كتبت- صبحة بغورة:

تتعدد المأكولات الآسيوية الشهية، ومنها ما يرتبط بفصول السنة الأربعة، ومن بين تلك الأصناف نستعرض وصفتين بنكهة آسيوية شهية ولمسة صيفية رائعة.

وصفة الدامبلينغ الصينية dumpling

المقادير:
– 2 كوب دقيق.
– ثلاثة أرباع كوب ماء دافئ.
– رشة ملح.
– 250 غرام لحم مفروم.
– كوب ملفوف مفروم ناعم.
– بصل أخضر مفروم .
– ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور.
– ملعقة صغيرة صوص الصويا.
– نصف ملعقة صغيرة زيت سمسم.
– ملح و فلفل بكمية حسب الذوق.

طريقة التحضير:
لتحضير العجينة، نمزج الدقيق مع الماء والملح، ونعجن حتى نتحصل على عجينة ناعمة نغطيها ونتركها لترتاح 30 دقيقة.

في هذه الأثناء، نحضر الحشوة بالوضع في إناء المكونات التي تتمثل في اللحم المفروم أو الدجاج، الجمبري أي نوع متوفر، الملفوف، البصل، الزنجبيل المبشور، صوص الصويا، زيت السمسم، الملح والفلفل الأسود. ويمكن إضافة أي نوع آخر من البهارات، ثم نمزجها جيدًا إلى أن تتجانس.

لتشكيل الدامبلينغ نفرد العجينة ونقطعها لدوائر صغيرة رفيعة السمك باستخدام قالب دائري الشكل. ونضع مقدارًا من الحشوة في كل دائرة ثم نطويها ونحكم إغلاقها.

يمكن طهيها بطريقتين:
القلي البخاري : نقليها في الزيت، ثم نضيف كمية من الماء و نغطيها لتنضج في البخار.
الطهي في البخار فقط: نضعها في قدر بخار و نغطيها إلى أن تنضج.
يمكن تزيين الطبق بترتيب قطع الدامبلينغ على ورق الخس ورش بذور السمسم أو البصل الأخضر المفروم على السطح.

وتقدم بجانب شوربة الخضار، وطبق من الأرز الأبيض وصلصات جانبية حسب الرغبة.

وصفة موهيتو البطيخ

المقادير:
– 2 كوب بطيخ مقطع مكعبات.
– عصير نصف ليمونة.
– 8 أوراق نعناع طازج.
– ملعقة كبيرة عسل أو سكر.
– مياه غازية (صودا).
– مكعبات ثلج.
– شرائح ليمون أو بطيخ للتزيين.

طريقة التحضير:
في الخلاط، نضع قطع البطيخ ونخلطها جيدًا إلى أن تصبح عصيرًا. ثم نضع في كوب التقديم أوراق النعناع والعسل ونهرسهم قليلًا لإطلاق النكهة. نضيف عصير الليمون، وعصير البطيخ ومكعبات الثلج ثم نسكب المياه الغازية ونحركها ببطء.

يقدم في كؤوس زجاجية شفافة مع شرائح الليمون أو البطيخ على حوافه وأوراق النعناع على السطح أو يمكن الاكتفاء بغرزها في أعواد خشبية. ترافقه بعض الوجبات الخفيفة أو يقدم في أمسيات أيام الصيف الحارة كمشروب يبعث على الانتعاش والراحة.