حظي البنجر بشعبية واسعة في المطبخ العالمي، ليس فقط لمذاقه اللذيذ ولونه الزاهي؛ بل لأهميته الغذائية الكبيرة. فما يجعل هذا الجذر الترابي مميزًا هو فوائده العديدة .
ويتضمن البنجر تركيبة غنية بالفيتامينات والمعادن والألياف، والتي تلعب دورًا حيويًا في الحفاظ على الصحة العامة. ونستعرض في السطور التالية فوائد البنجر الصحية، وفقًا لما ذكره موقع heart.
لماذا نبات البنجر؟
يعود تقدير الخصائص الطبية للشمندر إلى الرومان القدماء، الذين استخدموه لعلاج الإمساك، وتحسين الدورة الدموية، ومحاربة الحمى؛ بل واعتبروه منشطًا جنسيًا. لكن العلم الحديث ركز على ما يمنح البنجر قواه العلاجية. كما أنه منخفض السعرات الحرارية وغني بالمغذيات النباتية، وهي مركبات صحية تنتجها النباتات.
بالاضافة إلى ذلك، يحتوي البنجر على نسبة عالية من النترات، والتي تشير الأبحاث إلى أنها تعمل على تحسين صحة القلب والأوعية الدموية بعدة طرق. كما أنه مصدر ممتاز للنترات، وهي مركبات تتحول في الجسم إلى أكسيد النيتريك، الذي يعمل على توسيع الأوعية الدموية وتحسين الدورة الدموية. ويحتوي أيضًا على البيتالينات، وهي مضادات أكسدة قوية تحمي الخلايا من التلف وتعزز جهاز المناعة.
الفوائد الصحية للبنجر
-
1-صحة القلب:
يعد البنجر حليفًا قويًا لصحة القلب والأوعية الدموية؛ فبفضل قدرته على خفض ضغط الدم وتحسين تدفق الدم، يقلل البنجر من خطر الإصابة بأمراض القلب والنوبات القلبية والسكتات الدماغية.
كما يزيد البنجر من مستوى الأكسجين في الدم؛ ما يعزز الأداء البدني ويزيد من القدرة على التحمل؛ لذا، فهو مثالي للرياضيين والذين يمارسون التمارين الرياضية بانتظام.
وقد أظهرت بعض الدراسات أن مكملات عصير البنجر قد تعمل على خفض ضغط الدم وزيادة تدفق الدم. كما أنها تزيد من امتصاص الأكسجين؛ ما يؤدي إلى إطالة الوقت الذي يستغرقه الشعور بالتعب، ويسمح للناس بالبقاء نشطين لفترة أطول.
-
2-صحة الجهاز الهضمي:
الألياف الموجودة في البنجر تحفز حركة الأمعاء وتساعد في الوقاية من الإمساك وتعزيز صحة الجهاز الهضمي بشكل عام. كما يحتوي البنجر أيضًا على مضادات الأكسدة، وهي مركبات موجودة في الأطعمة تساعد في إصلاح الحمض النووي والحفاظ على صحة الخلايا، كما أن له خصائص مضادة للالتهابات؛ ما يقلل من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة. وبسبب هذا، اكتسب البنجر شعبية كنهج غذائي في إدارة أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان .
-
3-الوقاية من الأمراض المزمنة:
بفضل مضادات الأكسدة القوية التي يحتوي عليها، يساعد البنجر في تقليل الالتهابات والحد من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل السرطان والسكري. كما أنها تحتوي على مستويات عالية من حمض الفوليك (فيتامين ب9). وهو مهم لنمو الخلايا الصحي وتكوين خلايا الدم الحمراء. ويحتوي نصف كوب من البنجر المسلوق على 68 ميكروجرامًا من حمض الفوليك، وهو ما يوفر 17% من القيمة اليومية للفيتامين.
-
4-صحة الدماغ:
يحسن البنجر تدفق الدم إلى الدماغ؛ ما يعزز الوظائف الإدراكية ويحمي من التدهور العقلي المرتبط بالتقدم في العمر. كما يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون ونسبة عالية من الألياف؛ إذ يحتوي نصف كوب من البنجر المسلوق على 0.15 جرام من الدهون و1.7 جرام من الألياف، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية. كما أنه غني بفيتامينات C وA وK، التي تساهم في صحة العظام الجيدة. هذا إلى جانب العديد من فيتامينات B الأخرى، والتي قد تحمي من الخرف وفقدان الذاكرة عن طريق تحسين تدفق الدم إلى الدماغ.
-
5-الحفاظ على الوزن:
يساعد البنجر على الشعور بالشبع لفترة أطول؛ ما يقلل من الرغبة في تناول الطعام وييسر عملية فقدان الوزن. وتعتمد أغلب الدراسات حول الفوائد الصحية للشمندر على شرب عصيره، ولكن يمكن أن يكون الشمندر مفيدًا أيضًا عند تناوله نيئًا، أو في السلطات، أو مسلوقًا، أو مخبوزًا، أو محولًا إلى رقائق، أو يؤكل مجففًا. كما يمكن تخليل الشمندر حتى يمكن الاستمتاع به على مدار العام. ومثل الجذور، يمكن تناول الأوراق وهي تحتوي على مستويات عالية من الفيتامينات A وK وC وE. وهو مفيد في الحفاظ على الوزن
كيفية الاستمتاع من فوائد البنجر
يمكن الاستمتاع بفوائد البنجر بعدة طرق، منها:
- عصير البنجر: يُعد عصير البنجر طريقة سريعة وفعالة للاستفادة من فوائده الغذائية.
- سلطة البنجر: يمكن إضافة البنجر إلى السلطة للحصول على وجبة صحية ولذيذة.
- شوربة البنجر: تعد شوربة البنجر وجبة دافئة ومغذية في فصل الشتاء.
- مخلل البنجر: يعد مخلل البنجر إضافة لذيذة إلى الساندويتشات والوجبات الخفيفة.
وفي النهاية، يعد البنجر غذاءً متعدد الاستخدامات وفوائده الصحية لا حصر لها؛ فهو ليس مجرد إضافة لذيذة إلى نظامك الغذائي؛ بل هو استثمار في صحتك وحيويتك. لذا، لا تترددي في تضمين البنجر في وجباتك اليومية والاستمتاع بكل ما يقدمه لكِ من فوائد.