يُعد الخيار المخلل، أو ببساطة “المخلل”، واحدًا من أشهر الوجبات الخفيفة التي تُقدم على الموائد حول العالم. كما يتميز هذا الطبق بتنوع نكهاته التي تتراوح بين الحلاوة واللاذعة؛ ما يجعله مناسبًا لجميع الأذواق. سواء كنت تفضل تناوله بمفرده كوجبة خفيفة سريعة أو كإضافة لذيذة إلى وجباتك الرئيسية. فإن نكهة الخل المميزة تضيف لمسة خاصة إلى مائدتك. في المقال التالي نتناول حقيقة فوائد الخيار المخلل وفقًا لما ذكره موقع firstforwomen.
الصوديوم.. عدو صامت
مشكلة المخللات تكمن في محتواها العالي من الصوديوم. فمعظم أنواع المخللات المتوفرة في الأسواق تحتوي على كميات كبيرة من الملح، تصل في بعض الأحيان إلى أكثر من نصف الكمية اليومية الموصى بها. وفقًا لجمعية القلب الأمريكية، يجب على البالغين الحد من تناول ما لا يزيد عن 1500 مليجرام من الصوديوم يوميًا. يمكن أن يحتوي قطعة المخلل الواحدة على ما بين 500 إلى أكثر من 1000 مليجرام من الصوديوم؛ ما يعني أن تناول وجبة خفيفة واحدة يمكن أن يستهلك معظم (إن لم يكن كل) الكمية اليومية الموصى بها من الصوديوم. وهذا الأمر يمثل تحديًا كبيرًا للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الصوديوم، أو يعانون من ارتفاع ضغط الدم، أو أمراض القلب.
فوائد الخيار المخلل
1- يعزز البكتيريا لصحية
على الرغم من ارتفاع نسبة الصوديوم، إلا أن المخللات تحمل بعض الفوائد الصحية المحتملة، حيث تعمل عملية التخمير على تحويل المخللات إلى بروبيوتيك مفيد يعزز البكتيريا الصحية في البطن لتفتيت الأطعمة التي يصعب هضمها.وبالتالي فهي مفيدة لصحة الجهاز الهضمي. وفقًا لدراسة نُشرت في مجلة Psychiatry Research والتي وجدت رابطًا بين خصائص البروبيوتيك والحد من القلق الاجتماعي. مرة أخرى، تأكد فقط من عدم الإفراط في تناولها. كما يمكن أن توفر المخللات كمية جيدة من الألياف الغذائية التي تساهم في الشعور بالشبع وتحسين عملية الهضم. وكذلك تحتوي المخللات على بعض الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين ك.
2- يدعم صحة الامعاء
بالإضافة إلى دعم صحة الأمعاء، يمكن أن يكون المخلل مصدرًا جيدًا لمضادات الأكسدة، خاصةً إذا كان مصنوعًا من خضراوات ملونة مثل الجزر أو البنجر أو الخيار. تساعد مضادات الأكسدة في مكافحة الجذور الحرة في الجسم، مما قد يقلل الالتهاب ويحمي من تلف الخلايا.
3- مرطب للجسم
يمكن أن يكون المخلل مرطبًا بشكل مدهش أيضًا. ينتقل محتوى الماء العالي في الخيار إلى المخلل، وقد تساعد الكمية الصغيرة من الخل في عصير المخلل في تجديد الإلكتروليتات، ما يجعله شائعًا بين الرياضيين للتعافي بعد التمرين. ومع ذلك، يجب استهلاك عصير المخلل باعتدال لتجنب تناول الملح الزائد.
4- مفيد في النظام الغذائي كيتو
يعد نظام الكيتو صارمًا في اختيار الأطعمة، مما يجعل المخللات خيارًا جذابًا للكثيرين. إلا أن الليكتينات الموجودة في بذور الخيار، وهي مركبات قد تسبب الالتهابات، تقلق أتباع هذا النظام. لحل هذه المشكلة، ينصح بتحضير المخللات منزليًا وإزالة البذور قبل التخليل، مما يقلل بشكل كبير من محتواها من الليكتينات.
نصائح لاختيار المخللات الصحية
إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالمخللات دون الإضرار بصحتك، يمكنك اتباع النصائح التالية:
- قراءة الملصقات الغذائية بعناية: قارن بين مختلف العلامات التجارية واختر تلك التي تحتوي على أقل كمية من الصوديوم.
- صنع المخللات في المنزل: يمكنك التحكم في كمية الملح المستخدمة عند صنع المخللات في المنزل.
- الاعتدال في الاستهلاك: حتى المخللات قليلة الصوديوم يجب تناولها باعتدال.
- استشارة الطبيب أو أخصائي التغذية: إذا كنت تعاني من أي مشاكل صحية، استشر طبيبك أو أخصائي تغذية قبل إضافة المخللات إلى نظامك الغذائي.
وفي النهاية، يمكن أن تكون المخللات جزءًا من نظام غذائي صحي ومتوازن، ولكن يجب تناولها باعتدال واختيار الأنواع قليلة الصوديوم. إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم أو أمراض القلب، فمن الأفضل استشارة الطبيب قبل تناول المخللات بانتظام.