز المحمص يمتلك مؤشرًا سكريًا أقل من الخبز العادي؛ أي أنه يرفع مستوى السكر في الدم بوتيرة أبطأ.
ولهذا السبب يعد خيارًا أفضل لمرضى السكري، لأنه:
- يقلل من الارتفاع المفاجئ في سكر الدم.
- يساعد على تحسين التحكم بمستويات الجلوكوز.
- يساهم في تقليل المضاعفات المرتبطة باضطراب السكر.
فوائد الخبز المحمص للجهاز الهضمي
ووفقًا لـ”eremnews” يساهم انخفاض نسبة الماء في الخبز المحمص في جعله أكثر سهولة للهضم لدى بعض الأشخاص.
كما يعد جزءًا من النظام الغذائي المعروف باسم BRAT (الموصى به في حالات اضطرابات المعدة)، حيث يساعد على:
- تهدئة الجهاز الهضمي.
- التخفيف من الإسهال.
- تقليل تهيج المعدة.
لذلك ينصح به أحيانًا في فترات التعافي من مشكلات الهضم.
هل يساعد الخبز المحمص على فقدان الوزن؟
قد يكون للخبز المحمص دور داعم في إدارة الوزن، خاصة عند اختياره بطريقة صحيحة.
وانخفاض المؤشر السكري له يساهم في:
- تقليل الشعور بالجوع المفاجئ.
- زيادة الشعور بالشبع لفترة أطول.
- تقليل الرغبة في تناول الوجبات الخفيفة غير الصحية.
وهو ما قد يدعم خطط فقدان الوزن بشكل غير مباشر.
كيف نزيد القيمة الغذائية للخبز المحمص؟
للاستفادة القصوى من الخبز المحمص ينصح خبراء التغذية باختيار خبز الحبوب الكاملة بدلًا من الخبز الأبيض؛ لما يحتويه من:
- نسبة أعلى من الألياف.
- دعم أفضل لصحة الجهاز الهضمي.
- تعزيز الشعور بالشبع.
في حين يمكن تعزيز قيمته الغذائية بإضافة طبقات صحية مثل:
- زبدة الفول السوداني.
- الأفوكادو.
- الجبن الصحي.
- البيض.
وتوفر هذه الإضافات توازنًا بين الكربوهيدرات والبروتين والدهون الصحية.
متى يصبح الخبز المحمص ضارًا؟
رغم فوائده يحذر الخبراء من الإفراط في تحميص الخبز حتى درجة الاحتراق. فالخبز المحترق قد يحتوي على مادة تسمى الأكريلاميد، وهي مركب يعتقد أن له علاقة بزيادة خطر الإصابة ببعض الأمراض عند استهلاكه بكثرة.
لذلك ينصح بالتالي:
- تحميص الخبز بدرجة خفيفة إلى متوسطة.
- تجنب تناول الأجزاء المحروقة.
- التخلص من الشرائح التي تغير لونها إلى البني الداكن جدًا أو الأسود.
اقرأ المزيد بديل الخبز.. 5 أطعمة تعزز الجسم بالكربوهيدرات وتدعمه بالطاقة
الرابط المختصر :